Paul Lafayet (已結業)

七月份的首天, 既是假期, 也是個好開始, 極少有地沒安留家中, 反而相約同樣愛甜的友人嘆個semi brunch buffet, 實行待自己好一點。 一見甜就傻了眼, 很是起勁, 幾乎將所有款式都試勻, 十分滿足。 但轉過頭我倆已急著向另一個甜地進發, 太瘋狂了吧? 只因她有張餅券在手, 一於甜到底, 換了才算, 還慷慨地讓出四件給我, 這份心意太甜蜜太感動啦! 雖有點不好意思, 但仍樂意照單全收。記得餅店初開業時, 曾對她甚為著迷, 走法式著重精緻、多層次的路線, 引得我不時也想一訪, 幾乎將所有口味都嚐過了。 唯熱情總是會慢慢冷卻, 如今已不像之前會追著吃, 但間中路過也想八卦一下有什麼新出品嘛!希慎新店相比別的多份低調, 得要摸到樓上去, 小小的舖位似乎只容下餅櫃, 也許時間尚早, 款式滿齊全的, 只見色彩相當多變, 不同的用色交錯在一起, 要吸引路人目光也不難。原以為款式多是老樣子, 竟然有新驚喜, 特別為世界盃而設計出薄荷朱古力蛋糕, 四方體的造型, 喻意綠油油的草地, 再放上足球形的奶凍, 頗為神似。 如常地一臉迷惘, 聚精會神盯著, 哪些會是幸運兒呢? 沒法子啦! 我承

接住蘿拔仔寫既生日飯食評，到我寫下生日當天蘿拔仔買既生日tart~一向覺得Paul Lafayet既蛋糕都好精緻，今日終於試到！蘿拔仔買左個賣相非常漂亮既Rose Macaron Berries Tart！首先切開朱古力tart皮，非常鬆化，就算面蓋滿custard都唔會好soggy，果然係大師出品！上面既berries酸甜度適中，配上輕盈的custard非常匹配！另外值得一讃既當然係個macaron！有塊玫瑰花瓣墊住macaron令佢唔會吸收custard既水分，仍然保持香脆的感覺。玫瑰味既macaron帶有淡香，內裡有macaron應有既軟糯質感，而且唔會太甜！喜愛玫瑰香既朋友一定唔可以錯過!多謝蘿拔仔既安排~

Berries & Macaron Tart莓果賣相不錯，清甜微酸，藍莓尤甚吉士部分幼滑不膩，剛好配合脆硬撻底，感覺濕潤順口馬卡龍酥脆，中心黏韌，重甜，但唔算劑Chocolate & Blueberry Dome朱古力外層甜中帶苦，香氣濃郁中間藍莓部分偏酸，令整體感覺清新起來餅底乾身，同上面濕滑細緻既Mousse一齊食就冇咁膩

雖然宅女不算是個甜人, 但有時耐不耐總想吃點點甜來滿足一下味蕾剛好來到希慎, 想都不想就走來了Paul Lafayet, 本來打算番吃燉蛋, 但突然又想來一點巧克力最後便選了這個朱古力慕絲 (HK$40)店內雖然地方細但仍有3,4個座位可以堂吃. 一杯份量其實不算很大, 但一個人吃完應該會很滿足.表面一層頗有厚度的朱古力, 質地都幾幼滑順喉而底下就全部都是朱古力慕絲, 入口濕潤度都幾重, 不算輕身, 但吃起來很實在, 而且朱古力味香濃, 甜度不太高, 吃完整杯都不覺好膩. 味道不錯, 也會再番吃.

