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2017-03-01
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十年前的迷思，终于解开了。就在母校门前，有一家白天不营业但又不是酒吧的店。店名甚有工业区饭堂式茶餐厅味道，乜乜「美食」，但白天不做生意，多数是放学时段才见到铁闸上卷了一半。曾有几次这店在白天开门，但相信只是在准备食材而已，并非开门做生意。窥探过后，看见极其地踎的陈设、不甚吸引的餐牌，作为中学生的我和同侪完全没意欲去试，心想：「去联威都有碟头饭啦！」毕业后，每年总有大型活动会回校，即使在晚上、适逢这店真的在营业，都没有打算试。直至最近，有人跟我说我校门前有好吃的鸡脚汤，确认之下竟是这家我一直没有看上眼的店。十年前的餐牌是怎么样，我都忘了，总之就是不会令十余岁的年轻人觉得吸引。算是茶餐厅加川菜店，什么都有一点，但不算便宜。碟头饭、蒸饭和一𩠌米线都要四十余，比周遭的茶餐厅都贵。长大后知道装潢不是一切，但当你看到价钱和装潢不太相衬，自然会犹疑有无进错店了。这里的重点，以红色字贴在门外的玻璃上 - 老火汤。一碗近三十元，且看看是什么的一回事。店面只有木桌几张，尽头就是店主舀来一碗碗热汤的地方。看不透厨房有多大，但小菜的食材之广，可媲美一家规模大得多的小菜馆，价钱亦是。点完汤品，赫见桌上的过胶餐牌
十年前的迷思，终于解开了。就在母校门前，有一家白天不营业但又不是酒吧的店。店名甚有工业区饭堂式茶餐厅味道，乜乜「美食」，但白天不做生意，多数是放学时段才见到铁闸上卷了一半。曾有几次这店在白天开门，但相信只是在准备食材而已，并非开门做生意。窥探过后，看见极其地踎的陈设、不甚吸引的餐牌，作为中学生的我和同侪完全没意欲去试，心想：「去联威都有碟头饭啦！」毕业后，每年总有大型活动会回校，即使在晚上、适逢这店真的在营业，都没有打算试。直至最近，有人跟我说我校门前有好吃的鸡脚汤，确认之下竟是这家我一直没有看上眼的店。
十年前的餐牌是怎么样，我都忘了，总之就是不会令十余岁的年轻人觉得吸引。算是茶餐厅加川菜店，什么都有一点，但不算便宜。碟头饭、蒸饭和一𩠌米线都要四十余，比周遭的茶餐厅都贵。长大后知道装潢不是一切，但当你看到价钱和装潢不太相衬，自然会犹疑有无进错店了。这里的重点，以红色字贴在门外的玻璃上 - 老火汤。一碗近三十元，且看看是什么的一回事。
店面只有木桌几张，尽头就是店主舀来一碗碗热汤的地方。看不透厨房有多大，但小菜的食材之广，可媲美一家规模大得多的小菜馆，价钱亦是。点完汤品，赫见桌上的过胶餐牌所载的食物比墙上多；细心一看，咦，地址是宝勒巷。「是开了不久的新店呀，那里的食物比这里还要多。」店主答道。由这非旺区的地踎小店，转战繁华得多的宝勒巷，相信租金和顾客群都不尽相同，希望她所冒的险不太大吧。
招牌鸡脚汤 $30
招牌鸡脚汤
$30
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鸡脚始终不是怎么矜贵的食材，加多十元或许可以喝到要熬得更久的炖汤，这个巴掌都盖得到碗面的份量，实在不怎么说服到我大呼很值。咬了第一口鸡脚、呷了第一口汤，却令觉得不值的碎碎念一扫而空。鸡脚尽收胡椒的香气，香滑软糯，主点是不会煲得蓉蓉烂烂、不消牙气都在口腔骨皮解体的那种，难在拿捏得到入味但尚余能吮的劲度。
带浓烈胡椒香而不油腻的汤水值得一赞，辣度十足，喝罢的咀和肠道都是烫热的，离店后好一会都萦绕不散。没有想像中的黏口，但汤料放得够，味道不会稀薄。五六只爪，围剿一只冬菇。不算腍滑，败在菇掟未有切除，本身冬菇已经不算煲得透，难以嚼烂的菇掟更碍口感。
在座有一半是跟我一样，只为汤水而来，但有些却点满了一桌的小菜和海鲜，和一般中菜馆无异，同样吃得开怀。三十元一碗份量不算多，但出奇地惹味、治到吮骨瘾的鸡脚汤，应该是我会再访的原因。那种暖胃的香辣，好比第一次吃谭仔小辣后的瘾起程度，令人念念不忘。就算这店在我读书时代早已热销鸡脚汤，我应该一样会不屑一顾。「付钱喝汤？家中晚晚有汤喝啦怎么要这样花零用。」有种美味，还是长大以后才懂欣赏和珍惜的。这碗鸡脚汤，没有来迟。
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