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2011-06-01
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五月尾沒來由的一餐晚飯，口上說是為「做節」而來，端午不是要吃粽子的嗎?! 想深一層何需深究，有得吃就是了。地方是位處尖東半島中心的德興酒家，其實上年已來過兩次，水準來說互有優劣。點的是一個時值六六六元「魔鬼價錢」的半席套餐，今次冠以「女皇宴」的名目，正是吾家女皇 ---- 家母的心水之選。作為閒日晚市也真旺場，酒樓半邊已覓作婚宴，另外半場則作晚飯或火鍋之用。可能受到經營成本所影響，同一個價錢的套餐，今次竟然少了一個熱葷，家人吃飯從不求甚麼珍饈百味，主要還是來得豐滿飽足，單憑這點確是來得無奈。侍者在上菜前已預備好各式醬汁，純以效率來說，怎也快過每上一碟菜才奉醬。先來的是乳豬件配海哲頭，這裡的燒味部也真有點水準，雖然不是即叫即燒，或控制好出爐時間，作為量產化的出品，依然不失皮脆肉嫩，肥瘦度恰到好處之餘，豬仔味亦來得充夠；配合爽口的海哲頭，這頭盤已是合格有餘。熱葷是西蘭花炒珊瑚蚌，以鑊氣來說不算火猛，但就來得不油膩，珊瑚蚌鮮味之餘亦帶有彈性，配合熟透的西蘭花仍不失為爽口，整體來說總算不賴。今次再做一次環保的「罪人」，以事論事，以這價錢吃足料翅羹實屬妄想，這大盅的鴻圖生翅耀門眉，說實話其翅針份
五月尾沒來由的一餐晚飯，口上說是為「做節」而來，端午不是要吃粽子的嗎?! 想深一層何需深究，有得吃就是了。地方是位處尖東半島中心的德興酒家，其實上年已來過兩次，水準來說互有優劣。點的是一個時值六六六元「魔鬼價錢」的半席套餐，今次冠以「女皇宴」的名目，正是吾家女皇 ---- 家母的心水之選。
作為閒日晚市也真旺場，酒樓半邊已覓作婚宴，另外半場則作晚飯或火鍋之用。可能受到經營成本所影響，同一個價錢的套餐，今次竟然少了一個熱葷，家人吃飯從不求甚麼珍饈百味，主要還是來得豐滿飽足，單憑這點確是來得無奈。侍者在上菜前已預備好各式醬汁，純以效率來說，怎也快過每上一碟菜才奉醬。
先來的是乳豬件配海哲頭，這裡的燒味部也真有點水準，雖然不是即叫即燒，或控制好出爐時間，作為量產化的出品，依然不失皮脆肉嫩，肥瘦度恰到好處之餘，豬仔味亦來得充夠；配合爽口的海哲頭，這頭盤已是合格有餘。熱葷是西蘭花炒珊瑚蚌，以鑊氣來說不算火猛，但就來得不油膩，珊瑚蚌鮮味之餘亦帶有彈性，配合熟透的西蘭花仍不失為爽口，整體來說總算不賴。
今次再做一次環保的「罪人」，以事論事，以這價錢吃足料翅羹實屬妄想，這大盅的鴻圖生翅耀門眉，說實話其翅針份量不算太多，吃到反而多是竹笙，芡汁來說亦較為稠身，幸好加了不少蟹黃來充撐場面，配合上湯的味道，作為家庭晚飯，一眾的評價亦算滿意。
其菜單的名字也是滿有氣勢，打後是的靈菰玉掌指成金，即是用蠔油來炆扣鴨掌及靈芝菰，對這些濃味的菜式也是喜好參半，勝在鴨掌來得大隻，皮筋來得爽口，再配合大塊的靈芝菰，口感上似追飽魚，始終是兩樣東西，味道來說總有所差別。芡汁雖是稍濃，幸好也飲了一點啤酒來解滯。
還是忘卻那些刁鑽的菜式名字，來一條斤餘的青班，雖然只是養魚一條，勝在火侯拿獵準確，蒸得外皮滑溜，肉質結實之中略帶少許彈性，重要的是魚肉鮮味，淋上醬油汁後，是當晚最佳的一道菜。再來的一品燒雞不失皮脆肉嫩，食味香口，略嫌某些部位乾了一點，如食材未盡人意的話，唯有靠廚功來搭救。
吃得七七八八，來一碟福建炒飯作單尾，濕炒的出品不呈油膩及乾身，飯底仍不失爽口，芡汁的厚薄也算適中，再配合上面的菜粒和帶子粒，整體味道來得不俗，作為夏天時份，不失為一個聰明的做法。
主菜部份完畢之後，亦是時候奉上甜點：
用上蒸籠奉上的六個蟠桃個子也大，熱騰的包身也見鬆軟，擘開下的內餡應該是白蓮蓉，來得清香嫩滑，看中間處還摻了些鹹蛋黃在內，雖不是甜魔一族，個人評價下這甜點已是不俗。最後的果盤沒甚麼好說，西瓜片不算太甜，這樣反而放心，當得知大陸的瓜農加了催生劑，弄得一個個的西瓜爆開，你還敢吃嗎?!
後記：菜式來說，不是甚麼珍貴食材或精雕細鑿，以廚功來說總算紮實，作為六百餘元的全包宴，亦包上了橙汁或啤酒等飲品，這晚飯總算有所交代。三次的品嚐經驗，以第一次最佳，第二次是最差的一頓，今次則走在兩者之間，雖然有點千篇一律，其實也沒太大的垢病異議。事後得知全餐由家母「包底」，不禁高呼「女皇萬歲」。最後要提的是當晚給「火鍋陣」包圍著，大家烚下烚下也真不亦樂乎，如下次再來這裡的話，我們一家也想「滾」一躺。
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