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2016-08-15
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人逼人的美食博覽，根本無啖好食，擠逼得有如困獸鬥的環境，磨蝕了購物與試食的興致，幾經辛苦走了一圈之後，友人F先生提議去吃點東西。（就不如去Grand Cafe？近近地。）F先生說。（我不太餓，食少少啦。）我附和。逃離美食博覽，連同年青朋友TJ，一行三人，走到去君悅酒店大堂，Grand Cafe的門口。沒有訂位？沒問題，總之在晚市前交檯便可。這裡的海南雞飯，早已在美食圈子裡口碑載道。十多年前，第一次來吃海南雞飯，驚為天人，自此成為了我心目中的香港NO 1的海南雞飯。三年前再來，風采依然。上年秋天閉門裝修大半年，今年五月以重新面貌示人。上個月在此吃自助餐，海南雞飯納入任吃的陣容。（嗱，如果你覺得唔好食，唔好鬧我。）帶定頭盔，先向F先生講定。沒有水牌顯示其外表，餐牌上標明是招牌菜的海南雞飯，信心，源自多年以來建立的聲譽。雞胸肉也好，雞脾肉也好，價錢劃一＄255。爽滑，油脂感豐富的雞皮，先勝一仗。皮下的雞肉嫩滑之餘，就算經過浸煮多時，仍保留著應有的雞味。沾些三色醬吃，滋味湧上心頭。雞飯吃得滿咀生香，粒粒分明的飯粒，飄出雞油的引誘。另上的例湯，今次沒有喝，由F先生包辦。值得去研究的飲食課題，假若
（就不如去Grand Cafe？近近地。）F先生說。
（我不太餓，食少少啦。）我附和。
逃離美食博覽，連同年青朋友TJ，一行三人，走到去君悅酒店大堂，Grand Cafe的門口。
沒有訂位？沒問題，總之在晚市前交檯便可。這裡的海南雞飯，早已在美食圈子裡口碑載道。十多年前，第一次來吃海南雞飯，驚為天人，自此成為了我心目中的香港NO 1的海南雞飯。
三年前再來，風采依然。上年秋天閉門裝修大半年，今年五月以重新面貌示人。上個月在此吃自助餐，海南雞飯納入任吃的陣容。
（嗱，如果你覺得唔好食，唔好鬧我。）帶定頭盔，先向F先生講定。
沒有水牌顯示其外表，餐牌上標明是招牌菜的海南雞飯，信心，源自多年以來建立的聲譽。
雞胸肉也好，雞脾肉也好，價錢劃一＄255。
爽滑，油脂感豐富的雞皮，先勝一仗。皮下的雞肉嫩滑之餘，就算經過浸煮多時，仍保留著應有的雞味。沾些三色醬吃，滋味湧上心頭。雞飯吃得滿咀生香，粒粒分明的飯粒，飄出雞油的引誘。另上的例湯，今次沒有喝，由F先生包辦。
值得去研究的飲食課題，假若未來有多個地盤，可以給我發揮多一點，真的要走進廚房，看看大廚怎樣去做出，打遍香港無敵手的海南雞飯。干炒牛河有分兩個價錢，＄108／＄188，我問侍應：（＄108的份量有幾多？）
侍應：（你唔肚餓的話，都夠食。）
坊間有水準的干炒牛河，像內外兼備的女生一樣難求。近年吃過比較出色的，大多在酒店的咖啡廳，或高級中菜廳。全因很多地方的牛肉，被鬆肉粉折磨得不似肉形。走精面的代價，肉味全無。
或者是非最佳狀態之下上桌，鑊氣不夠強，但炒得條理分明，濃甜的醬油均勻地沾上每條河粉。牛肉有嚼頭亦有肉味，配上余均益辣醬，輕易地吃得一條不剩。殘留在碟底的油份不多，是功力之所在。聽說焗豬扒飯也是名物，＄185一客的份量，其實夠兩位女生分。鮮紅色的外表，是酸甜有致的蕃茄醬。炸過的豬扒外脆內鬆軟，炒飯底偏濕，與平時在茶餐廳吃到的味道有明顯的分別。
那一記蕃茄醬，越吃越開胃，之前說過不太肚餓的我，忍不住地不停地吃，吃到碟底見天為止。
有人或會覺得，百多元吃個干炒牛河，焗豬扒飯，二百多元吃個海南雞飯，大叫很貴，不值得花錢去吃。我經常說：（四十元的海南雞飯，有四十元的格調。二百多元的海南雞飯，有二百多元的格調。）明白的就明白，不明白，怎解釋也不明白。
當然，像我輩窮X，只能偶一為之。
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