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2011-06-11
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在老銅吃串燒的地方也不少，光是這幢澳門逸園中心內，至少都有兩所吃燒鳥的店子﹝在本人光顧此店之時﹞，是日來到這所店子吃，名為備長，當然令人聯想起備長炭，心裡莫非店家真的用上炭燒？心裡這個疑問很快就解開了，因為本人單刀直入問了師傅這個問題，店員老實答不是用上備長炭的，我絕對欣賞它們的坦白，因為你說謊不代表人家就唔知道，到拆穿了的時候更為尷尬。午市套餐非常之多選擇，除了不同的定食之外，還有一個自選串燒套餐，前者可以以優惠價再點串燒，而後者也真的非常豐富，除了五串串燒之外，更有前菜及食事一款，本人當然想吃多一點串燒，所以最後決定點一個自選串燒套餐及一個蒜香薄燒牛肉套餐。先來談談涼盤，蒜香薄燒牛肉套餐中就有開胃的泡菜及沙律，沙律其實就是以沙律菜作基礎，之後加上一點胡麻醬，沙律菜爽嫩新鮮，粒蕃茄仔都真的頗為鮮甜，不過胡麻醬的味道偏薄。泡菜用上的是芽菜，爽口又夠味，但跟韓式漬法相比，沒有那份辛勁，還是喜歡韓國人的泡菜。另外也談談其味噌湯，看來真的如溝粉貨色，喝起來真的幾鹹，莫非跟博多的風格一模一樣？不！味噌湯是要鹹，不過人家好的味噌湯是要鹹得來，還有麵豉的香味，然而此店的味噌湯，對不起！真的是沒有。
在老銅吃串燒的地方也不少，光是這幢澳門逸園中心內，至少都有兩所吃燒鳥的店子﹝在本人光顧此店之時﹞，是日來到這所店子吃，名為備長，當然令人聯想起備長炭，心裡莫非店家真的用上炭燒？
心裡這個疑問很快就解開了，因為本人單刀直入問了師傅這個問題，店員老實答不是用上備長炭的，我絕對欣賞它們的坦白，因為你說謊不代表人家就唔知道，到拆穿了的時候更為尷尬。
午市套餐非常之多選擇，除了不同的定食之外，還有一個自選串燒套餐，前者可以以優惠價再點串燒，而後者也真的非常豐富，除了五串串燒之外，更有前菜及食事一款，本人當然想吃多一點串燒，所以最後決定點一個自選串燒套餐及一個蒜香薄燒牛肉套餐。
先來談談涼盤，蒜香薄燒牛肉套餐中就有開胃的泡菜及沙律，沙律其實就是以沙律菜作基礎，之後加上一點胡麻醬，沙律菜爽嫩新鮮，粒蕃茄仔都真的頗為鮮甜，不過胡麻醬的味道偏薄。泡菜用上的是芽菜，爽口又夠味，但跟韓式漬法相比，沒有那份辛勁，還是喜歡韓國人的泡菜。
另外也談談其味噌湯，看來真的如溝粉貨色，喝起來真的幾鹹，莫非跟博多的風格一模一樣？不！味噌湯是要鹹，不過人家好的味噌湯是要鹹得來，還有麵豉的香味，然而此店的味噌湯，對不起！真的是沒有。
在談主吃之前，就又看看自選串燒套餐除了串燒之外，又有什麼東西吃，先來前菜要了個冷奴，其實即是豆腐，雪白的豆腐上有粒小蕃茄，另外就有數片青瓜，青瓜爽嫩，蕃茄也香甜多汁，豆腐吃起來非常之細滑，而且也有非常濃的豆香，清清的非常好吃。
另外食事選擇了一個要冷食的東西，是什錦魚生飯，其用上的海鮮種類非常之多，這實在是有點始料未及，少少的一碗米飯，面層舖滿了魚生肉粒，分別有三文魚、鱆紅魚及油甘魚，另外也有不少青瓜粒及玉子粒，再加上一堆蟹籽，粒狀的魚生夠大粒，也感受到其肥美，而底下的飯有點米醋，其酸度剛好，而溫度也剛好，再者店家在飯之中混入了切得細碎的漬蘿蔔絲，光吃飯也不覺得乏味，想不到這個配角的食事都是製作得很認真。
