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2020-02-13
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「同熱愛這遍土地，大家刻骨銘記。」係香港地每個人既生活步伐、節奏都唔一樣，有人安份守己，每日趕頭趕命返工，搵得個一萬幾千。有人不惜一切，奮身孤注一擲，為名為利，按左個自我。其實我覺得世界好簡單，但人太複雜，不過無論事情有幾困難都好，最緊要企硬自己，咁就無死啦。就好似尖咀呢間Omakase「豐 - Sushi Yutaka」就算肺炎疫情幾嚴竣，都緊守崗位，做好本份。一入到鋪頭Staff就即刻幫你量體溫，提醒你去廁所洗手，相當細心！而家餐廳為左同市民共渡難關，呢段抗疫時間全日仲會全單8折呀，係我就狗衝啦！👇📌錦 · 上 - $1,088♦前菜 - ▪ 水雲 · 鮟鱇魚肝▫ 鮟鱇魚肝近年之所以成為大熱，主要原因係佢既地位可以媲美法國鵝肝級，數。而呢到魚肝相當新鮮，質感食落綿化，味道甘醇，完全無果種油膩既感覺。而最底就有日本水雲，其實姐係香港既髮菜，加左蔥花同酸汁調味，夾雜酸甜感覺，帶出魚肝既魚香，唔錯。♦薄造り - ▪ 日本白象拔蚌 ▫ 餐廳新鮮飼養既白象拔蚌，睇住師傅拎到上枱都仲識得郁，就知相當生猛啦。師傅將佢切成絲，係務求比做到口感更加有嫩滑彈牙。用到岩鹽輕輕調味，唔需要點任何醬汁已經做
每日趕頭趕命返工，搵得個一萬幾千。有人不惜一切，奮身孤注一擲，為名為利，按左個自我。
其實我覺得世界好簡單，但人太複雜，不過無論事情有幾困難都好，最緊要企硬自己，咁就無死啦。
就好似尖咀呢間Omakase「豐 - Sushi Yutaka」就算肺炎疫情幾嚴竣，都緊守崗位，做好本份。
一入到鋪頭Staff就即刻幫你量體溫，提醒你去廁所洗手，相當細心！而家餐廳為左同市民共渡難關，
呢段抗疫時間全日仲會全單8折呀，係我就狗衝啦！👇
📌錦 · 上 - $1,088
♦前菜 -
▪ 水雲 · 鮟鱇魚肝
▫ 鮟鱇魚肝近年之所以成為大熱，主要原因係佢既地位可以媲美法國鵝肝級，數。而呢到魚肝相當新鮮，
質感食落綿化，味道甘醇，完全無果種油膩既感覺。而最底就有日本水雲，其實姐係香港既髮菜，
加左蔥花同酸汁調味，夾雜酸甜感覺，帶出魚肝既魚香，唔錯。
♦薄造り -
▪ 日本白象拔蚌
▫ 餐廳新鮮飼養既白象拔蚌，睇住師傅拎到上枱都仲識得郁，就知相當生猛啦。師傅將佢切成絲，
係務求比做到口感更加有嫩滑彈牙。用到岩鹽輕輕調味，唔需要點任何醬汁已經做到相當鮮甜爽口。
♦刺身 -
▪ 鰈魚
▪ 間八
▪ 中拖羅薄切
▪ 大拖羅厚切
▫ 鰈魚其實姐係俗稱既右口魚，比左口魚更加罕有，佢既肉味清新鮮甜，油份相當高，
師傅將佢個唇邊輕輕用火槍燒過變得濃郁爽口，非常好食；
間八又名璋紅魚，魚紋明顯好易睇，屬於厚切類刺身。而質感入口非常彈牙，係最有咬口既白身魚；
而拖羅有兩種切法，師傅將中拖羅薄切，將魚油同魚肉分佈得好細緻，咁樣薄切入口就唔會過份油膩，油香岩岩好；
而大拖羅厚切後用上紫蘇葉同Wasabi，然後再用紫菜包住一齊食，咁樣可以將紫蘇葉既
香味撞上大拖羅既油香，呢個口感真係無得輸！
♦熱食 -
▪ 自家製日本銀鱈魚西京燒
▫ 由餐廳以每日唔同既熱食發辦，今晚呢個銀鱈魚自家醃製後，配合香港人口味。而銀鱈魚表面燒到微微金黃，
外層脆身，而咬落魚肉肉質個油潤度係滿分咁制。唔需要點任何醬汁，已經做到好入味，鹹甜適中。
師傅教落，最好既食法就係每食一啖魚肉，就咬一咬旁邊既甜薑，可以潔淨一下口腔，會更加好食！
♦旬の寿司 -
▪ 赤身
▪ 牡丹蝦
▪ 深海池魚
▪ 沙巴鲭魚
▪ 火灸左口魚邊
▪ 北海道根室海膽
▫ 輪到壽司環節，呢個赤身色澤紅當當。主要賣點係爽潤有咬口，而肉質比拖羅較結實；
而牡丹蝦表面相當新鮮，師傅係面頭灑上蝦殼鹽，就咁食已經好夠味；
輪到閃令令既深海池魚，就咁睇個質感就夠哂厚身，咬落軟腍適中，比普通既池魚更加爽口；
沙巴鲭魚睇落就有少少似池魚，但實則外表有個明顯既三角位，好易認。而食法只需要輕輕點少少
醬油同芥末，食返佢最原始既甘香味，味道就岩岩好；
師傅將左口魚邊切開4小塊，每塊用火槍輕輕燒炙過，帶濃濃焦香味，
再逐塊逐塊疊高砌上，再一啖過食認真係滋味無窮；
最後輪到我既最愛，呢個海膽來自北海道根室市，色澤金黃，一入口果種溶化感真係不得了，
果種鮮甜味完完全全將我喚醒呀！
♦吸物 -
▪ 慢煮金線鯛清湯
▫ 呢個清湯架勢堂呀，足足慢煮左9個鐘左右，將金線鯛整塊魚肉融入湯面，每一啖都飲到果種清香味。
而師傅加左柚子落去，更加清新入味。
♦デザート -
▪ 熊本縣赤肉蜜瓜
▫ 甜品當然要整返個日本蜜瓜做結幕啦，啖啖果肉清甜多汁，一句講哂，完全無對手！
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