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2021-08-27
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其實我真係留意左你耐，你係一間酒店裡面就算匿埋係角落頭、定係後街都好，你都依然係最閃耀果個。你真係好charm，我自問都算個幾charm既人，但係你既charming係比我真係高十幾二十倍，錯！應該係100倍先岩。估唔到我會有機會係呢到見到你既威力，黎啦，「Le 188° Restaurant & Lounge」我要盡情佔有你呢個180 度既無敵維港海景，一句講哂…I am coming！👇📌Tasting · Menu - $888/Head♦️A p p e t i z e r -▪ Pan Fried Scallop · parsnip cream · onion confit ·vegetable chip -▪ Royale of Foie Gras · seasonal mushroom andhazelnut - ▫ starter先黎個「香煎帶子·白甘荀蓉」，帶子賣相圓柱形，肉實夠厚身，大廚先將表面煎至脆口，而裡面保持嫩滑，鮮甜爽彈，配搭埋白甘荀蓉份外濃香；而「法國皇家鴨肝·野菌及榛子仁」鴨肝入口即化，陣陣既油香令人欲拒不能，配上野菌層次更豐富更惹味，唔錯。▪ Zubr
定係後街都好，你都依然係最閃耀果個。你真係好charm，
我自問都算個幾charm既人，但係你既charming係比我真係高十幾二十倍，
錯！應該係100倍先岩。估唔到我會有機會係呢到見到你既威力，黎啦，
「Le 188° Restaurant & Lounge」我要盡情佔有你呢個180 度既
無敵維港海景，一句講哂…I am coming！👇
📌Tasting · Menu - $888/Head
♦️A p p e t i z e r -
▪ Pan Fried Scallop · parsnip cream · onion confit ·vegetable chip -
香煎帶子·白甘荀蓉
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▪ Royale of Foie Gras · seasonal mushroom andhazelnut -
法國皇家鴨肝·野菌及榛子仁
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▫ starter先黎個「香煎帶子·白甘荀蓉」，帶子賣相圓柱形，肉實夠厚身，
大廚先將表面煎至脆口，而裡面保持嫩滑，鮮甜爽彈，配搭埋白甘荀蓉份外濃香；
香煎帶子·白甘荀蓉
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而「法國皇家鴨肝·野菌及榛子仁」鴨肝入口即化，陣陣既油香令人欲拒不能，
配上野菌層次更豐富更惹味，唔錯。
法國皇家鴨肝·野菌及榛子仁
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▪ Zubrowka Vodka · Lemon Sorbet -
伏特加·檸檬雪葩
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▪ Japanese Mini Pumpkin Soup · black truffle · bacon and farm cream -
迷你日本南瓜湯·黑松露·煙肉忌廉
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▫ 大廚好細心，知道食完帶子同鴨肝開始有少少油膩感，所以安排加插左個
「伏特加·檸檬雪葩」黎清一清味蕾，呢個雪芭既輕又滑，天然唔會太酸，岩岩好；
伏特加·檸檬雪葩
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然後黎多個「迷你日本南瓜湯·黑松露·煙肉忌廉」真係用左細細個南瓜做個碗，
而裡面既湯飲落非常creamy，仲食到啖啖煙肉粒，鹹香十足。
迷你日本南瓜湯·黑松露·煙肉忌廉
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♦️M A I N -
▪ Bonston Lobster Ravioli · spinach · tomato -
波士頓龍蝦·意式雲吞·菠菜蕃茄
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▫ 輪到主菜方面，先上左個「波士頓龍蝦·意式雲吞·菠菜蕃茄」先，
龍蝦口感鮮嫩幼滑，鮮味相當突出；而旁邊既意式雲吞吸收哂
波士頓龍蝦·意式雲吞·菠菜蕃茄
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菠菜蕃茄既香味，口感軟腍得黎多左份濃香感，認真唔錯。
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波士頓龍蝦·意式雲吞·菠菜蕃茄
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▪ Iberico Pork · black truffle · roasted winter vegetable · port wine sauce -
西班牙伊比利亞豬柳·黑松露·冬令時蔬砵酒汁
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▫ 另一款主菜「西班牙伊比利亞豬柳·黑松露·冬令時蔬砵酒汁」紋理清晰，
油花完美分佈，咬落肉質濃郁鮮嫩，而周邊既脂肪食落唔油膩，
西班牙伊比利亞豬柳·黑松露·冬令時蔬砵酒汁
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仲有幾塊黑松露片，賣相更加完美。
西班牙伊比利亞豬柳·黑松露·冬令時蔬砵酒汁
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♦️D e s s e r t -
▪ Petit · Fours -
精美·甜點
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▪ Caramel Mille Feuille · whisky ice cream -
焦糖千層酥·威士忌雪糕
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▫ 去到最後甜品階段，分別上左個一共四件「精美·甜點」，
當中包括兩件黑朱古力同埋蛋糕仔，
精美·甜點
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仲有「焦糖千層酥·威士忌雪糕」裡面既吉士醬唔算太甜，
加埋千層酥外層鬆脆，兩者味道好夾。
焦糖千層酥·威士忌雪糕
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