明記腸粉 (已結業)

每一間賣豬腸粉的地方，老實說，質素不會相差太遠，只是看看那些豬腸粉，來貨在那裡。如果，是與深水埗合益泰源出一脈的話，便已勝出八成，上水的明記腸粉，我不肯定兩者是否同一貨源，但這裡的豬腸粉，真的很滑溜。配搭只有四種，淨吃，魚蛋腸粉，豬皮腸粉，與雙拼。咖哩魚蛋，豬皮搭腸粉，是沒有章法的組合，得出來的效果又不錯，只以濃惹的咖哩汁為伴已夠，不用再下甜醬麻醬了。當然，吃豬腸粉最重要的一環，就是混醬，未必是那種追求味道，而是混醬的過程。所以，我也下了少許甜醬，麻醬，所有材料混在一起，吃得痛快。