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2019-06-22
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「上水」對於我個人來說，可以說是頗為熟悉的地方，「上水」區內包括了舊墟以及公共屋邨區域，「上水」的舊墟「石湖墟」裡面有些老牌的港，式茶餐廳食店，至於屋邨區內的食肆，則來自多個規模大小各異的商場。「上水」各大不同商場，大概有四至五個左右，各大商場之間都會有天橋行人通道接駁，方便區內居民以及食客，由上水港鐵站開始出發，前往「上水」不同的商場，例如「新達廣場」以及「上水廣場」。食客從「上水港鐵站」出發，沿着「新達廣場」、「上水中心」、「上水名都商場」，走到盡頭的位置，就會發現有一個規模相對比較小，沒有冷氣商場，只有貼地地舖可以逛的私人屋苑「順欣花園」。就在連接「順欣花園」的行人天橋下面的舖位，就正正開了一間，售賣港式街頭小食的小食店，食店的名稱叫做「潮食」。所謂的「潮食」，當然就要追上香港近年的飲食文化趨勢，推出一些途人見到會購買的港式小食。「潮食」售賣的港式小食食品，而且鹹甜食兼備，包括有「雞蛋仔」、「格仔餅」、「手拉腸粉」以及「豬腸粉」。另一方面「潮食」又推出「米飯套餐」以及「外賣餸菜」，目的很明顯就是為了吸收附近的居民。由於我在中午的時候，在西貢食了不算很多的午飯，所以索性當日把午飯政
「上水」各大不同商場，大概有四至五個左右，各大商場之間都會有天橋行人通道接駁，方便區內居民以及食客，由上水港鐵站開始出發，前往「上水」不同的商場，例如「新達廣場」以及「上水廣場」。
食客從「上水港鐵站」出發，沿着「新達廣場」、「上水中心」、「上水名都商場」，走到盡頭的位置，就會發現有一個規模相對比較小，沒有冷氣商場，只有貼地地舖可以逛的私人屋苑「順欣花園」。
就在連接「順欣花園」的行人天橋下面的舖位，就正正開了一間，售賣港式街頭小食的小食店，食店的名稱叫做「潮食」。所謂的「潮食」，當然就要追上香港近年的飲食文化趨勢，推出一些途人見到會購買的港式小食。
「潮食」售賣的港式小食食品，而且鹹甜食兼備，包括有「雞蛋仔」、「格仔餅」、「手拉腸粉」以及「豬腸粉」。另一方面「潮食」又推出「米飯套餐」以及「外賣餸菜」，目的很明顯就是為了吸收附近的居民。
由於我在中午的時候，在西貢食了不算很多的午飯，所以索性當日把午飯政策傾向「少食多餐」，把午飯剩餘的餘額，都一致留給「上水」港式小食店「潮食」裡面的「紅酒牛腩飯」。
「潮食」的「米飯套餐」價錢不算昂貴，售價由「手撕雞飯」的港幣三十元，至到價錢最昂貴，賣港幣三十六元一客的「時菜獅子頭飯」，食客食一份「潮食」的米飯套餐，連同免費飲品價錢也是四十元有找續。
於是我選擇了「潮食」一客「紅酒牛腩飯」，套餐選擇了一支樽裝水，「紅酒牛腩飯」套餐盛惠港幣三十三元而已，的而且確是非常抵食。
「紅酒牛腩飯」裡面的紅酒醬汁，醬汁雖然有酒味，但是酒味實際上又不會太過搶，不會連牛腩裡面的牛肉原味，都被紅酒的酒味所搶奪奪走。相反地，紅酒醬汁裡面的味道，其實頗有甜味。
至於「紅酒牛腩飯」裡面的餸菜，包括有八至九顆被切成粒狀的牛腩，以及一條長長的，口感頗為新鮮脆口的唐生菜。雖然牛腩的口感，沒有被煮到非常軟腍，但是牛腩配上甜味紅酒醬汁，其實頗為適合送飯。
另一方面，「潮食」裡面的舖位面積雖然不算小，但是扣除廚房和收銀櫃檯之後，「潮食」剩下可以識食客享用食品的位置，大多都只剩下方便食客「立食」的餐檯，至於座位就只剩下幾個位而已。
我除了購買了「紅酒牛腩飯」之外，還另外購買了另一道「潮食」「紅酒系」美食，「紅酒牛腩腸粉」。「潮食」廚房裡面有一部，專門用來製作手拉腸粉的蒸爐爐具，製作出一款款的蒸手拉「石磨腸粉」美食。
「潮食」廚房製作的手拉腸粉食品「紅酒牛腩腸粉」，跟「紅酒牛腩飯」在差不多的時間製作完成。「潮食」選擇了所有食品，都以發泡膠外賣飯盒作為餐具盛載起來，所以就算我選擇堂食，也只能在店內「食飯盒」。
至於我在「潮食」裡面，付款購買的甜品「紅豆雪花冰」，我最初還一直以為「紅豆雪花冰」只會是一客台式刨冰甜品，然而「潮食」店員從廚房拿出來的「紅豆雪花冰」製成品，讓我有點驚訝。
