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2016-05-02
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中國歷史沿遠流長，中國又大，究竟新疆蒙古人會吃些什麼呢？一晚，朋友介紹去吃新疆菜，為之所動，決定赴會前往。小店，最多只可坐三十人，但坐無虛席，自攜酒水把酒談歡甚眾，有點香港特色，吃新疆菜，竟全是香檳紅酒來，不是要喝羊奶的嗎？未幾，一串串肉隨即端上而至，那一串羊肉配上當地香料，香氣四溢，燒的火候好好，咬下去出煙，肉汁走出來，嘩，停留在口腔內，好吃，我覺得喝啤酒比紅酒更加配合，肉又彈牙，功力不錯，拿捏得好好。燒牛肉切片上，完全看出其功架，內裡層次的慢慢遞進至淡粉紅，外面燒得不乾，切下去好像看樹齡木紋的變化般，而肉愈吃下去就有幾個不同的層次，由要齒走肉表面，再慢慢的細嚼下去，到最後吃得軟軟的嚐到那細緻的肉香，這一道菜真的做得好好。燒羊架，新疆的煮法，不只是燒，又有香料襯著，吃下去不羶又有另一番的古樸味道，用香料醃肉，一齒，肉汁好細緻，乾吃已經不錯，在塗上好濃的肉汁，味道反而過濃而欠了點清新呢。之後，來了道紫色椰菜，炒好，吃時竟有甜甜的感覺，是有點油，吃下去爽脆依然，有點驚喜，又令過份的肉質來了點中和。又來一道新疆炒飯，炒飯始終香港廣東的最好，吃不到鑊氣，吃不到粒粒的，不是得意之作了。最後來了
小店，最多只可坐三十人，但坐無虛席，自攜酒水把酒談歡甚眾，有點香港特色，吃新疆菜，竟全是香檳紅酒來，不是要喝羊奶的嗎？
未幾，一串串肉隨即端上而至，那一串羊肉配上當地香料，香氣四溢，燒的火候好好，咬下去出煙，肉汁走出來，嘩，停留在口腔內，好吃，我覺得喝啤酒比紅酒更加配合，肉又彈牙，功力不錯，拿捏得好好。
燒牛肉切片上，完全看出其功架，內裡層次的慢慢遞進至淡粉紅，外面燒得不乾，切下去好像看樹齡木紋的變化般，而肉愈吃下去就有幾個不同的層次，由要齒走肉表面，再慢慢的細嚼下去，到最後吃得軟軟的嚐到那細緻的肉香，這一道菜真的做得好好。
燒羊架，新疆的煮法，不只是燒，又有香料襯著，吃下去不羶又有另一番的古樸味道，用香料醃肉，一齒，肉汁好細緻，乾吃已經不錯，在塗上好濃的肉汁，味道反而過濃而欠了點清新呢。
之後，來了道紫色椰菜，炒好，吃時竟有甜甜的感覺，是有點油，吃下去爽脆依然，有點驚喜，又令過份的肉質來了點中和。
又來一道新疆炒飯，炒飯始終香港廣東的最好，吃不到鑊氣，吃不到粒粒的，不是得意之作了。
最後來了奶凍，我本以為十分羶，怎知有花香襯托下，反而很清香，細滑吃下去好圓滿，出色。
在大漠上吃的，一般予人十分粗礦的感覺，但這裡的是來得好細緻，技巧多，功力雄厚，委實是一處好吃的地方。
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