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2023-11-23
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今日同朋友👫🏼來了位於上環的「肉料理とワインCARVING 」，這家是由曾任米芝蓮星級餐廳、六星酒店總廚主理的日式西餐廳，主打Fine dining，每月會推出新菜單，月月有驚喜餐廳設有吧枱，餐枱座位，想近距離欣賞師傅手藝或想享受私人空間都可以😌，餐廳也提供Wine Pairing ，可同時享受佳餚美酒🔺北海道椰子牛魚介含味套餐｜ $798🔶 ᴀᴍᴜsᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ以大豆做主題配合魚子醬、帆立貝、鮑魚、和牛作為前菜：脆脆的腐皮包著和牛、魚子醬，味度香濃食是銀魚、豆腐 Mousse，最後脆撻入面放進墨魚粒及鮑魚塊，從淡食到濃味🔶 ʙᴇᴇғ ᴛᴏᴜɢᴜᴇ牛舌三味（柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子）以 3 種配料調味的慢煮 48 小時牛舌，我最喜歡的是山葵莖口味，因為帶少許微辣好惹味。🔶 ᴀᴍᴀᴅᴀɪ ᴜʀᴏᴋᴏ-ʏᴀᴋɪ甘鯛立鳞甘鯛魚塊上的鱗片高高豎立，如花般綻放，酥香清脆；皮脂 Q 彈，有韌勁；魚肉柔嫩細滑，鮮美無比，配了蟹味噌和蕃茄莎莎醬，令味道添上層次🔶 ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ʜɪɢᴀsʜɪʜᴀʀᴀ ᴄᴏᴄᴏɴᴜᴛ ʙᴇᴇғ北海道東原牧場椰子牛 「西冷或肉眼」（漬物五點 • 伴菜）
餐廳設有吧枱，餐枱座位，想近距離欣賞師傅手藝或想享受私人空間都可以😌，餐廳也提供Wine Pairing ，可同時享受佳餚美酒
🔺北海道椰子牛魚介含味套餐｜ $798
🔶 ᴀᴍᴜsᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ
以大豆做主題配合魚子醬、帆立貝、鮑魚、和牛作為前菜：
脆脆的腐皮包著和牛、魚子醬，味度香濃
食是銀魚、豆腐 Mousse，最後脆撻入面放進墨魚粒及鮑魚塊，從淡食到濃味
🔶 ʙᴇᴇғ ᴛᴏᴜɢᴜᴇ
牛舌三味（柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子）
以 3 種配料調味的慢煮 48 小時牛舌，我最喜歡的是山葵莖口味，因為帶少許微辣好惹味。
🔶 ᴀᴍᴀᴅᴀɪ ᴜʀᴏᴋᴏ-ʏᴀᴋɪ
甘鯛立鳞
甘鯛魚塊上的鱗片高高豎立，如花般綻放，酥香清脆；皮脂 Q 彈，有韌勁；魚肉柔嫩細滑，鮮美無比，配了蟹味噌和蕃茄莎莎醬，令味道添上層次
🔶 ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ʜɪɢᴀsʜɪʜᴀʀᴀ ᴄᴏᴄᴏɴᴜᴛ ʙᴇᴇғ
北海道東原牧場椰子牛 「西冷或肉眼」（漬物五點 • 伴菜）
以椰子渣為飼糧嘅日本國產牛，係非常特別嘅牛種，相當矜貴，肉質口感鬆軟唔膩、油花豐富，肉質仲帶有淡淡嘅椰子奶香味。配上漬物蒜頭、黃瓜、牛蒡、鵪鶉蛋、烤過的青瓜、粟米、小甜薯和炸蒜片等精緻又美味
🔶 ʙᴀʙᴀ ɢᴇʟᴀᴛᴏ
石榴酒巴巴蛋糕(櫻尾氈酒。雲尼拿雪糕•青瓜乳酪）
蛋糕有強烈的櫻尾氈酒味，配上香濃的雲尼拿雪糕來吃，非常之夾
單吃雲尼拿GELATO 加青瓜乳酪醬又會有很清爽的口感，為這一餐畫上完美句號
ᴀᴍᴜsᴇ-ʙᴏᴜᴄʜᴇ
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ʙᴇᴇғ ᴛᴏᴜɢᴜᴇ
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ᴀᴍᴀᴅᴀɪ ᴜʀᴏᴋᴏ-ʏᴀᴋɪ
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ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ʜɪɢᴀsʜɪʜᴀʀᴀ ᴄᴏᴄᴏɴᴜᴛ ʙᴇᴇғ
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