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2019-10-05
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上環蘇杭街閒日人煙稀少，平平無奇，但呢間『鮨燐』就如漆黑中的瑩火蟲，不少食客還專程到訪，薄有名氣。《廚師發辦》有三選項：$1180 / $1380 / $1580，詳情自衞參閱餐牌。大吟釀無花果，芝麻醬 - 經大吟釀煮製既無花果非常香甜，麻醬唔會太膩，味道幾夾。汁煮白梅貝 - 白梅貝其實同一般既翡翠螺有啲相似，以日式醬煮，非常入味，腍得黎亦都留有少少口感。深海池魚 (左上)、赤貝 (右上)、右口魚 (左下)、石垣貝 (右下)：深海池魚以爽滑鮮甜見稱，唔少高級壽司店都會推介；赤貝同石垣貝都同樣超級爽口彈牙，赤貝本身味淡，所以加左青檸及黃柚子汁，酸酸甜甜又爽滑，而石垣貝本身就帶有貝殼類既味道，有少少北寄貝Feel牡丹蝦 (左上)、扇貝 (右上)、池魚 (左下)、小肌 (右下)：牡丹蝦爽滑鮮甜；扇貝新鮮，肉質呈一絲絲質感，非常細緻，味道鮮甜；池魚嘅魚味相對濃郁到位。鰹魚 (左上)、中拖羅 (右上)、三文魚籽 (左下)、馬糞海膽 (右下)：鰹魚邊位既一層魚皮經燒香，散發陣陣魚油香，加上濃郁既魚味，幾有特色；中拖羅有濃郁吞拿魚味，大量魚油十分突出；三文魚籽同坊間既不同，師傅自己醃製過，粒粒三文魚
《廚師發辦》有三選項：$1180 / $1380 / $1580，詳情自衞參閱餐牌。
大吟釀無花果，芝麻醬 - 經大吟釀煮製既無花果非常香甜，麻醬唔會太膩，味道幾夾。
汁煮白梅貝 - 白梅貝其實同一般既翡翠螺有啲相似，以日式醬煮，非常入味，腍得黎亦都留有少少口感。
深海池魚 (左上)、赤貝 (右上)、右口魚 (左下)、石垣貝 (右下)：深海池魚以爽滑鮮甜見稱，唔少高級壽司店都會推介；赤貝同石垣貝都同樣超級爽口彈牙，赤貝本身味淡，所以加左青檸及黃柚子汁，酸酸甜甜又爽滑，而石垣貝本身就帶有貝殼類既味道，有少少北寄貝Feel
牡丹蝦 (左上)、扇貝 (右上)、池魚 (左下)、小肌 (右下)：牡丹蝦爽滑鮮甜；扇貝新鮮，肉質呈一絲絲質感，非常細緻，味道鮮甜；池魚嘅魚味相對濃郁到位。
鰹魚 (左上)、中拖羅 (右上)、三文魚籽 (左下)、馬糞海膽 (右下)：鰹魚邊位既一層魚皮經燒香，散發陣陣魚油香，加上濃郁既魚味，幾有特色；中拖羅有濃郁吞拿魚味，大量魚油十分突出；三文魚籽同坊間既不同，師傅自己醃製過，粒粒三文魚籽爆出後，隨之而來就是無限既鮮甜，更勝一般三文魚籽！
燒左口魚 - 四個字：入口即溶！魚油豐富，經燒製後大量溢出，非常香口。
喬麥麵 - 配以乾冬菇及蔬菜餚製既湯底，湯底鮮甜，加埋喬麥麵都唔會覺得淡口，反而仲真係幾好食。
綠茶牛乳布甸 - 牛乳布甸出奇地香甜，遂問問師傅，竟然是因為加入左椰絲碎，所以食落會感到陣陣椰香。
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