雖然「潮食」製作「雪花冰」甜品的過程，在「潮食」食客無法看清楚的廚房內部進行，所以我始終未能推斷，究竟「潮食」店員是如何成功製作出，有類似韓國雪奶冰口感的「紅豆雪花冰」。
說回上水「潮食」裡面的手拉腸粉食品「紅酒牛腩腸粉」，「潮食」手拉腸粉的實際製成品，就像「紅酒牛腩飯」底層的白飯一樣，全部都被集中放置在塑膠飯盒的底層。
不過，「潮食」用來盛載「紅酒牛腩腸粉」的發泡膠外賣飯盒，飯盒裡面的間隔就跟「紅酒牛腩飯」的發泡膠外賣飯盒有點不同了。因為「紅酒牛腩飯」的飯盒裡面分別有兩格，而「紅酒牛腩腸粉」的飯盒是沒有的。
我剛剛提及過「潮食」的「紅酒牛腩飯」，牛腩的口感被「潮食」廚房煮到中等腍度，牛腩仍有少許嚼頭。至於紅酒醬汁的味道是有酒味，但是不算強烈，反而紅酒醬汁的甜味比酒味更強烈。
紅酒牛腩飯
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結果我在「潮食」「紅酒牛腩腸粉」裡面，發現「紅酒牛腩腸粉」裡面的牛腩還跟「紅酒牛腩飯」一樣，牛腩裡面紅酒味還是差不多，酒味不是非常濃郁，反而紅酒的甜味比酒味更在我心裡面留下印象。
「紅酒牛腩腸粉」裡面的石磨腸粉，跟傳統腸粉有點不一樣，石磨腸粉不是負責包裹着牛腩，而是石磨腸粉被店員拉出來之後，像白飯一樣直接被擱在飯盒底層，然後把紅酒牛腩疊在腸粉上面。
這正正就是說明了，為什麼「潮食」會選擇不加任何醬油，淋灑到「石磨腸粉」的表面，因為甜味的紅酒醬汁，已經完全取代了醬油，成為「牛腩腸粉」指定配的醬汁。
「潮食」的手拉「石磨腸粉」，腸粉的口感也都稱得上算是滑溜，而且「石磨腸粉」的質地頗為有韌性。雖然「石磨腸粉」不是負責包裹食材，但是「石磨腸粉」被配搭的食材壓着，口感沒有因此有所變質。
腸粉製成品除了偏韌之外，原來腸粉還有頗厚的厚度。紅酒煮牛腩產生出來的紅酒醬汁酒味，加上紅酒醬汁裡面的甜味，令到質地偏厚的手拉石磨腸粉，把紅酒醬汁裡面的酒味加甜味都完全吸收入去。
紅酒牛腩腸粉
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「潮食」的「紅酒牛腩腸粉」，「石磨腸粉」完全沾染了甜味紅酒醬汁和牛腩肉汁，所以幾乎每一啖都能吃到「石磨腸粉」裡面的嫩滑口感，還有強烈濃厚的白米原味。
至於「石磨腸粉」再混合紅酒牛腩裡面的紅酒味、牛肉鹹味和紅蘿蔔甜味之後，整條「石磨腸粉」的整體味道比我最初預計更濃郁，「紅酒牛腩」這個選擇看似沒有選錯了。
至於我在「潮食」裡面安排了「叫起」，食完兩款「紅酒」系的食品之後，才正式登場的甜品「紅豆雪花冰」，原來是選擇了，以類似外賣塑膠餐具盛載起來。
至於「紅豆雪花冰」裡面的「刨冰」，「刨冰」的質地竟然偏向比較幼細，有點像韓國「雪奶冰」裡面的磨到近乎「雪粉」形狀的韓國口味刨冰。
紅豆雪花冰
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「潮食」廚房裡面的人製造出來的「紅豆雪花冰」，幼細雪粉的底層，還意外地被安排混入甜味的煉奶，令「紅豆雪花冰」刨冰位置的味道徹底變成了，彷彿從韓國雪奶冰機器噴出來的甜味牛奶雪粉。
另一方面，「潮食」在「紅豆雪花冰」裡面，另外加入了配料，例如煮到味道很甜的紅豆、甜味芒果啫喱、甜味椰果、士多啤梨啫喱，還有甜味的棉花糖。
結果「潮食」「紅豆雪花冰」甜品，在大量甜味配料「喧賓奪主」的情況之下，原來味道也算甜美的牛奶雪粉，也忽然被大量甜味的紅豆、棉花糖和啫喱所徹底掩蓋。
加上「紅豆雪花冰」實際上的份量，其實也都不算很多，所以我食完整碗甜味「紅豆雪花冰」，還是感到有點意猶未盡，雪粉裡面的，牛奶甜味在我停留了一段頗長的時間。
雖然我在「潮食」裡面食了足足三款食品和甜品，但是「潮食」三款食品售價，其實還是十分便宜，平均價錢都只是港幣二十九元，「紅酒牛腩飯」價錢最高，但都只賣港幣三十三元而已。
既然「潮食」已經把他們製作的「紅豆雪花冰」甜品，平均售價壓到便宜的港幣二十九元。食到一碗甜味又價錢便宜的「雪花冰」，我已經賺到了，還是不要過份苛刻挑剔批評「潮食」食品的味道。
张贴
