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2015-09-06
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吃這餐之際，小妹正為即將出發的北京之旅作準備。為食的我看到了很多北京烤鴨的文章，口水已經流了出來…(羞)。既然這天約了男友，當然捉他跟我來一場預演啦！經同事推薦，這天大約七點左右就來到了鼎鼎大名的鹿鳴春。這間「鹿鳴春飯店」已經迄立於尖沙咀麼地道半個世界，是香港有名的老牌京菜館，餐廳鄰近麗東大廈，附近有不少賓館。跨越了半世紀的老餐廳，無論門外招牌燈箱，或是室內裝潢，甚至乎餐廳侍應，裡裡外外、軟件及硬件都保留了「老香港」的味道！一打開紅色的餐牌，就是「鹿嗚春」的撚手菜。打開內頁，菜名不僅是中英對照，還有日文呢！可想而知這京菜館的受歡迎程度。現場所見，餐館內除了本地人外，還有些遊客，我們離開時門外還有很多人排隊呢！想吃的話，建議先電話預約吧！來到這裡，我們當然點了這裡出了名的「北京填鴨」啦！老部長和侍應們為怕我們眼闊肚窄，建議我們二人只加一道菜就可以，我倆當然言聽計從啦！點了餐，接過熱毛巾抹手，就開動前菜。說起熱毛巾，大家還記得2003年SARS前，一到酒樓吃飯，侍應大都人奉上熱毛巾供客人抹手就餐嗎？盡管別的飯店都沒了這習慣，鹿嗚春還是保留了這傳統。前菜不是酸蒿頭，又不是其他醃製食物，而是熟
經同事推薦，這天大約七點左右就來到了鼎鼎大名的鹿鳴春。
這間「鹿鳴春飯店」已經迄立於尖沙咀麼地道半個世界，是香港有名的老牌京菜館，餐廳鄰近麗東大廈，附近有不少賓館。跨越了半世紀的老餐廳，無論門外招牌燈箱，或是室內裝潢，甚至乎餐廳侍應，裡裡外外、軟件及硬件都保留了「老香港」的味道！
一打開紅色的餐牌，就是「鹿嗚春」的撚手菜。打開內頁，菜名不僅是中英對照，還有日文呢！可想而知這京菜館的受歡迎程度。現場所見，餐館內除了本地人外，還有些遊客，我們離開時門外還有很多人排隊呢！想吃的話，建議先電話預約吧！
來到這裡，我們當然點了這裡出了名的「北京填鴨」啦！老部長和侍應們為怕我們眼闊肚窄，建議我們二人只加一道菜就可以，我倆當然言聽計從啦！點了餐，接過熱毛巾抹手，就開動前菜。
說起熱毛巾，大家還記得2003年SARS前，一到酒樓吃飯，侍應大都人奉上熱毛巾供客人抹手就餐嗎？
盡管別的飯店都沒了這習慣，鹿嗚春還是保留了這傳統。
前菜不是酸蒿頭，又不是其他醃製食物，而是熟花生。去衣花生伴炒過的西芹、紅蘿蔔等，少少咸味，卻出奇地開了胃。
之後來的是「上湯火腿炆津白」(細，$70)比起我之前吃過的上海菜館，這個「上湯火腿炆津白」是值得回味的！
某些餐廳做的金華火腿炆津白，火腿味會落入湯中，或是乾得像柴一般，吃之無味，棄之可惜。但道裡讚的是金華火腿絲腍得來又夠味。
除了火腿絲，這道菜的湯底濃得不膩，剛好緩和到之後吃「北京填鴨」的肥膩及罪惡感。
又等了一會，我們期待的鴨出場了！看著老師傅在我們面表「片」鴨皮，真的會「流哂口水」呢！
北京填鴨 ($350一隻)一隻鴨可「片」出來的份量大約是以下圖片的2碟份量吧，這份量相信4-6人吃比較好，大胃如我倆的還是會2人捧著大肚子離開呢！
片出來的鴨肉香嫩，皮脆肉汁多，但畢竟鴨肉的皮下脂肪不少，需嚴格執行體重管理的人請自行想想要不要看下去啊！
吃片皮鴨的配對有大葱、青瓜絲、甜面酱和荷葉餅。
吃起來就像我一樣，把大葱或青瓜絲、甜面酱和皮片鴨，用荷葉餅夾起來吃就可。當中的青瓜絲和大葱絲可起中和作用，減低油膩感。
烘過的荷葉餅不是很薄的，夾著鴨肉和配料吃起來其實幾飽肚。正如剛才所說，我們二人真的把整隻片皮鴨全吃掉，減肥二字，還是留待以後再說吧，嘿嘿！
這天吃過「鹿嗚春飯店」的名菜，吃到不僅是味蕾的享受，還有「老香港」的情懷。
打從在大廈門外看到那漸黃的白色阿加力膠燈箱，到餐廳內的部長和伙記們熟練又老實的招呼，所看到的、所感受到的就是年月的痕跡。當年的中菜館裝修、當年的年輕伙記，隨著餐廳一起變老，沉澱出老練的味道。
作為一個廿多歲的小女孩，打從內心說很喜歡這種人情味。
謝謝您，老香港。
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