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2022-02-05
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小编今日来到位于铜锣湾一间法日fusion菜餐厅「Le Rêve」🇯🇵🇫🇷小编到访过数次，餐厅按照其时季节和灵感打造神秘菜式，而每次吃的「八道菜式餐单」总有梦幻惊喜感🥰 餐厅以法国菜为基底，揉合日本新鲜食材，制作精致菜式✨Le Rêve在法文中意思解作「梦」，餐厅以「梦」为主题，餐厅摆设有捕梦器、羽毛、蒲公英等，希望为食客带来无穷想像力💭第一道菜：Signature Caviar Secret✨（+HK$268)店员把木盒打开烟雾弥漫，烟雾慢慢散去后，红虾他他配绿宝石鱼子酱就呈现在眼前💚 绿宝石鱼子酱产自南中国海，鱼子酱稀少而味道特别鲜美，与鲜甜的红虾他他和底层是Burrata芝士和南瓜蓉，一口充满海洋的滋味🌊 绝对是视觉和味道的双重享受🥰或Botan Ebi半熟炙烧牡丹虾和北海道海胆🧡 配上日本温室蕃茄肉和淋上蕃茄鲜汤🍅 牡丹虾肉质鲜质味道鲜甜😊第二道菜：Fried Alaska Crab Meat & Seaweed Roll🦀 阿拉斯加蟹肉紫菜卷，外层香脆，里面是多汁而鲜甜的蟹肉🦀 顶部加上少许柠檬啫哩和西兰花蓉🥦 紫菜和蟹肉的配搭像天妇罗一样，更有和风感觉🇯🇵 第三道菜：Aba
第一道菜：
Signature Caviar Secret✨（+HK$268)
店员把木盒打开烟雾弥漫，烟雾慢慢散去后，红虾他他配绿宝石鱼子酱就呈现在眼前💚 绿宝石鱼子酱产自南中国海，鱼子酱稀少而味道特别鲜美，与鲜甜的红虾他他和底层是Burrata芝士和南瓜蓉，一口充满海洋的滋味🌊 绝对是视觉和味道的双重享受🥰
或
Botan Ebi
半熟炙烧牡丹虾和北海道海胆🧡 配上日本温室蕃茄肉和淋上蕃茄鲜汤🍅 牡丹虾肉质鲜质味道鲜甜😊
第二道菜：
Fried Alaska Crab Meat & Seaweed Roll🦀
阿拉斯加蟹肉紫菜卷，外层香脆，里面是多汁而鲜甜的蟹肉🦀 顶部加上少许柠檬啫哩和西兰花蓉🥦 紫菜和蟹肉的配搭像天妇罗一样，更有和风感觉🇯🇵
第三道菜：
Abalone Custard
鲍鱼茶碗蒸🥚 蒸蛋香浓而绵滑，里面材料有鲍鱼粒、野菌、西班牙风干火腿、日本滑豆腐、露笋和柚子皮提升香味，味道鲜甜又暖胃🥰
第四道菜：
French Quail （with Matsutake Consommé）
香煎法式鹌鹑，配上椰菜花蓉和酱油渍洋葱🧅 加上切片黑松露之香气，乳鸽肉嫩滑味香☺️ 接著有松茸法式清汤（Matsutake Consommé）以高汤和鹌鹑肉汁制作而成的汤品，与主菜味道互相呼应，味道顺滑而不腻🥰
第五道菜：
Boston Lobster, Japanese Sweet Potato Gnocchi
波士顿龙虾带香辣蕃茄风味🦞 配菜是美国马铃薯和日本紫薯制成的Gnocchi，是一种意大利传统手作的面团，类似小芋圆的食物🥔🍠 口感烟韧而味道带有马铃薯香味，加上银鱼打成的泡沫，樱花虾和蒜片调味，啖啖龙虾肉令人回味😍
第六道菜：
Surprise dish - Hokkaido scallop
焗原只北海道帆立贝，厚肉而嫩滑，配以香甜的红菜头和黄菜头，底下像一片海洋的海盐作点缀，增加视觉效果☺️
第七道菜：
Slow Cooked French Dover Sole
香煎慢煮龙脷鱼是法国著名料理🐟把鱼肉煎得外脆内嫩，配上带子裙边及刁草制作而成的酱汁，龙脷鱼卷著带子，还有三文鱼籽带出两者的鲜甜，伴上法国小洋葱，令人津津乐道😍
第八道菜：
Surprise dessert
法式蛋糕上是焦糖酱，蛋糕较扎实而不干，蛋味香浓，加上以糖水浸泡过的腐皮和香梨🍐 配上南瓜慕丝、朱古力酱和饼干碎，味道不错🍫🎃 最后还有抹茶曲奇🍪🍵和黑加仑子软糖作结🥰第四至八道菜 - 第二回待续
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🍽: 8 shades of signature menu
👅好味指数：8.0/10
💰消费：HK$1,280+1
📍 地址：Le Rêve (铜锣湾)
铜锣湾耀华街38号Zing! 10楼
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