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2014-10-10
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一個超日本餐廳名稱(佐藤養助)去年落戶黃埔。由日本廚師長主理，餐廳走平民路線，料理日本化！餐廳提供的稻田烏冬麵全部自家製！今晚一於應邀到會。稻庭烏冬應該是以源自日本秋田縣稻庭村為最正宗，烏冬以優質的小麥粉和鹽水作為材料，再用人手搓揉、拉長和風乾，呈扁平狀及麵身偏幼，入口口感比較滑。因為烏冬是由打麵師傅一雙巧手打制、才能令烏冬含有機械不可能做到的獨特口感及彈性。豆腐沙律，豆腐唔係自家製、幸好都好滑溜、蔬菜都好鮮味丶入口混合爽軟感覺。凍蕃茄入口就比較腥、沙律汁多了小小、好在肉夠厚。豬肉蕃茄烏冬是主角、有點期待！湯底用了魚、豬骨和蕃茄烹調，入口香但不太濃、都可以話剛剛好。烏冬可能都是用了小麥粉手打製成，有煙韌口感，入口彈牙，烹調時間剛剛好，味道可口滑溜，不像坊間一般烏冬入口容易折斷。豬肉沒有豬肉腥臭味、可能用了小小味噌調味、入口味道同湯底相襯。燒鯖魚、大廚話魚係日本直送，好新鮮。可能燒烤前加入鹽均勻塗抹醃製、魚燒得好香燒到連魚油都出哂，魚皮好溥、魚肉幼嫩、入口時魚肉混合帶有小小鹹味的魚油在口腔內四濺，自己覺得一點魚腥味都無。迷你牛脷飯，自己喜歡食厚牛脷多一點，口感會較好，又夠爽口有嚼頭卻不韌
一個超日本餐廳名稱(佐藤養助)去年落戶黃埔。由日本廚師長主理，餐廳走平民路線，料理日本化！餐廳提供的稻田烏冬麵全部自家製！今晚一於應邀到會。
稻庭烏冬應該是以源自日本秋田縣稻庭村為最正宗，烏冬以優質的小麥粉和鹽水作為材料，再用人手搓揉、拉長和風乾，呈扁平狀及麵身偏幼，入口口感比較滑。因為烏冬是由打麵師傅一雙巧手打制、才能令烏冬含有機械不可能做到的獨特口感及彈性。
豆腐沙律，豆腐唔係自家製、幸好都好滑溜、蔬菜都好鮮味丶入口混合爽軟感覺。
凍蕃茄入口就比較腥、沙律汁多了小小、好在肉夠厚。
豬肉蕃茄烏冬是主角、有點期待！湯底用了魚、豬骨和蕃茄烹調，入口香但不太濃、都可以話剛剛好。烏冬可能都是用了小麥粉手打製成，有煙韌口感，入口彈牙，烹調時間剛剛好，味道可口滑溜，不像坊間一般烏冬入口容易折斷。豬肉沒有豬肉腥臭味、可能用了小小味噌調味、入口味道同湯底相襯。
燒鯖魚、大廚話魚係日本直送，好新鮮。可能燒烤前加入鹽均勻塗抹醃製、魚燒得好香燒到連魚油都出哂，魚皮好溥、魚肉幼嫩、入口時魚肉混合帶有小小鹹味的魚油在口腔內四濺，自己覺得一點魚腥味都無。
迷你牛脷飯，自己喜歡食厚牛脷多一點，口感會較好，又夠爽口有嚼頭卻不韌。牛脷脂肪成份都幾高、所以比較肥膩。飯只是用了珍珠米，所以飯味唔夠香、入口冇飯味！
今晚見到餐廳有幾枱日本客，部分更應該是長期客戶！見佢地食幾多唔同種類燒物、好似幾好味、下次一定要試試！
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