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2014-03-11
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雖然是蘭桂芳酒店, 但當身處在其頂樓時, 感覺完全地脫離了蘭桂芳這個人鬼共融的地方。看著對面一望無際的美境, 終於可以放下繁重的工作, 享受一下香港的絕色夜境。我的CK Smile面前, 燈色的cocktail 能否讓小妹微笑呢, 實在言重了輕量級的酒精成份，當中的Passion Fruit酸酸咪咪, 但不會搶喉，絕對是一杯開胃甜美的飲品。今晚我們以試菜形式, 品嚐了三月份餐牌上的四道新菜式。先來個充滿夏天色彩的頭盤Goat Cheese先來欣賞它的精緻賣相，視覺上是無懈可擊的，紅配白，山羊芝士緊緊地黏在西瓜粒上，海鹽可以令到西瓜的甜味更出，還有伴碟的金色小珠，雖然吃不出什麼味道來，但心思搭夠。Minestrone Di Primavera是意大利蔬菜湯，但有點gimmick，送來時碟底只有小量蔬菜粒和泡沫，然後他們會用茶壺在客人面前慢慢地傾進熱湯。一貫橙紅的蔬菜湯味道則過於濃烈，有別於田園菜湯的清新口感。個人不是太欣賞。而小妹期待三款主菜同一時間上枱，今日以試菜形式可以全選，正常是三選一Roasted Red Mullet又名［鯔魚］我們也不肯定是什麼品種魚，但是大厨將這塊大魚排煎成
雖然是蘭桂芳酒店, 但當身處在其頂樓時, 感覺完全地脫離了蘭桂芳這個人鬼共融的地方。看著對面一望無際的美境, 終於可以放下繁重的工作, 享受一下香港的絕色夜境。
我的CK Smile面前, 燈色的cocktail 能否讓小妹微笑呢, 實在言重了輕量級的酒精成份，當中的Passion Fruit酸酸咪咪, 但不會搶喉，絕對是一杯開胃甜美的飲品。
今晚我們以試菜形式, 品嚐了三月份餐牌上的四道新菜式。
先來個充滿夏天色彩的頭盤Goat Cheese
先來欣賞它的精緻賣相，視覺上是無懈可擊的，紅配白，山羊芝士緊緊地黏在西瓜粒上，海鹽可以令到西瓜的甜味更出，還有伴碟的金色小珠，雖然吃不出什麼味道來，但心思搭夠。
Minestrone Di Primavera是意大利蔬菜湯，但有點gimmick，送來時碟底只有小量蔬菜粒和泡沫，然後他們會用茶壺在客人面前慢慢地傾進熱湯。一貫橙紅的蔬菜湯味道則過於濃烈，有別於田園菜湯的清新口感。個人不是太欣賞。而小妹期待三款主菜同一時間上枱，今日以試菜形式可以全選，正常是三選一
Roasted Red Mullet又名［鯔魚］我們也不肯定是什麼品種魚，但是大厨將這塊大魚排煎成皮脆肉嫩就一定無得輸，一片一片的雪白的魚肉，比美少女的皮膚更滑溜。質感則有點像海斑，但鮮味略遜一籌，不得不提伴碟的煎薯仔還帶小小脆口，非常味美。
接著好想好想試呢道 “粗板的闊條麵Veal Saltimbocca”看上比平時的闊條麵起碼粗上兩倍, 賣相有趣更挑起小妹試的衝動 。對澱粉控的小妹來說實在難以抗拒，麵條粗而有嚼勁，牛仔肉慢煮了六個小時，牛肉味香濃而肉質鬆化，濃厚紅酒汁包裹著每根麵條，調味不會太重口味，
每一口也吃得非常滋味，減肥。。。No way !
最後一道主菜Pappardelle with Short Rib Ragu 但做法簡單直接得多，但以香煎方式做菜，牛肉的品質一定更為重要的, 約六至七成熟的Rib色澤
粉紅透嫩, 牛肉味濃郁而且質感豐厚扎實, 牛魔皇必愛。
而伴有一片薄如紙的風干火腿, 點點咸香令這道菜更富層次感。
最後是甜品時間
特別加插在客人面前製造了 玫瑰味雪糕, 整個過程要干冰的協助下在負一百度以快速完成 。不但賣相常美, 清甜而不膩口。
另一道甜品Chamomile Mascarpone Mousse 口感軟棉棉, 如果說它像棉花糖會更加貼切。 輕柔的甘菊青檸芳香和甜度適中的蜂蜜雪糕令到口腔 refreshing, 加上精緻的賣相, 絕對令人滿意。
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