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2021-11-28
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天婦羅鬆化美味，紅醋壽司有驚喜。生き甲斐 (Ikigai) 在附近工作完畢便看看openrice 的To eat list 有甚麼. 看看門外的餐牌, 發現是中高檔的。裝潢亦很漂亮。既然工作順利，當獎勵一下自己，點了一客行政套餐，$488, 因為不吃牛，所以點了燒豬扒。前菜是綠色的蕃茄沙律，賣相漂亮，酸度剛好，感受到店方的誠意。接著是天婦羅拼盤。很多日本人吃天婦羅都會點鹽的, 很能帶出海鮮的鮮味。看見碟上的粉紅色岩鹽已經加了不少分數:所有炸漿鬆化而不油膩, 炸蝦鮮味都不錯。點鹽吃更好吃。次序上是刺身和壽司先上枱的, 然後是天婦羅, 燒豬扒和烏冬。但先談談燒豬扒和鯛魚湯。 燒豬扒忘了拍照, 其實乏善可陳, 因為燒得太乾, 口感頗差。至於鯛魚湯烏冬, 烏冬滑溜, 份量不多,2-3口便吃完。喝上去魚味是濃郁的, 但亦有點魚腥味。三點刺身和五貫壽司的鮮度很不錯，特別是甜蝦和海膽。值得一提的是壽司飯用上紅壽司醋來處理。味道較一般壽司醋成熟，這樣少了點甜味但多了點木香味:師傅握壽司的功力很高，壽司實度剛好，即使用筷子夾起反轉點醬油 都不會散 (醬油不是用來浸飯，而是點在食材上的)，但又不會影響口感
紅醋壽司有驚喜。
生き甲斐 (Ikigai)
在附近工作完畢便看看openrice 的To eat list 有甚麼. 看看門外的餐牌, 發現是中高檔的。裝潢亦很漂亮。
既然工作順利，當獎勵一下自己，點了一客行政套餐，$488, 因為不吃牛，所以點了燒豬扒。
前菜是綠色的蕃茄沙律，賣相漂亮，酸度剛好，感受到店方的誠意。
接著是天婦羅拼盤。很多日本人吃天婦羅都會點鹽的, 很能帶出海鮮的鮮味。看見碟上的粉紅色岩鹽已經加了不少分數:
所有炸漿鬆化而不油膩, 炸蝦鮮味都不錯。點鹽吃更好吃。
次序上是刺身和壽司先上枱的, 然後是天婦羅, 燒豬扒和烏冬。但先談談燒豬扒和鯛魚湯。 燒豬扒忘了拍照, 其實乏善可陳, 因為燒得太乾, 口感頗差。
至於鯛魚湯烏冬, 烏冬滑溜, 份量不多,2-3口便吃完。喝上去魚味是濃郁的, 但亦有點魚腥味。
三點刺身和五貫壽司的鮮度很不錯，特別是甜蝦和海膽。值得一提的是壽司飯用上紅壽司醋來處理。味道較一般壽司醋成熟，這樣少了點甜味但多了點木香味:
師傅握壽司的功力很高，壽司實度剛好，即使用筷子夾起反轉點醬油 都不會散 (醬油不是用來浸飯，而是點在食材上的)，但又不會影響口感 (比較用機壓的便知道分別)。
因為這壽司大大拉高分數，由OK 變笑臉。有機會或來試壽司廚師發板。
原來 生き甲斐 (Ikigai) 可以解為你所享受的、做得好的、世界需要而願意給你酬勞的事，或生存的目的。
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