之後入正題吃燒物了，蒜香薄燒牛肉一客有四件，用上薄切的牛肉包上大量的蔥蓉，其牛肉都算不錯，有咬口而不嚡口，但當然其甘香油脂度就普通了，不過那不錯的牛肉味，搭上了剁碎了的蔥蓉，再伴來的芝麻醬油帶點鹹又有點兒酸，又有點芝麻香，吃起來真不錯。
自選串燒套餐的串燒選擇真的多，就算是名貴一點的也不乏選擇，當中最甚的就要數鹽燒蝦了，可惜的是，原來鹽燒蝦的鹽味只流於表面，蝦肉吃起來沒什吃味可言，更甚的是其肉質是嚡與霉腍之間，寬容點說也只是不過不失，不過再回望店家的主餐牌，正價要八十多元一隻，頓覺這個午餐真的很抵！所以可能晚市用的材料會新鮮一點吧！接下來的是白鱔，鱔皮燒得勁脆，吃起來如吃薯片一樣，一口吃下真的有很不錯的炭香的，而且鹽味又夠，肉質挺有咬口的，加上切得又夠厚肉，口感方面還是不賴的，不過最弊的是，白鱔的肉有丁點腥，破壞了整件事的和諧。
燒鰻魚塗上了濃厚的蒲燒汁，燒得夠焦有炭香，醬汁味很濃郁，不過就的是濃得吃不出丁點鰻魚的原味，而且稍嫌肉質腍滑得來，但就不夠彈口有勁，相信又是來貨的問題吧。
店家的燒牛肉是切成丁方狀的牛肉粒，看來燒的夠火路，不過牛肉肉質偏腍，吃起來沒什咬口，更甚的就是不太有牛肉味，吃味真普通。之後就是嚐此店的名物荔枝豬肉卷，三粒的荔枝豬肉卷，最頂頂的那一粒特別是燒得太焦了，實在是有點可惜，不過以事論事，此卷用上豬肉片包起粒荔枝肉，豬肉片雖然是比較薄，不過勝在油脂度夠，入口肥美，也不要擔心吃起來會太膩，皆因清甜的荔枝完完全全的化解了這個油膩的感覺，美味。
每次吃串燒都盡量點燒雞翼，幸而是日的午餐內也有這個選擇，但原來一串只有一隻雞中翼，外層的雞皮被燒得焦焦脆脆的，吃起來卜卜聲，不過就連而雞肉都燒得乾水了，入口太過乾身，不夠嫩滑，加上味道又不會出色得到哪裡，這個雞翼，無論份量上及吃味上，都令人有點失望。
至於大蔥雞肉串，一串有雞肉及大蔥各三塊，都真的是幾抵食的，雖然食材全都塗上了濃味的醬汁，不過仍掩飾不了雞肉的雪味，很明顯的是用了雪藏的雞胸肉，入口很沒嚼味，然而大蔥反之很是鮮美，有蔥汁爆出來的，這一串肉搭菜的串燒，本人認為算是拉了個平手吧。
套餐內包括一碗白飯，真的是用上了珍珠米飯，粒粒圓潤飽滿，但可能飯是煲得腍了一點，其口感有點像剛才魚生飯的質感，有點像用來製作壽司的感覺，吃起來比較過份的黏，吃白飯本人有另一個要求，就是要有更好的嚼勁。
套餐的甜品就是雪糕了，選了綠茶味，綠綠的雪糕球，原來其綠茶味不算濃，而且又不算很滑，有點像軟雪糕的質感，很腍而不實在。加了八塊錢的巨峰梳打特飲又如何？漂亮的粉紫色，喝入口就是一陣巨峰提子糖的味道，很日本的感覺呢！加上本地薑Schweppes的梳打水，解渴清新。
以是日吃到的食物來計，其實以質素來說，當然不算太好，畢竟有不少的食材明顯不夠新鮮，影響了其吃味，不過以二百六十多元，吃到又蝦又鰻魚又白鱔，已經算是很不錯的了。
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