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2012-03-20
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好樂滿 HORUMON...原來唔係品牌的名字, HORUMON是大阪方言 「棄之而不覺可惜的無聊物」, 聽落都帶幾分傷感 。 而大阪人認為什麽是「棄之而不覺可惜的無聊物」, 答案竟然是動物內臟。 某日出現了一位料理大師, 他竟把動物內臟處理乾淨並運用獨特醬料去調味, 這種美味隨即傳遍整個大阪, 因此這種食物被稱為HORUMON ホルモン, 名字竟與廣東話俗語「好X悶」發音相近 這些菜式中含有的豐富骨膠原蛋白和維他命, 對美容美肌均有幫助, 卡路厘比瘦肉還少, 深受日本女性愛戴, 所以這班愛美粉絲自稱為「好樂滿女 HORUMONNE」 好樂滿 HORUMON 與日本「焼き肉 YAKINIKU」嘅分別是價格高低, 肉類質數 及 健康指數。 我有幸得到OpenRice網站的邀請, 與另外十多位食友一起做先頭部隊去試食會吃這種 「棄之而不覺可惜的無聊物」當日, 我下午四時到達店鋪, 店子以紅色及金色作主調, 位與位之間是十分親蜜, 因為是跟足大阪本土燒肉店的裝修；一張小小的木枱上放了一個高身木架, 這個架是用來盛那些生肉碟, 紅色高身木架旁邊印上大阪地標通天閣
而大阪人認為什麽是「棄之而不覺可惜的無聊物」, 答案竟然是動物內臟。
某日出現了一位料理大師, 他竟把動物內臟處理乾淨並運用獨特醬料去調味, 這種美味隨即傳遍整個大阪, 因此這種食物被稱為HORUMON ホルモン, 名字竟與廣東話俗語「好X悶」發音相近
這些菜式中含有的豐富骨膠原蛋白和維他命, 對美容美肌均有幫助, 卡路厘比瘦肉還少, 深受日本女性愛戴, 所以這班愛美粉絲自稱為「好樂滿女 HORUMONNE」
好樂滿 HORUMON 與日本「焼き肉 YAKINIKU」嘅分別是價格高低, 肉類質數 及 健康指數。
我有幸得到OpenRice網站的邀請, 與另外十多位食友一起做先頭部隊去試食會吃這種 「棄之而不覺可惜的無聊物」
當日, 我下午四時到達店鋪, 店子以紅色及金色作主調, 位與位之間是十分親蜜, 因為是跟足大阪本土燒肉店的裝修；一張小小的木枱上放了一個高身木架, 這個架是用來盛那些生肉碟, 紅色高身木架旁邊印上大阪地標通天閣的圖案, 木架前就是一個長方體烤。
坐定定後, 試食會就開始, 原來大阪好樂滿燒肉店請了兩位藝能界諧星組合來一唱一和咁介紹及推廣
HORUMON ホルモン嘅食法是以淡至濃, 即是鹽味、醬油、味噌。(盛肉碟子看似好細隻,但每碟都裝有4-5件, 是店方特別為客人着想, 吃多些叫多些 ) 以下就是用 鹽來調味的生料:
豬沙加利: 豬隻橫隔膜的肋骨側部, 每隻豬只有一條, 肉質柔軟的脂肪分佈兼味道濃厚。豬尾: 高蛋白質及骨膠原
牛沙瓜: 牛的第四個胃袋
牛脷: 厚切牛脷, 必吃
鹽味配檸檬汁做沾醬
休息一會就到醬油調味生料出場...
豬軟骨、牛小排、雞頸肉, 醬油調味的食物是用燒汁來做沾醬隨後最後兩款濃味生料是味噌調味的...
豬吉士: 豬胃, 取自英語Guts的發音 而命名牛腸仔: 牛小腸
味噌調味的食物配甜麵豉醬, 燒時當看見腸皮是慢慢地縮而肥膏向左右漲起, 爆油......嘩! 口感煙韌肥油有嚼勁
食到這部份已經是下午五時半左右, 當各食客以為是臨近尾聲, 結果諧星組合告訴大家這個階段只不過佔全餐的45%
限量是日特式燒肉鐵板式Shabu-shabu...快快手烤烤肉的兩面, 鎖住肉汁
好樂滿(內臟)炒麵... 炒麵燒汁甜甜, 炒起的麵熱辣煙韌, 內臟料有豬腸、牛肚等, 味道新鮮兼濃郁
香辣豬骨薯仔鍋 ...湯底不會太辣, 豬骨唔腍兼肉質較嚡似湯渣肉(骨頭大兼無肉食), 薯仔咬落嗦嗦聲似未煮腍, 唐篙菜好香, 豆腐也非常滑
穿上紙圍巾就有Billiken上身幫各位頂油污, 不過上次唔夠分所以無派俾各位
最後來一客BILLIKEN雲呢嗱雪糕, 成份有: 牛奶、忌廉、花奶、煉奶、雲呢嗱條、穩定劑(E407, E412)最後臨走前, 各位食客都影幅大合照, 並搔搔BILLIKEN腳底板來把好運帶回家
福神ビリケンBILLIKEN是大阪代言神
题外话/补充资料：
服務非常好, 侍應生會幫手留意每一枱的燒肉情况, 偶爾會幫客人燒埋並送入碗內, 服務細心。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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