標記雲吞麵

作為香港灣仔的隱藏美食代表，牛筋麵以其軟糯入味的牛筋與彈牙麵條的完美搭配，成為在地人與饕客的心頭好。


牛筋的靈魂：軟糯膠質與火候精髓
一碗出色的牛筋麵，關鍵在於牛筋的處理——需經長時間燉煮至軟糯而不失彈性，膠質豐腴且入口即化。例如，有食評提到牛筋「軟糯勁道，巨無敵好吃」，尤其搭配香辣紅油湯底，更凸顯其濃郁風味。部分店家還會加入特製牛肉醬與辣椒油，增添層次感，讓每一口牛筋都飽吸湯汁精華