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2019-11-04
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環境寧靜，服務一流，坐下後便遞上熱毛巾，每上一道菜時都會更換一杯新的茶。餐牌簡而精，不需多心。由於坐近廚師席，廚師會講講每道菜式的來源，食法和味道。《前菜》和歌山富有柿用上當造的柿，果肉一粒粒很甜多汁，豆腐蓉的豆味幾濃，口感唔錯，加入合桃甜甜地一齊食好清新。白飯魚乾，木魚配葛粉木魚加入葛粉做成啫喱，慢慢溶化在魚乾裏會帶出鮮美。《刺身》右口魚刺生身，喜馬拉雅山岩鹽配檸檬及柚子右口魚屬白身魚，肉質較實，味道很鮮。可以輕輕掃一掃岩鹽，魚味更突出。粒貝加柚子和青檸汁粒貝爽口又彈牙。秋刀魚魚肉呈粉紅色，清爽帶油香。青魚配白板海帶紫蘇葉白芝麻這個有複雜的味道，魚的油香，鹽的鹹味，芝麻，紫蘇的甜味和白昆布的味道，配搭很好，我覺得超好食。試了兩款鱈魚的製法，鱈魚刺身和燒鱈魚。鱈魚刺身不覺有油分，魚味濃。燒鱈魚燒鱈魚的油分較刺身多，但魚質仍保持嫩滑，上面搽上醬油也沒有蓋過魚味。鰹魚表面輕燒，配搭洋蔥、青葱及日本蒜汁這些味道較濃的配搭也沒有掩蓋鰹魚的味道。中拖羅口感超幼嫩，入口即溶。大拖羅配紫菜放進嘴裏，油分噴了出來。《壽司》深海池魚壽司加了點辣味麵豉醬很驚訝，竟然一點腥味也沒有。赤貝壽司廚師在我面前切開
環境寧靜，服務一流，坐下後便遞上熱毛巾，每上一道菜時都會更換一杯新的茶。
餐牌簡而精，不需多心。
由於坐近廚師席，廚師會講講每道菜式的來源，食法和味道。
《前菜》
和歌山富有柿用上當造的柿，果肉一粒粒很甜多汁，豆腐蓉的豆味幾濃，口感唔錯，加入合桃甜甜地一齊食好清新。
白飯魚乾，木魚配葛粉木魚加入葛粉做成啫喱，慢慢溶化在魚乾裏會帶出鮮美。
《刺身》
右口魚刺生身，喜馬拉雅山岩鹽配檸檬及柚子右口魚屬白身魚，肉質較實，味道很鮮。可以輕輕掃一掃岩鹽，魚味更突出。
粒貝加柚子和青檸汁粒貝爽口又彈牙。
秋刀魚魚肉呈粉紅色，清爽帶油香。
青魚配白板海帶紫蘇葉白芝麻這個有複雜的味道，魚的油香，鹽的鹹味，芝麻，紫蘇的甜味和白昆布的味道，配搭很好，我覺得超好食。
試了兩款鱈魚的製法，鱈魚刺身和燒鱈魚。
鱈魚刺身不覺有油分，魚味濃。
燒鱈魚燒鱈魚的油分較刺身多，但魚質仍保持嫩滑，上面搽上醬油也沒有蓋過魚味。
鰹魚表面輕燒，配搭洋蔥、青葱及日本蒜汁這些味道較濃的配搭也沒有掩蓋鰹魚的味道。
中拖羅口感超幼嫩，入口即溶。
大拖羅配紫菜放進嘴裏，油分噴了出來。
《壽司》
深海池魚壽司加了點辣味麵豉醬很驚訝，竟然一點腥味也沒有。
赤貝壽司廚師在我面前切開時，赤貝竟然彈了下，超鮮甜又爽口。
牡丹蝦配牡丹蝦蝦膏牡丹蝦的蝦膏甜味鮮到不得了，蝦肉晶瑩剔透。
三文魚子軍艦配柚子皮三文魚子用醬汁醃製過，鹹中帶甜。
北海道馬糞海膽將整件壽司放進口裏，海膽鮮甜，十分滿足。
燒左口魚邊壽司油分充足得來又不覺油膩。
《和食》
梭子魚配京都青椒仔梭子魚有甘甜味，外面的肉收乾了，但魚仍保留油分。
豚肉豆乳鍋娃娃菜和各種蔬菜的甜味，聞到似粟米味道。
《湯》
麵豉湯不會太鹹。《甜品》
抹茶奶凍味道濃，奶凍口感很滑。
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