東海薈 · 拉斐特 (The ONE) (已結業)

由於口碑甚佳所以 東海集團每一年的大閘蟹套餐也是爆場。現在套價格也貼地，大約400多元可以令大閘蟹迷吃得滿足。所以當晚也是座無虛席，莊觀地全場也在拆蟹。大閘蟹蟹粉小籠包新派做法，皮薄一戳即穿，豬肉餡內加上蟹粉絕對是錦上添花，有肉香之餘鮮味同樣澎湃。生拆大閘蟹蟹粉蒜蓉包足両蟹粉一碟令上，蟹粉油潤、色澤金黃，但奈何鮮味欠突出。而蒜蓉包也未夠香脆，實在有點失色。江蘇大閘蟹每位兩隻每隻大約四兩重的江蘇大閘蟹公，但蟹膏稱不上爆膏，有白膏，水漾厚滑，也甘香。山珍佛跳牆已花膠海參冬菇瘦肉等材料熬製成「清湯」，清甜而滋補，喝完一碗咀邊還是黏智慧黏的，證明膠原十足。上湯時蔬山拆大閘蟹扒豆腐 (另點） $128用上山水豆腐所以特別細滑，蟹粉也樂得十分慷慨將豆腐面完全覆蓋，一剛一柔的配搭送飯一流。酸辣湯手打烏冬突然間來個濃味的酸辣烏東令到我措手不及，而且味道酸得有點過份，如換上清湯更為討好。最後以辛辣的「薑茶湯圓」驅寒，吃完整個人也暖笠笠。