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2010-07-07
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数年前~峰与板前带起了手握回转寿司的竞争热~两集团今日各自独当一面成为了市场上不同的角色~~前者的发展速度远比很者慢~~也保留最初的面貌去守业~~终于今天在已有两店的铜锣湾再下一城~~更特别的是~这并非回转寿司~而是有点像板长的升级版~~~是为TOTOYA『鱼屋』也~以吞拿鱼为主题的新线店内的寿司款式大减~价钱也定为每件计~~但同时也增设中大型寿司拼盘等~~在主食方面就下了不少功夫钻研出不同的主菜小食~~最不可思议是将吞拿鱼刺身拉面押上了招牌菜之名~还有茶渍饭~吞拿鱼他他等~分店设在戏院旁~人流不成问题~~加上有冷气~等候的耐力又可大一点~等了约30min~十个号码过去了~终被安排入座揭著餐牌~首两页都以吞拿挂帅~及后有天丼~滑蛋猪扒饭等~再来是缩至一页份量的寿司和甜品~~先点几件寿司过口瘾~继而点上那自喻为不可思议的吞拿鱼拉面~还有茶渍饭与烧吞拿鱼扒~最后以抹茶羊羹作甜点四件寿司拼盘[$25] : 已既定好的拼盘不可转换款式~三文/峰虾/峰玉子/蟹棒~~~峰玉子较一般玉子厚身~个人而言还是喜欢这种厚身绵绵的甜蛋~大比谓这里的峰虾较平时食到ge大~铺过寿司饭之后还有一小段拖尾~~腐皮/
店内的寿司款式大减~价钱也定为每件计~~但同时也增设中大型寿司拼盘等~~在主食方面就下了不少功夫钻研出不同的主菜小食~~最不可思议是将吞拿鱼刺身拉面押上了招牌菜之名~还有茶渍饭~吞拿鱼他他等~分店设在戏院旁~人流不成问题~~加上有冷气~等候的耐力又可大一点~等了约30min~十个号码过去了~终被安排入座
揭著餐牌~首两页都以吞拿挂帅~及后有天丼~滑蛋猪扒饭等~再来是缩至一页份量的寿司和甜品[可是田园沙律由$1x大幅加价至$35]~~先点几件寿司过口瘾~继而点上那自喻为不可思议的吞拿鱼拉面~还有茶渍饭与烧吞拿鱼扒~最后以抹茶羊羹作甜点
四件寿司拼盘[$25] : 已既定好的拼盘不可转换款式~三文/峰虾/峰玉子/蟹棒~~~峰玉子较一般玉子厚身~个人而言还是喜欢这种厚身绵绵的甜蛋~大比谓这里的峰虾较平时食到ge大~铺过寿司饭之后还有一小段拖尾~~
腐皮/飞鱼子[~$5 ea] : 腐皮的甜味裹著调味的寿司饭~是由细到大也必点的寿司~但最平凡最简单ge野不代表不值得欣赏~~~飞鱼子军舰的紫菜新鲜够脆~而且飞鱼子份量够多~吃得满足
烧吞拿鱼扒[~$80] : 轻轻烧过表面的吞拿鱼扒切成薄片后再涂上酱汁和大葱丝~卖相吸引~有著格格的烧焦纹理一面呈半熟的粉红而另一面就保留湿润的鲜祖红色~~加上甜稠的酱汁~很合心意!唯独酱汁似乎做得太jelly状~包裹著吞拿的份量每次都会很多~要用筷子拨开部份才不致太浓味~否则会浆住喉咙~
吞拿鱼拉面[$58] : 在门前看到宣传牌到坐下~都觉得这个刺身拉面是怪怪的~但大比却坚持要一试~~就看看有多么不可思议~~小比可不抱任何期望~~~一整盘连茶渍[$20]呈上~~
吞拿鱼拉面用返吞拿鱼头和鲣鱼作汤底~里应外合~未吃前先一尝汤底~太不可思议了~~在唇边时小比犹疑地说~~哗!咁似东东云吞ge~?但在口腔内的味道又变得清甜起来~有点茅盾么??很奇怪却实在的感觉~~第一次吃刺身拉面~巧妙之处在于汤不会太滚~把鱼生灼得半熟粉红~轻轻一口就可以咬出一小段滑入口~~放心~并不会熟到像罐头吞拿一样~~拉面的质素虽然未算突出~但整体配合绝对是惊喜~就如menu所示一样~~两样看似不可思议[没有关系]ge食材放在一起~~确实会有喜出望外ge感觉~~再者~~餐牌建议吃一半后将wasabi放进汤里拌匀吃~~原来~~wasabi放汤系会咁夹!是另一次深刻的dining experience
茶渍饭[$20] : 三角饭团上洒满五色米通~再加入配料如紫菜木鱼葱粒wasabi~问一问waitress是否将吞拿鱼汤放进?[但太好味已经清得七七八八] 放是就由厨房再盛出热辣辣的汤~放在酒瓶内方便倒出~~这个做法又好看又方便~珍珠米在鲜味十足的鱼汤下~不经不觉就会想一口接一口~青芥末再次在汤中发挥特别的味觉化学作用~不呛不辣却为汤底带来另一个层次的鲜味~~试试看吧
红豆抹茶羊羹[$35] : 本来想吃邻舖新开的Yo mama~但最后还是选择羊羹作为是晚的句号~~其实自已一向对羊羹没有太大好感~但抹茶瘾又发作没办法~~除了粒粒红豆蓉~碗中还有白丸子和杂果~较menu上还丰富~可能是错手放多左?hhaha~因为之前来错了黑羊羹~~不理了~~~羊羹是甜度甚高ge甜品~texture有如实一点的panna cotta~但团子较预期的弹牙~一般在西日餐厅吃芭菲的团子都是粉实的~但最后还是因甜度太高而放弃了一半
论服务~这店如其他分别一样好~会细心解释~反应够快~而且面带笑容~因为新店改用每件计的方式落order~令好多客人也在上菜时有点不知所措~店员也会解释后替客人入单x2~~日籍师傅Aki也在bar台坐阵~可惜bar台只有6-8个位~要讲运气才论到~~对于新店的发展路线~峰也在餐牌最后页虚心介绍了~有质素的平民价吞拿料理~这里算是其一~会再来 =]
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