井巷子 by 鋒膳 (已結業)

今晚老細請食飯，帶了我們幾個同事去上環食川菜，去到一人先點了一杯飲品，我要了竹蔗水，淡淡蔗香非常清爽。諾鄧鹽向日葵甘栗豚燒腩仔：燒腩仔用了半肥瘦豬腩肉，一層膏一層肉，燒至皮脆肉嫩，而且肉質嫩腍，鹹度適中，十分juicy。井巷子片皮鴨：店員介紹片皮鴨是用了蘋果木煙燻過，所以有淡淡的香味，入口鴨皮帶脆，煙燻味令人齒頰留香，而鴨脾更是吸收了蘋果木香味，肉質嫩腍又帶有燻香，真是一試難忘。番茄蛋花花膠湯：花膠原來跟番茄都幾夾，番茄湯加了茄膏，所以酸味更濃郁，十分開胃。熗炒青城臘肉菜花：福花菜用了味道似煙肉的臘肉爆炒，十分惹味。成都清湯煮牛肉牛脷：用了新鮮本地黃牛，所以牛肉味濃郁，完全沒有紅肉的肉雪氣及腥味，加上用了新鮮的麻椒等材料秘製而成，入口少許麻辣味，適合不太吃得辣的朋友。龍蝦球麻婆豆腐伴炸饅頭：麻婆豆腐煮至香滑，有少少的辣味及肉沫香，龍蝦肉更是新鮮彈牙，饅頭炸至金黃香脆，用來點汁一流。鮮雜果土紅糖冰粉：冰粉呈淡淡的粉紅色，加上的白肉及紅肉的火龍果，還有杞子及紅糖的甜味，入口去除口腔的辣味感。靜岡赤肉蜜瓜及藍莓：店員最後送上果盤，用了日本清甜的蜜瓜及香甜大粒的藍莓作結尾，十分滿足的晚餐。