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2015-08-01
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身為一個吃貨，今天在公司下午茶只食過件三文治當然不夠，藉著早放工的晚上和友人繼續填滿肚子。我們到了北角一間主打吃潮州菜的飯店，叫「太平飯店」。訂了七點的兩位，所以到步後很快便能夠入座！餐廳燈光非常充足，座位並非很多，卻是整整齊齊，不覺得太過迫，而且我們剛好被安排座卡位就更是舒適。我們常去一般普通的打冷食店大多是大排檔，很少來這些的潮州菜飯店，店員主動向我們介紹一下有什麼招牌菜。所以在他推介下我們選了六款菜：花彫醉鮑魚$78，（滷水三拼）鵝片、墨魚、豬大腸$188，潮州凍烏頭魚$128，海蜇拼滷水鵝腎$72，三香鴨舌$68，太平招牌炒飯$80。首先一定要說說這裡的花彫醉鮑魚$78(兩隻)，鮑魚是凍食的，帶有陣陣花彫酒香味，口感不會靱，非常脆身。尤其夏天吃一些凍食小菜特別點又令胃口大開，這裡的醉鮑魚，不但賣相好看，重點是酒香能帶出了鮑魚的鮮味，口感剛剛好，不會過熟。而且師傅將鮑魚切片方便食客享用，易於入口，非常細心。滷水三拼$188，吃潮州打冷菜式，一定要吃滷水食物。而這裡的滷水由十多種香料熬制而成。我們選的是鵝片、墨魚和豬大腸。師傅將它們所有都切得厚薄一致，排列得非常整齊，賣相吸引。吃鵝
我們到了北角一間主打吃潮州菜的飯店，叫「太平飯店」。訂了七點的兩位，所以到步後很快便能夠入座！餐廳燈光非常充足，座位並非很多，卻是整整齊齊，不覺得太過迫，而且我們剛好被安排座卡位就更是舒適。
我們常去一般普通的打冷食店大多是大排檔，很少來這些的潮州菜飯店，店員主動向我們介紹一下有什麼招牌菜。所以在他推介下我們選了六款菜：花彫醉鮑魚$78，（滷水三拼）鵝片、墨魚、豬大腸$188，潮州凍烏頭魚$128，海蜇拼滷水鵝腎$72，三香鴨舌$68，太平招牌炒飯$80。
首先一定要說說這裡的花彫醉鮑魚$78(兩隻)，鮑魚是凍食的，帶有陣陣花彫酒香味，口感不會靱，非常脆身。尤其夏天吃一些凍食小菜特別點又令胃口大開，這裡的醉鮑魚，不但賣相好看，重點是酒香能帶出了鮑魚的鮮味，口感剛剛好，不會過熟。而且師傅將鮑魚切片方便食客享用，易於入口，非常細心。
滷水三拼$188，吃潮州打冷菜式，一定要吃滷水食物。而這裡的滷水由十多種香料熬制而成。
我們選的是鵝片、墨魚和豬大腸。師傅將它們所有都切得厚薄一致，排列得非常整齊，賣相吸引。吃鵝片就是喜歡啖啖肉的口感，肉質嫩滑入味，令人念念不忘。而墨魚彈牙可口，加上店舖的滷水汁更是絕配。豬大腸，清楚看到不會太過肥，入口煙靱，咀嚼期間慢慢滲出滷水汁之味道，難怪看見幾乎每台客人都叫一碟豬大腸，哈哈。
此外這道菜以滷水豆腐作配搭，更是特別，平時的食店以大豆芽作配搭比較常見和普通。介紹得知滷水豆腐特別地方是每天由豆品廠新鮮供應，再由師傅以190度的滾油炸至金黃，再用甘醇的滷水鋪面，入口甘香幼滑，豆味濃郁。潮州凍烏頭魚 $128
店舖採用的是楊氏水產頂級烏頭，金黃色的魚油，非常肥美喔～師傅細心為客人去除魚骨，雖然這裡的烏頭是冷吃但一點也不腥，魚肉又鮮味十足和結結實實，再加上醬油的配合帶出魚的鮮味，正！
再來的是海蜇拼滷水鵝腎$72，鵝腎比平時的較軟身，不會太硬或太靱，味道雖不及滷水三拼濃烈，但味道剛剛好。而海蜇較為粗身，質感爽口彈牙，麻油香味濃，有時其他店鋪的海蜇是不能咬爛，但「太平飯店」出品的就沒有這個問題。
三香鴨舌$68這裡的鴨舌分了3種味道，酒香，微辣的川香和日本麻香。三香鴨舌都是凍食小菜，食這3種味道的鴨舌的次序，先是酒香然後麻香，最後是微辣的川香。如果一開始先吃辣味有機會蓋過其他兩種味，本人認為麻香較為好吃，較為配合鴨舌原本的味道。
最後是太平炒飯$80，上枱陣陣香味，果然名不虛傳，炒飯最重要是粒粒飯都識企起身，這就是靚炒飯，哈哈。
咬口來說說粒粒都是爽口，飯內加入乾瑤柱，松子，鴨肉，配料吊味是很讚的，份量和材料足以夠2-3位成人，可見是份量十足。
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