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2011-06-20
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為甚麼這裡的凍餅會被我評為「無敵」呢?難道它真的「無可匹敵」嗎?事實上，它確是打遍天下「無敵手」。不過，只是沒有敵人的「無敵」！在香港能吃到日式芝士餅的機會不少，但能吃到日式芝士凍餅的機會卻就不多。在上個復活節，初嚐此處四款口味的芝士凍餅，這裡也只專售芝士凍餅，真正的店子名字是Luna Cheesecake。芝士凍餅的口味有草莓、朱古力、原味和加了甜忌廉飾面的原味。這次我忠於原味，因它給我的印象是「無比柔滑」的。原味日式芝士凍餅顧名思義，它是冰凍的。原始的芝士味也比其它味道突出，這是「原味」的意思。凍餅大致分為三層，頂層是較淡芝士味的忌廉層，次層是芝士味較濃烈的忌廉芝士層，底層是清蛋榚。蛋榚表面有難以估量的碎粒，味道較為微弱，難以判斷其成分，不過依我的愚見，大概是芝士蛋榚的碎屑，因為帶點微微的芝味。頂層，芝士味較清淡，忌廉和奶味較濃烈，質感很「輕盈」，像蛋白霜般的輕身，卻甜而不膩，正好與下層的忌廉芝士層作平衡。次層，整件芝士餅的靈魂，一切的芝士味由此發出。味道與焗的日式芝士蛋榚相近，但質感較為細滑，而且是冷吃的。底層，受上層影響的味覺，誤以為是芝士蛋榚底，但經分層細味後，確定是清蛋榚，
事實上，它確是打遍天下「無敵手」。
不過，只是沒有敵人的「無敵」！
在香港能吃到日式芝士餅的機會不少，但能吃到日式芝士凍餅的機會卻就不多。
在上個復活節，初嚐此處四款口味的芝士凍餅，這裡也只專售芝士凍餅，真正的店子名字是Luna Cheesecake。
芝士凍餅的口味有草莓、朱古力、原味和加了甜忌廉飾面的原味。
這次我忠於原味，因它給我的印象是「無比柔滑」的。原味日式芝士凍餅
顧名思義，它是冰凍的。原始的芝士味也比其它味道突出，這是「原味」的意思。
凍餅大致分為三層，頂層是較淡芝士味的忌廉層，次層是芝士味較濃烈的忌廉芝士層，底層是清蛋榚。
蛋榚表面有難以估量的碎粒，味道較為微弱，難以判斷其成分，不過依我的愚見，大概是芝士蛋榚的碎屑，因為帶點微微的芝味。
頂層，芝士味較清淡，忌廉和奶味較濃烈，質感很「輕盈」，像蛋白霜般的輕身，卻甜而不膩，正好與下層的忌廉芝士層作平衡。
次層，整件芝士餅的靈魂，一切的芝士味由此發出。味道與焗的日式芝士蛋榚相近，但質感較為細滑，而且是冷吃的。
底層，受上層影響的味覺，誤以為是芝士蛋榚底，但經分層細味後，確定是清蛋榚，厚薄十分恰當。
曾嚐過原味的加忌廉版，個人較推薦純原味，即上述的一款。據說除了忌廉芝士外，還有一種的芝士。
但我並沒深究芝士的種類，因為芝士的學問太高深了，可作一門芝士學。
正如上世紀的法國將軍及總統所言:「你該如何統治一個擁有二百四十六種(另說是三百二十五種)乳酪(即芝士)的國家?」，到現時只算法國的芝士種類更高達五百多種，要成為一名芝士學家可真困難啊！
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