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2010-06-15
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六月十四晚與友人即興到此一試。時已逾晚上九時，完全不用排隊。點了石鍋牛肉稻庭烏冬、石鍋（厚切）豚肉手打烏冬、紅燒豬手。牛肉全生，但石鍋內的湯足夠熱，令牛肉容易灼熟（吃法點像越式生牛肉湯粉），味道更鮮美，我認為這才是吃牛肉的最佳方法。稻庭烏冬麵身較一般烏冬幼，比手打烏冬更滑而可口。雖然兩者湯底皆美味，但牛肉湯底明顯比豬肉湯底更鮮味。厚切豚肉遠不及牛肉好味，因為灼得完全過了火候，熟得幾乎令肉質分開成了一條條的「肉絲」，變得堅韌而不爽口，有如熬了十個八個小時上湯後的瘦肉湯渣，根本談不上可口。紅燒豬手，有濃烈的調味，但味道適中，並不太鹹。豬皮部分有上佳的香滑程度，但內裏的肉部，則和上述烏冬裏的厚切豚肉相似，過了火，肉質變得乾身、鬆散和堅韌。此店麵食和湯底均有一流水準，牛肉也是首選，值得一試再試。但．．．用「豬肉」做招牌，牛肉卻搶盡風頭，似乎有點兒那個。當晚點了三客食品共花費１９８大元（連加一），略嫌貴一點。１５０－１６０元似乎較合理。
點了石鍋牛肉稻庭烏冬、石鍋（厚切）豚肉手打烏冬、紅燒豬手。
牛肉全生，但石鍋內的湯足夠熱，令牛肉容易灼熟（吃法點像越式生牛肉湯粉），味道更鮮美，我認為這才是吃牛肉的最佳方法。稻庭烏冬麵身較一般烏冬幼，比手打烏冬更滑而可口。雖然兩者湯底皆美味，但牛肉湯底明顯比豬肉湯底更鮮味。
厚切豚肉遠不及牛肉好味，因為灼得完全過了火候，熟得幾乎令肉質分開成了一條條的「肉絲」，變得堅韌而不爽口，有如熬了十個八個小時上湯後的瘦肉湯渣，根本談不上可口。
紅燒豬手，有濃烈的調味，但味道適中，並不太鹹。豬皮部分有上佳的香滑程度，但內裏的肉部，則和上述烏冬裏的厚切豚肉相似，過了火，肉質變得乾身、鬆散和堅韌。
此店麵食和湯底均有一流水準，牛肉也是首選，值得一試再試。但．．．
用「豬肉」做招牌，牛肉卻搶盡風頭，似乎有點兒那個。
當晚點了三客食品共花費１９８大元（連加一），略嫌貴一點。１５０－１６０元似乎較合理。
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