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2025-07-26
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🐍✨【蛇王芬130週年誌慶】古韻新聲，甜酸苦辣話傳承 ✨🍲📍 前言：老字號嘅青春舞曲「蛇王芬」呢個名，對香港人嚟講唔止係一盅蛇羹咁簡單，而係隱藏住四代人情味嘅承傳滋味🕰️今年蛇王芬踏入130週年，玩轉「古韻新聲」，將街頭Busking、創意雞蛋仔同中藥雞尾酒揉合，仲推出寓意人生百味嘅 「甜酸苦辣Bento Box」，由第四代傳人Gigi親自設計，唔單止食味道，仲食故事！而家就同大家逐道拆解，睇吓呢份$280嘅套餐如何承載香港精神！1. 🥣 太史蛇羹：百年匠心嘅極致演繹👑 五種蛇肉（金腳帶、過山烏等）同老雞、豬骨煲足24粒鐘，去晒藥材腥味，剩低嘅係竹蔗嘅甜同陳皮嘅香。羹裏面嘅花膠絲、鮑魚絲勁「幼滑」，但咬落又有少少韌性，加埋臘腸膶腸飯嘅油香，啖啖都係工夫同時間堆砌出嚟嘅層次感！最正係撈埋檸檬葉絲同薄脆，口感「噼啪」醒神，傳統粵式藥膳嘅巔峰之作！2. 🦀 甜｜懷舊炸蟹鉗（配西檸汁）：阿媽嘅童年回憶外層炸到金黃酥脆，咬落「咔嚓」一聲，入面嘅蝦膠爽彈到不得了，仲有粒粒蟹肉鮮甜爆出！🦀 一般配酸甜醬，但蛇王芬偏偏改用 西檸汁，原來係第三代吳媽媽至愛！酸香清爽撞擊炸物油膩，呢份心思，就係家族傳承嘅縮
📍 前言：老字號嘅青春舞曲
「蛇王芬」呢個名，對香港人嚟講唔止係一盅蛇羹咁簡單，而係隱藏住四代人情味嘅承傳滋味🕰️今年蛇王芬踏入130週年，玩轉「古韻新聲」，將街頭Busking、創意雞蛋仔同中藥雞尾酒揉合，仲推出寓意人生百味嘅 「甜酸苦辣Bento Box」，由第四代傳人Gigi親自設計，唔單止食味道，仲食故事！而家就同大家逐道拆解，睇吓呢份$280嘅套餐如何承載香港精神！
1. 🥣 太史蛇羹：百年匠心嘅極致演繹
👑 五種蛇肉（金腳帶、過山烏等）同老雞、豬骨煲足24粒鐘，去晒藥材腥味，剩低嘅係竹蔗嘅甜同陳皮嘅香。羹裏面嘅花膠絲、鮑魚絲勁「幼滑」，但咬落又有少少韌性，加埋臘腸膶腸飯嘅油香，啖啖都係工夫同時間堆砌出嚟嘅層次感！最正係撈埋檸檬葉絲同薄脆，口感「噼啪」醒神，傳統粵式藥膳嘅巔峰之作！
2. 🦀 甜｜懷舊炸蟹鉗（配西檸汁）：阿媽嘅童年回憶
外層炸到金黃酥脆，咬落「咔嚓」一聲，入面嘅蝦膠爽彈到不得了，仲有粒粒蟹肉鮮甜爆出！🦀 一般配酸甜醬，但蛇王芬偏偏改用 西檸汁，原來係第三代吳媽媽至愛！酸香清爽撞擊炸物油膩，呢份心思，就係家族傳承嘅縮影～
3. 🍖 酸～山楂梅子荔枝金沙骨：酸甜交織嘅靈魂醬汁
排骨煎到外皮微焦，肉質依然保持軟嫩🤯 秘製醬汁係亮點：山楂梅子嘅酸、荔枝嘅甜、仲有話梅鹹香，醬汁掛滿排骨，撈飯一流，酸甜平衡得剛好，大人細路都鍾意！
4. 🥒 苦～魚肉釀苦瓜（魚子）：苦盡甘來嘅人生哲學
苦瓜釀魚肉本來係客家經典，但蛇王芬加咗心思！🐟 苦瓜燜到軟淋但唔爛，魚肉混入芫茜同香菇，鮮味中和苦澀；面頭添片煎香鹹蛋黃，「咸鮮脆嫩」四重奏！（仲勉勵年輕人：豁然克服，不屈不撓！）
5. 🌶️ 辣｜椒鹽辣子鮑魚：後生仔嘅熱血挑戰
南非鮑魚切成厚片，外層椒鹽香辣惹味，內裡依然 彈牙多汁！🔥再結合乾辣椒爆炒，辣得嚟唔會搶鮮味。配杯 金銀花五味雜陳雞尾酒，冰火兩重天，食到忍唔住encore！
6. 🍚 蛇形白飯+鴛鴦腸糯米飯：臘香與儀式感嘅完美配搭
糯米飯炒到粒粒分明，臘腸嘅酒香同潤腸嘅油脂滲透每粒米！🍖 鴛鴦腸係本地自家製，甜鹹交織，加埋蔥花、白芝麻、肉鬆等豐富配料，口感煙韌帶脆。白飯壓成蛇形🐍，打卡一流之餘，仲呼應返品牌精髓～撈埋其他菜式嘅醬汁（尤其係金沙骨！），簡直係「飯盜」級別！
7. 🍉 甜品｜小西瓜蛇酒鮮果丸丸糖水：大人味嘅夏日驚喜
半個西瓜做碗，入面塞滿哈密瓜丸、芋圓同爆珠，清甜爆汁！🍡 最過癮係 蛇酒雪碧 可以自己淋落去，淡淡藥香融入氣泡，微醺得嚟又解膩～蛇酒膽小者可另上，但試過先知：原來傳統同創新可以咁夾！
🍹 特別彩蛋：130週年「五味雜陳」雞尾酒！
用 金銀花菊花茶 做基底，加氈酒、洛神花、當歸，酸甜中帶草本辛香，杯邊話梅粉仲砌成蛇形🐍／「囍」字！無酒精版本一樣夠層次，飲完喉嚨涼浸浸，熱氣全消～
📣 後記：食嘅係人情味，傳承嘅係香港心
蛇王芬今次嘅130週年企劃，由 Busking音樂夜 到 Bento Box，處處見心思。新舊碰撞得咁自然，因為佢哋明白：傳統唔係包袱，而係創新嘅根基。$280食到八道菜，每道都講緊香港人嘅「甜酸苦辣」，誠意十足！
🌟 總評：9.5/10
味覺：傳統與創意爆燈！
性價比：老字號罕見嘅親民價～
打卡度：蛇形飯、西瓜碗、雞尾酒，影到停唔到！
📍 蛇王芬
地址：中環閣麟街30號地舖
電話：+852 3579 5954
⏰ 營業時間：11:00-21:30
限定套餐供應至8月31日，記得預約呀！
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