漁牧 (已結業)

吃川菜的餐廳多有一種老土的感覺，裝潢大多似小菜館，今次朋友特意帶我到玩味重的新開川菜館，果真讓我大開眼界了！朋友有訂枱，四人獲安排坐廂座，位置闊落得多，其實坐六人都夠。等朋友來之際，隨手翻了幾下餐牌，有圖有說明的餐牌對我來說的確是恩物，因為平時少吃川菜，讓我能夠visualise一下食物的賣相。店員好客地給我們介紹一下招牌菜，自問川菜新手當然信店員的介紹，點了「壇子花雕醉雞」、「漁牧混豬」及「火熱香辣味烤魚」。「壇子花雕醉雞」：聞起來酒香撲鼻，雞肉夠嫩滑，跟花雕酒簡直是天作之合。「漁牧混豬」：很有趣的名字，這裡的烤乳豬跟平時吃到的截然不同，同樣用上了初生的乳豬，但是配合一些很特別的醃料，吃到薑汁、青蔥的香味，底層有一些米飯，完全吸收了乳豬及醃料的味道。最不得了還是這個乳豬，豬皮薄得要命，咬下去就像薄薄的紙一樣，而且肥肉都被去掉，非常脆口。「火熱香辣味烤魚」：烤魚其實有五種味道選擇，包括不辣的非凡蒜香、豆豉醬香味；少辣的有回味酸辣味；及辣味代表火熱香辣及誘人麻辣味。本打算叫回味酸辣味的烤魚，但經店員極力推薦之下，決定一試稍辣的火熱香辣味。烤魚一上枱之後，我們都驚叫了，非常之大份的魚，配上