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2013-08-21
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我沒有在懷舊的詩意, 亦沒有對舊物的嘆息, 我只知道那天工作過後已到半夜, 身心俱疲, 不想有異動。近來吃的粉麵多, 不想多吃。飯類太乾太飽, 不宜睡前填肚。自感心中空虛大於肚子, 而碰巧走到了這樣的一個新開的小吃店, 便來試試什麼的一個十八座。從名字上面看, 我想十八座對其並無什麼意思的, 純粹讓人聯想起屋邨吧。老實說, 屋村的街檔玩意真的很多, 能說的, 都有在吃。其中狗仔粉等類型也屢見不鮮。狗仔粉又名粉仔, 是由一些粉團麵條加上湯而成的。也許粉團條粉不必多提, 因現在大部分的都是現成用料。然而湯的味道才可是檔口可取的地方。此檔用上火鴨湯作為基礎, 運用其他骨熬製, 及後再加上冬菇, 蝦米及少量的油渣粒。湯身甚稠而膠口, 帶有些許鮮味。口感上, 粉仔質感可以, 不會過淋似糊, 而且入口條條分明。當中夾雜滑而彈的冬菇絲, 與點點蝦米鮮味。然而最好的就是偶爾吃到炸香的油渣粒, 整體感覺不錯。然而好味的背後也需有一些名不經傳的配角支持著, 而這碗狗仔粉就是有這些辣菜甫從旁牽引著。粉東強調該砵為勁辣菜甫, 但可能個人受辣能力高一些, 所以不太覺得特別辣。不過辣椒香味卻是十分好, 菜甫亦爽口
從名字上面看, 我想十八座對其並無什麼意思的, 純粹讓人聯想起屋邨吧。老實說, 屋村的街檔玩意真的很多, 能說的, 都有在吃。其中狗仔粉等類型也屢見不鮮。
狗仔粉又名粉仔, 是由一些粉團麵條加上湯而成的。也許粉團條粉不必多提, 因現在大部分的都是現成用料。然而湯的味道才可是檔口可取的地方。此檔用上火鴨湯作為基礎, 運用其他骨熬製, 及後再加上冬菇, 蝦米及少量的油渣粒。湯身甚稠而膠口, 帶有些許鮮味。口感上, 粉仔質感可以, 不會過淋似糊, 而且入口條條分明。當中夾雜滑而彈的冬菇絲, 與點點蝦米鮮味。然而最好的就是偶爾吃到炸香的油渣粒, 整體感覺不錯。
然而好味的背後也需有一些名不經傳的配角支持著, 而這碗狗仔粉就是有這些辣菜甫從旁牽引著。粉東強調該砵為勁辣菜甫, 但可能個人受辣能力高一些, 所以不太覺得特別辣。不過辣椒香味卻是十分好, 菜甫亦爽口有嚼勁, 入湯之中, 香味散入湯中, 感覺更好。
另一所謂勁辣作品, 勁辣魚旦。不知是否工作過累而已無感覺, 這個真是跟勁辣水平差得甚遠。不過魚旦卻是用上韌性較高, 味道較濃, 而且來貨較貴的蠔油魚旦。入 口的可口感覺都比其他種類的魚旦要好一些, 然而汁妯上雖不算辣, 但整體口味不錯。總括來說, 這小吃粉檔的味道都算不錯, 食物特色講不上, 但就是有種從前街頭的味道。只是唯一保留就是收費。一個車仔檔作料的東西, 一入鋪, 一個粉仔收費HK$19, 魚旦一份HK$10。令上近HK$30依然吃不飽, 而且還沒有飲品, 心想還是吃個米線比較實際一點吧!!
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