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2021-10-12
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☕️ 食物：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5今年的慶生飯局源源不絕，實在太令人興奮 😊 這次是多年好友和老公瞞著我低調地安排，旨在為我帶來大大的驚喜 🥰 那天老公又偷偷帶我來到K11-Musea，原來是要拜會「她」！「COBO」意思是Community Of Bohemians，即波希米亞優閒風格。餐廳打破常規餐廳的飲食概念，將美食製作成一道道如藝術品呈現於顧客面前。餐廳現以季度形式推出個別食品素材為主題的set lunch，剛由10月1日起推出的第六章，主題食材為「Legumes Complexion」，利用各種不同豆類製成層次豐富、顛覆味蕾的佳餚。客人可自由挑選4/6/8道菜式，更可配合美酒wine pairing 🥂🍷值得一提，餐廳兩位主廚Chef Ray及Chef Devon是土生土長香港人，他們曾在各大米芝蓮餐廳任職，以其兩極的個性，泡製出一系列別具風格的美食。💋 4/6/8道菜午餐 ($680/1180/1480)💋 3小時香檳任飲🥂或4杯美酒wine pairing 🍷 ($5
💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
今年的慶生飯局源源不絕，實在太令人興奮 😊 這次是多年好友和老公瞞著我低調地安排，旨在為我帶來大大的驚喜 🥰 那天老公又偷偷帶我來到K11-Musea，原來是要拜會「她」！
「COBO」意思是Community Of Bohemians，即波希米亞優閒風格。餐廳打破常規餐廳的飲食概念，將美食製作成一道道如藝術品呈現於顧客面前。餐廳現以季度形式推出個別食品素材為主題的set lunch，剛由10月1日起推出的第六章，主題食材為「Legumes Complexion」，利用各種不同豆類製成層次豐富、顛覆味蕾的佳餚。客人可自由挑選4/6/8道菜式，更可配合美酒wine pairing 🥂🍷
值得一提，餐廳兩位主廚Chef Ray及Chef Devon是土生土長香港人，他們曾在各大米芝蓮餐廳任職，以其兩極的個性，泡製出一系列別具風格的美食。
💋 4/6/8道菜午餐 ($680/1180/1480)
💋 3小時香檳任飲🥂或4杯美酒wine pairing 🍷 ($580/$620)
麵包：型似德國brezel 🥨 的麵包，中等軟硬質感，卻帶著香濃的麥味，配上幼滑又香濃的黑松露鵝肝醬，很滋味～
(1) 綠豆
用綠豆製成的粉皮做基礎，配上日本迷你白海老、櫻花蝦及炸綠豆粒，海老鮮甜，櫻花蝦和炸綠豆粒香脆，帶出不同口感，再以菜心莖配雲呢拿油作點綴，菜式帶淡淡咖哩味，既開胃又新穎；個人略嫌粉皮做得不夠薄而已～
(2) 碗豆
碗豆粒化身為底層，夾雜著發酵蕃茄啫喱，中層是用日本提子汁經冷凍技術做成的泡沫層，形態恰似一片雲 ☁️ 樣子很可愛，而面層則是用來提升鮮甜度的日本晴王提子；最後的主角就是畫龍點睛的小麥油(terigu oil)提子汁，完全帶起整個菜式的豐富味道～
(3) 斑豆、白豆
這個斑豆和白豆的組合有點像我們的扁豆赤小豆湯 ☺️，大廚以牛肝菌、炸脆米粉和意想不到的潮州小鹹蜆來個fusion做法，加上比巴馬火煺更香更多油脂的Culatello火煺，還有矜貴的黑松露薄片，整體配搭新穎，有豐富的口感之餘，味道層次感亦很豐富～
(4) 紅扁豆
第一道主菜是精緻的白鱈魚，皮脆肉嫰，肉質比較結實，油份重，魚肉浸在香濃的紅蘿蔔油裡，味道非常新穎。紅扁豆則用上脆炸的方式呈現，與魚肉配成相反的口感，很有趣。另外還有大根薄片來提升魚肉的甜味，喜歡刺激的朋友可以沾上碟旁的韓式辣麵豉醬，整體味道突然變成另一個更豐富的層次～
(5) 紅腰豆、紅蘭度豆
另一道主菜是燉煮牛肋條及牛肚，肉味較濃郁，質感則帶點咬口，用上墨西哥香辣肉醬來襯托，整體味道微辣，配以炸羽衣甘藍和用紅蘭度豆造成的酥餅來吃，質感煙靭，很特別
(6) 納豆、紅豆、黃豆
最後的甜品竟然是納豆雪糕，輕帶納豆味，再淋上沖繩豉油糖漿，加上底層的紅豆蓉，還有那片脆炸豆腐皮，整體不會太甜，反而散發着淡淡的豆香，無論味道、口感都是前所未有的新感受！
麵包
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綠豆(粉皮)
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豌豆
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斑豆、白豆(火腿)
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紅扁豆(白鱈魚)
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紅腰豆、紅蘭度豆(牛肋條)
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納豆雪糕、紅豆、黃豆(炸腐皮)
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Wine Pairing
$620
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