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2015-12-17
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可能是受到媽媽的影響吧，由細到大，我是非常喜歡吃京菜，北京填鴨、糖醋丸子、涮羊肉、小籠包等全都是我的最愛，而以往我與媽媽總愛到京菜小館吃菜，可惜這些小店大部份結業了，取而代之是一系列的連鎖式京菜食店，說實，我不能說它們味道不如小店，只是缺少了一份對食物的堅持及誠意。 北京菜可以說是博大精深，當中包含了各地風味食物而形成，除講求食材新鮮，還需配合爆、炒、燜、烤、涮、蒸、溜、煮、 汆及炒等烹調方法，讓客人吃出食材原本的味道。 在同事極力推介的情況下，這天我與家人來到旺角北京老家，由於同事表示沿樓梯而上會有另一番景象，我只好該兩老坐上電梯，然後獨自一人往樓梯出發，還未到達三樓，已經看見到 牆上繪上中國彩色壁畫，而另一牆身由京磚砌成，浩浩湯湯的刻上「北京老家」，感覺相當震撼難忘。 「北京老家」一九二八，數數手指，這家京菜店大楖已有80年以上的歷史。 甫入店內，感覺就像身處中國古老大宅，彎角處放了大量的青花陶瓷，工藝相當精緻，而全店都以大量木屏風點綴，感覺非常雅致。 天花上掛著一個又一個的紅色小燈籠，令燈光帶點昏黃，就連地板亦由雙龍吐珠圖案的瓦磚塊造成，配合加上木製的桌椅，增添古色古香的感覺。北
北京菜可以說是博大精深，當中包含了各地風味食物而形成，除講求食材新鮮，還需配合爆、炒、燜、烤、涮、蒸、溜、煮、 汆及炒等烹調方法，讓客人吃出食材原本的味道。
在同事極力推介的情況下，這天我與家人來到旺角北京老家，由於同事表示沿樓梯而上會有另一番景象，我只好該兩老坐上電梯，然後獨自一人往樓梯出發，還未到達三樓，已經看見到 牆上繪上中國彩色壁畫，而另一牆身由京磚砌成，浩浩湯湯的刻上「北京老家」，感覺相當震撼難忘。
「北京老家」一九二八，數數手指，這家京菜店大楖已有80年以上的歷史。 甫入店內，感覺就像身處中國古老大宅，彎角處放了大量的青花陶瓷，工藝相當精緻，而全店都以大量木屏風點綴，感覺非常雅致。
天花上掛著一個又一個的紅色小燈籠，令燈光帶點昏黃，就連地板亦由雙龍吐珠圖案的瓦磚塊造成，配合加上木製的桌椅，增添古色古香的感覺。
北京天氣寒冷，所以冬天常吃羊肉，羊肉不但含有豐富營養，而且能增加熱量，為人體保暖。蒽爆羊肉的味道非常好，因為以葱爆快炒，所以鑊氣十足，又能保存羊肉的鮮嫰質感，入口時羊肉肉質細滑，肉汁豐富，非常香口惹味。
胡同刀削牛肉麵的湯底做得相當出色，入口時充滿著濃郁的牛肉香味，而且刀削麵質感厚實，入口時滑順彈牙，吃時挺有咬口及嚼勁，而牛肉經醃製後，味道變得份外濃鮮香口，非常美味。
創意菜式「老家柚子魚」是我們一致試為不可不試的菜式，它的賣相真的可以拿滿分，黃花魚大大條非常有睇頭，先於魚身中段以刀劃上三條平行線，再以滾油把黃花魚炸至金黃色，所以魚皮入口酥脆，而內裏的魚肉口感鮮嫩幼滑。而個人最欣賞就是柚子醬汁，因為它用上大量的柚子果肉製成，碟上清楚可見一梳一梳多汁而飽滿的鮮柚子肉，相比糖醋醬汁，個人認為以柚子做的醬汁更清新健康。
老家炒年糕同樣是味道較濃的菜式，入口時帶點辛辣感覺，個人認為中式的年糕，比韓式的更好吃，年糕除了富有彈性，入口煙靭而不黐牙，還有一種軟、黏、糯的質感，而年糕炒得非常入味，配合肉絲及筍片等帶有鮮甜味的配料，清清爽爽的很好吃。
甜品方面，店員特意向我們推介這裏的傳統拔絲，這裏的拔絲甜品選擇極多，包括有蘋果、香蕉、士多啤梨，還有新鮮淮山。
廚師運用一雙巧手，把糖絲拉成一條又一條長而幼細節金線，疊成一座小小的金山， 感覺貴麗堂煌，霸氣十足，相當有誠意，不過拍照後便要極速享用，因為糖絲容易受潮而溶掉，脆口感覺亦會被降低。香蕉拔絲外層由糖霜封著，入口時味道香甜鬆脆，而內裏的香蕉軟腍香滑，個人認為糖漿的甜度有點高，所以令香蕉原有的甜味蓋過，不過，還是值得大家一試。张贴
