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2025-05-08
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雖然，季節性流行性感冒高峰期已過，但最近我卻不慎病倒了…… 更巧合的是，舊同事從遠方回來，短暫停留一周，多年沒見，又怎可不聚一聚？最後，我選擇了在葵芳的《山見台式日火鍋》，鄰近港鐵站，不怕他太久沒回港而迷路，同樣方便他走下場！最重要的是，山見的火鍋是一人一鍋的，那便大大減低我的感冒傳染！ 吃火鍋，肉類當然要頂級，不過，長居美國多年的故友，更希望多嚐海鮮，聽說山見的海鮮與肉類，同樣超有水準，如此吸引，當然要試試。原隻駅前海老、原隻鮑魚、珍寶海扇蛤、鮮灼象拔蚌、花膠、深海珊瑚蚌、廣島蠔…… 款款份量十分，而且鮮味無比。 特別是原隻駅前海老，不但超大隻，而且肉質爽口彈牙，十分鮮甜。珍寶海扇蛤，手掌般大小，非常有份量，無懼勺熟後不見蹤影，口感彈牙，同樣鮮味。搭配我點選了牡丹美人鍋，以三黃雞、雪耳、花膠、雞骨台式炸物及杞子等材料熬製而成，湯底濃郁滋補，由於花膠是無限量添加，BeautySearch 當然第一時間加點，讓鍋底的膠質更豐富。友人則揀選了椰子雞鍋。結合椰子的天然甜味和鮮美的雞湯，滲透在湯底中，使湯底更加鮮美，滋潤清甜，同時能感受到淡淡的椰子風味。為確保雞肉更鮮嫩，火鍋上桌時還提供了沙
吃火鍋，肉類當然要頂級，不過，長居美國多年的故友，更希望多嚐海鮮，聽說山見的海鮮與肉類，同樣超有水準，如此吸引，當然要試試。原隻駅前海老、原隻鮑魚、珍寶海扇蛤、鮮灼象拔蚌、花膠、深海珊瑚蚌、廣島蠔…… 款款份量十分，而且鮮味無比。
特別是原隻駅前海老，不但超大隻，而且肉質爽口彈牙，十分鮮甜。
珍寶海扇蛤，手掌般大小，非常有份量，無懼勺熟後不見蹤影，口感彈牙，同樣鮮味。
搭配我點選了牡丹美人鍋，以三黃雞、雪耳、花膠、雞骨台式炸物及杞子等材料熬製而成，湯底濃郁滋補，由於花膠是無限量添加，BeautySearch 當然第一時間加點，讓鍋底的膠質更豐富。
友人則揀選了椰子雞鍋。結合椰子的天然甜味和鮮美的雞湯，滲透在湯底中，使湯底更加鮮美，滋潤清甜，同時能感受到淡淡的椰子風味。為確保雞肉更鮮嫩，火鍋上桌時還提供了沙漏計時，真的非常細心呢！
除了海鮮，吃火鍋的重點當然是靚牛，我們揀選的「殿堂日本A4和牛海鮮吃到飽套餐」可盡情享用日本黑毛和牛、澳洲和牛肩胛肉眼、無骨牛小排等頂級牛肉，實在太吸引！
而我最愛，當然是日本黑毛和牛，不止味道上乘，色澤和油花皆按日本全國嚴格標準挑選出最頂尖的！油花細緻、肉質細膩，每片都柔軟超JUICY，令入享受入口即溶的美妙口感。
每次吃台式火鍋，我都喜歡點選台式蛋餃，對此情有獨鍾，而這裡的山見和牛蛋餃，不但以蛋作餃皮令餃子更添蛋香，還選用了矜貴的和牛作餡料，真的份外滋味。
山見今期台灣環島遊還推出澎湖主題，有不少澎湖美食，當中澎湖蝦滑，鮮嫩彈牙，絕對是火鍋的絕佳配料。
而我特別喜歡這款竹笙蝦包，除了因為外型精緻可愛，更因為竹笙裡釀入蝦膠，勺熟後，竹笙稍微吸收了湯底的精華，配上蝦膠啖啖肉，更顯爽脆鮮甜。
黑糖豆腐花，原來黑糖並非日本沖繩獨有名產，皆因早源自於日治時期，日本人當時遷居澎湖，黑糖產物亦於當地誕生，而山見的黑糖豆腐花，口感細滑，甜度與香氣都蠻符合我們的口味喔！ 屬於澎湖的台式美食，還有黃金酥蝦、金沙蝦球、九層塔花枝丸、澎湖海鮮粥...... 等，飲品方面，火掌梳打，同樣絕對不能錯過。
店子以阿里山為主題，裝潢處處帶有濃厚的台灣鐵路風情，室內以火車內部為概念的弧形設計，與仿火車包廂的豪華座位，將台灣的獨特風景展現無遺。
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