肉料理とワインCARVING (已結業)

今次我哋係北海道椰子牛魚介嚐套餐 $798，食物高質，真係好推薦大家嘗嘗一下～

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第一道菜色係 ~AMUSE-BOUCHE~
首先有和牛他他配炸腐皮手捲，上面仲有煙燻嘅魚子醬。味道真係絕妙，和牛他他的口感鮮嫩多汁，搭配炸腐皮的酥脆口感，形成了有趣的食物層次。而煙燻魚子醬的獨風味為整道菜帶來豐富的海鮮風味，令人回味無窮🤤。
然後就要試試一下刺身帶子配豆腐慕絲，上面仲有酸酸哋嘅鯖魚。新鮮的帶子肉質鮮嫩又鮮甜，搭配豆腐慕絲的綿密口感，帶來滑順的食感。酸酸的鯖魚增添了一絲清新的風味，完美平衡了整道菜的口味，令人愛不釋口🥰
第一道菜色嘅最後係腐乳磯煮鮑魚撻。腐乳加上磯煮鮑魚撻，味道非常獨特。腐乳帶來濃郁的豆香味，與鮑魚的鮮甜相互融合。磯煮的煙燻風味為撻增添了層次感，創造出令人驚艷的口味組合。每一口都能品味到豐富的滋味，帶來舌尖上的享受😋

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第二首菜色係 ~AKAEBI SEAWEED~
呢道菜係阿根廷赤海蝦配海藻。阿根廷赤海蝦肉質鮮美，帶有甜味和彈性，搭配酸甜嘅海藻，創造口感豐富且調和的味道！酸甜海藻的鮮明風味與海蝦的鮮甜相互融合，帶來清新的口感，結合了豐富的海鮮風味和酸甜口感，味道相當令人驚艷。

第三道菜色係 ~BEEF TONGUE~
牛舌三味分別配搭柚子燈籠椒醬、山葵莖醬、蕃茄梅子醬，味道獨特多變，由清到濃。柚子燈籠椒醬帶出清新的柚子香氣和微辣的風味、山葵莖醬的辛辣和辣味能帶出牛舌的鮮味和香氣，比人口感上嘅刺激、蕃茄梅子醬嘅酸甜滋味就可以平衡返牛舌的油膩感，帶嚟清爽的口感。每種醬料都能為牛舌帶來不同的風味層次，讓食用者享受多樣化的口味體驗。

第四道菜色係 ~IKURA PUDDING~
一夜乾三文魚約克布甸，上面撒上淡雪塩和漬鮭魚子，味道一流，係本人嘅最愛💕。三文魚賦予布甸獨特的風味和口感，搭配鹹香的淡雪塩和鮮美的漬鮭魚子，增添了豐富的鮮味和層次感，每一啖都能品味到融合的鹹香、鮮甜和滑順的口感，加上約克布甸外層的鬆脆口感，令人想一試再試☺️☺️

第五道菜色係 ~AMADAI UROKO-YAKI~
甘鯛立鱗燒配蕃茄蟹膏莎莎，有3款風味各異嘅調味比大家嘗試。立鱗燒的烹調方式保留咗甘鯛的鮮嫩口感，搭配蕃茄蟹膏莎莎，蕃茄的酸度和蟹膏的濃郁相互融合，形成了一種豐富的醬汁，為甘鯛帶來酸甜的風味。蕃茄蟹膏莎莎的鮮美與甘鯛的鮮嫩相得益彰，為整道菜增添了層次感和豐富的口味，非常滿足👍

第六道菜色係 ~BONE MARROW [TKG]~
牛骨髓[TKG] 會配搭北海道七星米、生蛋黃，以及和牛燉肉拌勻品嚐。北海道七星米是一種優質的米種，具有豐富的口感和香氣，搭配牛骨髓TKG，米飯的香甜與骨髓的濃郁相互融合，營造出濃厚的口味。而添加生蛋黃就可以為菜餚帶來柔滑和濃郁的口感，將生蛋黃打散後淋在米飯和牛骨髓上，融合成為濃稠的醬汁，進一步提升了口味的豐富度。最後，加入和牛燉肉則為這道菜增添了豐富的肉香和口感。和牛燉肉的柔軟和滋味與米飯、骨髓和蛋黃相互交融，創造出口感豐富且濃郁的味道體驗🤩🤩🤩

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第七道菜色係 ~HOKKAIDO HIGASHIHARA COCONUT BEEF~
北海道東原牧場椰子牛具有鮮美的口感和豐富的肉汁，它的肉質嫩滑，帶有濃郁的牛肉香氣，搭配伴菜，能夠提供對比鮮明的口感和風味。而且漬物五點·伴菜就為這道菜增添了豐富的口味層次，酸甜和咸香能平衡椰子牛的油膩感，帶來清爽的口感刺激。這種組合真係為我帶來一場美味的舌尖饗宴🎶