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2014-12-30
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「利得火鍋」是豪門世家集團旗下的食店之一，當中尖沙咀山林道的「豪門火鍋」較為耳熟能詳，天氣今天也是相當寒冷，寒冷刺骨的嚴寒的夜晚，最好就是來食番個熱辣辣的火鍋徹底令身心溫暖，今天收工後與一大班同事相約在九龍城打邊爐，而且今天又是我們同事康哥的生日，來讓我們馬上慶祝一番。我們相約7:30pm開餐，部份同事們正在趕緊過來，他們也是剛下班，在等候期間，我們先點了兩款小食，我們也邊食邊等他們來， 一款是椒鹽茄子$45，另一款是沙薑雞腳$45。 兩者我小食也是我的至愛，椒鹽茄子炸得金黃香脆，熱辣辣外脆內軟。沙薑雞腳炆得入味又夠腍身，香惹充滿啖啖沙薑味令人食得更滋味，也是最佳的佐酒小食。 當我們正在享受食緊小食期間，我們也考慮點火鍋湯底，店中的湯底選擇都布十幾款，其中店中招牌湯底正宗澳門豬骨桶煲也是非常吸引，仲有乾隆醉雞鍋、全港首創碎蝦鍋、鯊魚骨鍋、雜菌鍋等......聽起來火鍋的湯底都好創新特別，選擇多元化。火鍋配料價錢由每碟二十八元至九十八元左右，地方的裝潢都與傳統火鍋店模樣，較親民感覺又熱鬧，令人一點不會有拘謹的感覺。 同事們也到齊了，今晚我們都有12人，一起圍爐吃火鍋真是好窩心又
我們相約7:30pm開餐，部份同事們正在趕緊過來，他們也是剛下班，在等候期間，我們先點了兩款小食，我們也邊食邊等他們來， 一款是椒鹽茄子$45，另一款是沙薑雞腳$45。 兩者我小食也是我的至愛，椒鹽茄子炸得金黃香脆，熱辣辣外脆內軟。沙薑雞腳炆得入味又夠腍身，香惹充滿啖啖沙薑味令人食得更滋味，也是最佳的佐酒小食。
當我們正在享受食緊小食期間，我們也考慮點火鍋湯底，店中的湯底選擇都布十幾款，其中店中招牌湯底正宗澳門豬骨桶煲也是非常吸引，仲有乾隆醉雞鍋、全港首創碎蝦鍋、鯊魚骨鍋、雜菌鍋等......聽起來火鍋的湯底都好創新特別，選擇多元化。火鍋配料價錢由每碟二十八元至九十八元左右，地方的裝潢都與傳統火鍋店模樣，較親民感覺又熱鬧，令人一點不會有拘謹的感覺。
同事們也到齊了，今晚我們都有12人，一起圍爐吃火鍋真是好窩心又熱鬧。分別點了兩個火鍋湯式，一個是梭籮魚海鮮湯鍋$108而另一個是正宗澳門豬骨桶煲$98(大)，等候不久香噴噴又熱騰騰的湯底上枱啦......梭籮魚海鮮湯鍋用上十多斤梭羅魚及多種類的海鮮熬成，內裡的材料更包括蝦、青口、豆腐、冬瓜.......等，梭籮魚雖然是下價魚但是營養價值高，含有豐富的鈣質，而且更有養顏作用。店員將鍋送上枱後，再灑上一些胡椒，湯底呈奶白色，我先呷一口湯，魚的鮮甜而且鮮味都算突出，飲落都好香滑又晤腥，再加上胡椒令味道更惹味。
正宗澳門豬骨桶煲真是非常豐富，以豬骨筒、雞腳、紅棗、杞子及胡椒等熬數小時，湯底充滿豐富的膠質，湯的味道鮮甜又濃郁，足料又冇味精。兩者的湯底各具特色又足料，滿足了不同客人的味道及享受。
招牌的黑松露墨魚丸也是我必食推介，咬開一半內裡有鮮甜的菌香及水份，將丸子放入口腔中盡是墨魚的味道，鮮甜又爽口彈牙，同時滲出啖啖的松露香菌。
橙色大大粒的醬爆麻辣丸都幾特別，帶有微辛的麻辣香，進食時小心咬開丸子免燙傷嘴仔，內有豬肉粒，肉味香惹，整體上微辣中又帶點刺激。
醬爆芝士丸咬開呈半溶芝狀態，撕出一條條芝士絲，香滑口感盡是芝士香軟，芝味十足，令你讚不絕口。
甘香海膽丸賣相是黃白相間，色澤鮮艷吸引，內餡都好鮮甜，鮮香又有甘甜的口感，丸子質感軟身少少彈牙。
台灣貢丸肉汁多又鮮甜爽口，質感實而爽口，肉質帶點咬嚼感，豬肉味較濃。
日本黑豚肉是我打邊爐必食之選，切得夠薄，脂肪分布平均，口感腍滑有入口即化，肉味鮮甜。
自制鮮蝦雲吞皮薄餡靚，蝦肉大隻新鮮彈牙。 桂花蚌灼了一陣，質感爽口，鮮味濃郁，再蘸上乾蒜醬油共食，使桂花蚌頓時添上蒜香帶鹹味，增添食慾。
白鱔魚灼熟一陣，口感尚算柔軟鮮嫩，但是魚香鮮味度較一般。
烤響鈴炸到輕輕的金黃色，質感鬆脆，在火鍋輕輕滾一陣取出來，入口盡是湯底的精華，美味可口。
本地手切肥牛肉色澤紅潤新鮮，脂肪比例平均不算好多，牛肉味香，滾得半熟進食時也有軟腍口感，
皇帝菜新鮮嫩綠，好耐都冇食啦，午餐肉都是令我好驚喜，厚切帶鹹香，打邊爐又怎會少得香甜粟米，粒粒清甜美味
除了以上火鍋配料，點了的食物都真是很多，例如芝士腸、竹笙、芋絲、雪花牛柳粒、魚包蛋、韮菜餃、豆卜...... 今晚的氣氛充滿歡樂的笑聲又溫馨，邊食邊聊天真是痛快，今天真是太飽口福，火鍋食材相當新鮮，火鍋湯式創新又足料，個個也食到讚不絕口，今餐吃得滿足，價錢都好抵食，平均每人三百元，三五知己來打邊的好地方，最後祝福「康哥生日快樂，身體健康!!」
题外话/补充资料：
茶芥醬料每位15元，有加一服務費
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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