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2014-10-27
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對於日式料理，我從來只鍾情刺身。早前朋友就和我談到，其實日式食品的種類繁多，有機會可以多點嘗試不同的類別。 今次恰好就嘗試日式拉麵。雖然只是小小的店子，但是吃過後，我只感到，這就是一絲不苟的最佳演繹。 環境方面，舖子不大，一排的座位，可以看得見師傅的煮食。勝在夠簡約和整潔。讓人有一種小確幸的清新。 我點了一碗鹽味豬骨拉麵，湯底麵質麵的粗幼都選勾選普通一項，配蔥花和紫菜。 不一會，麵就來了，賣相很好。都說湯底是湯底是一碗麵的靈魂，湯底有濃濃的豬骨湯味，非常濃稠，還有點膠膠的感覺，可想而知，絕不偷功減料，聽說這家店子的湯底是以七十斤豬骨熬製而成，甚至不加自來水，並有特定的濾水器。 麵質方面，軟稔適中，份量不少。溏心蛋的蛋黃有點流心，是直接從日本運送過來的；個人對日式叉燒的要求不高，而且一向很怕叉燒的肥肉，但這碗湯裏的叉燒不肥，滲了湯之後沾了豬骨湯的味道，讓我吃得很放心。 連調味料都有學問，調味架上的蒜泥，不是普通的蒜泥，它是加進了魚肉，拌成了泥狀，麵吃到一半，加進了一點，整碗麵頓時變成了另一種味道，加進了鮮味；而日式胡椒粉是外邊難以吃到的，所以儘管我不太喜歡加進太多調味料，
今次恰好就嘗試日式拉麵。雖然只是小小的店子，但是吃過後，我只感到，這就是一絲不苟的最佳演繹。
環境方面，舖子不大，一排的座位，可以看得見師傅的煮食。勝在夠簡約和整潔。讓人有一種小確幸的清新。
我點了一碗鹽味豬骨拉麵，湯底麵質麵的粗幼都選勾選普通一項，配蔥花和紫菜。
不一會，麵就來了，賣相很好。都說湯底是湯底是一碗麵的靈魂，湯底有濃濃的豬骨湯味，非常濃稠，還有點膠膠的感覺，可想而知，絕不偷功減料，聽說這家店子的湯底是以七十斤豬骨熬製而成，甚至不加自來水，並有特定的濾水器。
麵質方面，軟稔適中，份量不少。溏心蛋的蛋黃有點流心，是直接從日本運送過來的；個人對日式叉燒的要求不高，而且一向很怕叉燒的肥肉，但這碗湯裏的叉燒不肥，滲了湯之後沾了豬骨湯的味道，讓我吃得很放心。
連調味料都有學問，調味架上的蒜泥，不是普通的蒜泥，它是加進了魚肉，拌成了泥狀，麵吃到一半，加進了一點，整碗麵頓時變成了另一種味道，加進了鮮味；而日式胡椒粉是外邊難以吃到的，所以儘管我不太喜歡加進太多調味料，都灑了一點點，因為難得一試。
這一碗拉麵讓我感到非常滿意，連麵配料帶湯都吃掉了。最使我欣賞的是，店家對食材十分講究和認真，製作也絕不馬虎，師傅真的很用心，而且很關心食客的要求，務求做到精益求精和盡善盡美。
有機會的話一定會再來，下次我會想試蕃茄豬骨湯式拉麵。
武士們，要加油啊。下次見。
不加自來水，因為有氟，影響味道，因此有特定的濾水器，七十斤的豬骨，加上魚
減低豬油
濃度
量度器
濃度不好寧願不要
叉燒五小時，又用火槍把多餘的油份燒出來。
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