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2018-07-06
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香港的海南雞飯飯店不少,但做到有質素的並不多,聽聞粉嶺小區新開的這家小店,非常多人幫襯?又不算很貴,值得試一試話說海南雞飯並不是海南獨有,星洲,泰國也有,星洲的是香港比較普遍的吃法,而那個三色醬汁就是標誌。基本的選擇除了招牌雞飯,叻沙,椰漿飯,黃薑飯等傳統選擇,來這裡記得點餐,或者雞飯,因為既然是得獎星洲廚師,只點湯麵實在浪費。而我就選了招牌的星洲雞飯(雖然很像,但其實星洲的作法跟海南真的稍有不同)第一件事是喝一口湯,似乎沒有味精,帶點瘦肉香,對於最怕味精的我來說,合格了雞肉是半骴半翼,廚師總算待我不薄。早已去骨的雞肉非常嫰滑,骨去得非常乾淨,煮得剛好僅熟。由於是凍食,所以肉質更彈牙亦沒那麼油膩,但中國人還是想吃熱的東西,所以會再加一口飯。油飯配以黑蒜,班蘭,雞油+水同煮,非常入味,味道比外間的油飯更濃郁。三色醬汁也是精華,濃郁的黑醬油,酸辣汁以及薑蓉。薑蓉太普通了,酸辣汁肩開胃,黑醬油是我的最愛,因為那濃郁的調味配上原始沒調味的海南雞,是絕配!
話說海南雞飯並不是海南獨有,星洲,泰國也有,星洲的是香港比較普遍的吃法,而那個三色醬汁就是標誌。
基本的選擇除了招牌雞飯,叻沙,椰漿飯,黃薑飯等傳統選擇,來這裡記得點餐,或者雞飯,因為既然是得獎星洲廚師,只點湯麵實在浪費。
而我就選了招牌的星洲雞飯(雖然很像,但其實星洲的作法跟海南真的稍有不同)
第一件事是喝一口湯,似乎沒有味精,帶點瘦肉香,對於最怕味精的我來說,合格了
雞肉是半骴半翼,廚師總算待我不薄。早已去骨的雞肉非常嫰滑,骨去得非常乾淨,煮得剛好僅熟。由於是凍食,所以肉質更彈牙亦沒那麼油膩,但中國人還是想吃熱的東西,所以會再加一口飯。油飯配以黑蒜,班蘭,雞油+水同煮,非常入味,味道比外間的油飯更濃郁。
三色醬汁也是精華,濃郁的黑醬油,酸辣汁以及薑蓉。薑蓉太普通了,酸辣汁肩開胃,黑醬油是我的最愛,因為那濃郁的調味配上原始沒調味的海南雞,是絕配!
题外话/补充资料:
整晚人流駱驛不絕,試過之後就會明白!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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