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2014-05-22
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正宗的上海菜「濃油赤醬」口味較重，多吃便會飽飽滯滯不太健康。然而最近到過坑口的「上海婆婆336」，卻令小妹有耳目一新的感覺。原來這間餐廳正是「上海婆婆」的年輕版。店家特意為傳統的上海菜注入新元素，採取少油膩、少調味、多創意、多變化的方向，希望吸納一眾後生仔女成為顧客。甫進餐廳已感受到摩登時尚的氣息，店子一方設有寬敞舒適的沙發座，其餘位置則擺放著方桌木椅，相對而言較為光猛開揚。牆上掛著的大黑板很是矚目，上面以粉筆手繪圖案夠型格，整體來說怎也不似身處中式菜館。蒜泥白肉 ($58)此菜的賣相有別於坊間出品，廚師先將五花腩切成薄片，然後包裹著長條狀青瓜，面頭再淋上蒜泥汁和醬油，看上去造型創新更勝一籌。說也奇怪，五花腩雖然只是薄薄一層，但卻嚐得到脂肪的凝香，配上爽脆清新的青瓜同吃，又可清解膩滯的感覺。醬油沒有想像般激刺，反而是帶有頗重的甜度，小妹覺得要多下蒜蓉才夠風味。另發現碟子裏加入了幼長的粉皮，滑滑的質感直墮喉嚨。冰鎮醉黃油雞 ($68)相信又是餐廳另一得意之作，雞件以低溫浸煮肉質嬌嫩，皮下脂肪透薄故凝固的啫喱不算豐厚。面頭一層冰碎由花雕和雞湯冷製，再添上幾粒杞子作點綴，外觀精美特別引人注目
正宗的上海菜「濃油赤醬」口味較重，多吃便會飽飽滯滯不太健康。然而最近到過坑口的「上海婆婆336」，卻令小妹有耳目一新的感覺。原來這間餐廳正是「上海婆婆」的年輕版。店家特意為傳統的上海菜注入新元素，採取少油膩、少調味、多創意、多變化的方向，希望吸納一眾後生仔女成為顧客。甫進餐廳已感受到摩登時尚的氣息，店子一方設有寬敞舒適的沙發座，其餘位置則擺放著方桌木椅，相對而言較為光猛開揚。牆上掛著的大黑板很是矚目，上面以粉筆手繪圖案夠型格，整體來說怎也不似身處中式菜館。
蒜泥白肉 ($58)此菜的賣相有別於坊間出品，廚師先將五花腩切成薄片，然後包裹著長條狀青瓜，面頭再淋上蒜泥汁和醬油，看上去造型創新更勝一籌。
說也奇怪，五花腩雖然只是薄薄一層，但卻嚐得到脂肪的凝香，配上爽脆清新的青瓜同吃，又可清解膩滯的感覺。醬油沒有想像般激刺，反而是帶有頗重的甜度，小妹覺得要多下蒜蓉才夠風味。另發現碟子裏加入了幼長的粉皮，滑滑的質感直墮喉嚨。
冰鎮醉黃油雞 ($68)相信又是餐廳另一得意之作，雞件以低溫浸煮肉質嬌嫩，皮下脂肪透薄故凝固的啫喱不算豐厚。面頭一層冰碎由花雕和雞湯冷製，再添上幾粒杞子作點綴，外觀精美特別引人注目。醉雞入口時散發陣陣酒香，花雕味道清幽而不苦澀，作為夏日的頭盤實在涼快。
336上海小籠包 ($32/4隻)到上海餐館吃小籠包幾乎是指定動作，侍應把點心送來時見白煙四起，已知此菜已達到最基本的要求。四夥小籠包的的骰骰非常精巧，底部墊著蘿蔔片減低黏糊的影響。表面摺紋未見細緻，但外皮不會過厚合格有餘。
輕輕夾起小籠包已能感受豐盈的湯汁，咬開後的確如湧泉般攻陷口腔，顏色清澈味道鮮甜。肉餡沒有製得太過鬆散，剛剛黏貼一起緊緻度恰好。然而浙醋的酸度不夠香濃，如連這細微之處也能顧及相信效果更佳。
蘿蔔絲酥餅 ($35/3件)酥餅的樣子脹鼓鼓非常飽滿，接口位置沾上一行白芝麻，令其看起來更加精緻骨子。它的外層製得鬆化不油膩，裏面則盛滿澎湃的蘿蔔絲，熱力逼人差點燙壞嘴巴。蘿蔔絲清甜不苦澀，帶濕的關係正好潤澤酥餅，配合起來就不會乾硬涸喉。
迷你五香芝麻餅 ($35/3件)金黃色的芝麻餅賣相小巧的骰，送來時未有察覺熱氣騰騰，咬開即見到白煙裊裊。外層炸得非常香脆通透，而且洋溢著很重的芝麻香味，教人神魂顛倒了一陣子。內裏的餡料非常豐富，主要是切得幼碎的蔬菜，此品最適合配一口熱茶。
鹹香蝦球 ($112)體型珍寶的蝦球經過走油，達致鎖緊水份保持鮮嫩之效，其後再加入鹹蛋黃落鑊快炒，令外表披上一層透人的黃金色。蝦球爽口彈牙啖啖肉，並散發著豐富惹味的鹹香，雖然深知膽固醇爆燈，但還是闊佬懶理吃完至算。多嚐後若然覺得油膩？可以夾一片青瓜清清口腔，然後再接再厲繼續清碟。
蜜汁火腿 ($88)首次接觸這道菜式是在灣仔一間已結業的食肆，還記得第一次品嚐已被那複雜的層次所迷倒，今趟再度遇上也沒令人失望。淋上蜂蜜的金華火腿散發陣陣芳香，配合清爽的青瓜薄片、炸得卜卜脆的腐皮，連同蒸得軟熟的小夾包同吃，集爽、脆、鹹、甜、香、軟於一體，實在是滋味無窮一試傾心。
香蕉高力豆沙 ($40/4件)脹卜卜的高力豆沙面層灑上糖霜，白濛濛的樣子非常可愛，它們一個接一個整齊排列，像是向著食客揮手呢！甜點入口軟綿綿質感輕盈，內裏的豆沙蓉磨得不算幼滑，但甜度適中沒過份膩口，中間位置釀進一片熟透的香蕉，把甜美程度推至高峰。
回到家中翻看晚飯的相片，方驚覺今餐吃下的美食如此多，怪不得肚子脹得像個小皮球。看來小妹真是越來越有食力了！
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