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2005-01-26
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天氣雖說回暖了，但仍有少少陰陰涼，還可以吃火窩。星期二晚又同Openrice的食友聚會，今次的形式是打邊爐，說起來還是第一次同這裡的朋友吃火窩呢！是晚出席的朋友也有八位，連神秘嘉賓C小姐，坐落在電視機下的一張大檯，都叫幾鬆動。呢度座落在落山道尾，不是有人來過是幾難摸得到來，尤其面對店子出面的那條又濕又暗的巷子，幾趕客的。呢度環境一般，地面永遠保持滑滑的，隨時工作人員會拖著大垃圾籮在背後經過，來吃的就要預左。是晚都不是太多客人，眼見檯子也不是全滿，有吉檯。兩個炭爐，指定動作是一邊燒一邊淥。雖然有問題要答，但各食友畢竟身經百戰，邊吃邊飲邊談邊笑，完全如履平地，全無問題。一邊吃一邊叫，也真的不知叫了幾多碟火窩料。而除了MM兄的厚身加州切粒子紅酒外，啤酒是全程由頭帶到尾，最後還加了幾支黑啤，飲個夠皮。醬汁都幾夠陣容，有甜醬油加辣椒，亦有蒜蓉，可惜個人而言火窩是少點醬汁的，少吃了。先說火窩料，排名分先後：魚卜：如果選全場最喜愛的火窩料，我會選魚卜。可以燒又可以淥，腍滑爽脆，帶點甜味，是不容錯過；墨魚滑：不知何時本地火窩興起吃XX滑，其實食客自己動手，酒家連打丸的工作也省回。這裡的墨魚滑一個大圓餅
呢度座落在落山道尾，不是有人來過是幾難摸得到來，尤其面對店子出面的那條又濕又暗的巷子，幾趕客的。呢度環境一般，地面永遠保持滑滑的，隨時工作人員會拖著大垃圾籮在背後經過，來吃的就要預左。是晚都不是太多客人，眼見檯子也不是全滿，有吉檯。兩個炭爐，指定動作是一邊燒一邊淥。雖然有問題要答，但各食友畢竟身經百戰，邊吃邊飲邊談邊笑，完全如履平地，全無問題。一邊吃一邊叫，也真的不知叫了幾多碟火窩料。而除了MM兄的厚身加州切粒子紅酒外，啤酒是全程由頭帶到尾，最後還加了幾支黑啤，飲個夠皮。醬汁都幾夠陣容，有甜醬油加辣椒，亦有蒜蓉，可惜個人而言火窩是少點醬汁的，少吃了。
先說火窩料，排名分先後：
魚卜：如果選全場最喜愛的火窩料，我會選魚卜。可以燒又可以淥，腍滑爽脆，帶點甜味，是不容錯過；
墨魚滑：不知何時本地火窩興起吃XX滑，其實食客自己動手，酒家連打丸的工作也省回。這裡的墨魚滑一個大圓餅的，份量也不少。淥起是爽滑彈牙，墨魚味濃濃的。而墨魚丸跟貢丸都不錯，也是值得推薦；
竹笙：聲稱是野生的，賣相又真的跟一般的不同。一淥就漲成圓圓的一條，口感比普通竹笙來得豐富。竹笙是健康食品，多吃也不妨，亦要試；
魚肚：是浸發了的，不算很油膩。幾快腍，索了湯的鮮味，跟支竹有異曲同工之紗；
駝鳥肉：幾款肉類中，獨選駝鳥肉。淥起上來不易變韌，口感亦比牛肉濃厚嫩滑，不錯；
菜：叫了西洋菜及油麥菜，份量足，亦靚。個人習慣，打邊爐是要吃一埋菜的，這裡的份量是差不多了。不會好像上星期有骨氣般，只給一小籃，一圍檯要吃五籃至夠喉；
覺得其他火窩料只一般。墨魚切得太薄，口感一般；雲吞及魚皮餃俱雪到有點霉，相信是別處交來；黑柏葉碎「濕濕的」，淥起細條亦偏韌，不用叫；手切肥牛品質一般，淥不夠太生，一淥耐一點就如柴皮，麻麻；豬粉腸不粉又幾韌，一般；
再說燒烤的，普遍不差，排名又分先後：
鱔圈：厚厚的鱔圈，新鮮肥美，放在爐上烤是惹火非常。肉質爽甜，口感豐腴，絕對是必燒之選，辣椒女果然沒介紹錯；
鮑魚：未及細看，不知是否九孔。雖然不算大隻，但隻隻新鮮，當然好味。必需留意是其受熱後會谷到彈起的，小心；
蜆：最先來的蜆，細細隻，放在爐上烤，什麼也不加，已相當鮮甜。雖然細隻，但沒有沙，也是必燒的食物；
打邊爐時間最快過，不知不覺就已是十一時多，乾埋杯黑啤，就真的飽到非常。坦白講，用炭爐火窩除了熱一點之外，其實食味同一般氣體爐沒有兩樣，可能坐在出面巷仔，又再凍d會再有風味一點。又炭爐燒烤也不算新奇，只不過將戶外做的搬回室內。而在這裡可以兩樣拍住做，未試過的，也值得一來。
埋單一千五百三十蚊，每人一百九十多。食物不錯，如鱔圈及鮑魚就是新鮮又好味。但計及環境，老實講，是貴了一點。幾位招呼的大哥是江湖味十足，襯番店內的風格，是沒有什麼服務可言。
題外話：
1.因燒炭，室內氣溫幾高。可幸昨夜店內有開冷氣，如果是夏天又或沒有開空調的話，真係你打埋我果份；
2.又係因為燒炭，事先各方食友都有作提醒，就是要妥善安置外套。昨晚打完邊爐真係一身非常勁之油煙味，全套服裝要再清洗；
3.渴酒多年，碰杯無數次，也有一套技巧的。昨晚可能太高興，竟然把杯也碰爛了，還是水杯呢！
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