Paul Lafayet is dedicated to bring the most authentic taste of French pastries . To be frank , their macarons weren't not my cup of tea . But since their pastries receive plenty of praises , can go for a try. Price range are all about 35 -45 , to be frank , I think it's a bit pricy , the price fix as hotel price , but after the enjoyment , I think it is worth for it . The cake shop provide like 20 different kinds of artisanal pastry , wide range of selection is sometimes a difficulties for me to

首先多謝店方的邀請，也在此要說聲抱歉，文是遲了很久才出，皆因本人本身也要搵食，工作實在是開始壓得我沒什麼力氣了。不過有文債都是要還的，在此就分享一下本人那次的體驗，一眾食友準時到達了會場，由於當時商場新開張，情況是很熱鬧，而我們也只好拿了甜品後，就到店外的空中花園享用。先是來一杯香檳，店家用的香檳是很多人也熟知的知名大品牌，Moet & Chandon Imperial，氣泡充盈細密，持久在香檳酒體內發出，果香沉隱，甜度也相對較低，令人嚐到少許的甘苦，從而帶出清爽的感覺，最重要的是也不失當中輕輕帶過的酸度，雖然不是用來配吃的，但慶祝店家開業也是一件喜事。法式甜點當然離不開馬卡龍甜餅，店家讓大家試了數款新口味，最為嬌艷的，就是粉紅色的Poppy， 小圓餅面層灑滿罌粟籽，咬入口餅殼是既酥且脆，很濕潤很香，但又不至於沾牙，不會太甜而帶出淡淡的杏香，配合中間滲入罌粟花香的夾心，與及本身的一點莓的果酸味，感覺平衡而不失傳統美味。第二款是荔枝味的Macaron，外層餡餅一白一粉紅，是次這杏仁酥餅外殼跟之前的Poppy有丁點分別，吃起來就是較為黏牙，酥得來就是不夠化，雖然問題不是太嚴重，但這是吃得出

Paul Lafayet has always been on the "to try list" but somehow it has taken my sister and I a few years to get to it. Then, this night, my sister surprised the family by bringing back 4 of these goodies afterwork !  The lucky 4 that were brought back home to enter into our stomaches by the order that went they went in were : Chocolate Gold Dust Heart, Matcha Cremoso, Bailey’s Dome & Crème Brûlée.Chocolate Gold Dust Heart: I had no idea what to expect from this and thought that it would taste r

中秋節快到了，家中逐漸堆滿蓮蓉月餅、冰皮月餅、雪糕月餅‧‧‧這天，又添了新成員 —— 馬卡龍月餅！Paul Lafayet 今年推出揉合中、法元素的月餅禮盒 ($220)，以法式甜點 macaron 拼砌出「七星伴月」；包裝看起來非常簡約，實際上蠻有心思，以透明的小窗口展示出盒內色彩繽紛的 macarons，吸引度即時倍增！而且，除了置中的「月亮」是指定款式，客人可自由選擇其餘的七顆「星星」，配搭出屬於自己的獨特禮盒。同一天，我收到他送給我的小兔子燈籠，可讓它跟「七星伴月」拍照，很興奮呢！只是經過一輪拍照後，小兔子和我都要睡覺了，要等待第二天再才可享用「七星伴月」~從冰箱取出「七星伴月」時，心裡充滿憂慮 —— 隔了一夜的 macarons，會否不好吃呢？在柔和的陽光下，直徑達三吋的「月亮」更是別緻，macaron 外殼刻意添上凹凸不平的效果，加上由橙變黃的顏色，看起來就像夜空中的月亮。「月蝕」的時候到了。。。 一口咬下，先是脆口的感覺，然後是微微煙韌的質感，最後還有軟滑的餡料，口感極富層次。熱情果和芒果的味道配合得天衣無縫，酸酸甜甜，清新怡人，再加上少許椰絲，令一切變得更加美妙。很美味

在同一個天空下，不論妳身處外國，又或是在石屎森林中，我們都是望著同一個月亮；「她」絕不會因你的身份而特別照亮，然而，我們都會看著月亮，想著遠方的親人，這種心情，大家都是一樣的。 Paul Lafayet今年推出七星伴月的禮盒裝，除了中間的月亮是指定之外，客人亦可因應喜好，在眾多口味中挑選其他七件馬卡龍。今年幸運地得到公關送來的禮盒套裝，實在要說聲謝謝！禮盒面印有「Le Festival de la Lune」的字樣，大概是「中秋節快樂」的意思。七款口味是Chocolate、Lychee、Yuzu、Banana Balsamic、Passion Fruit、Cappuccino及Baileys，放入盒內，把月亮團團包圍，色彩繽紛，真的很吸〝睛〞。囝囝最愛朱古力，特意取了給他，外脆內軟，又有濃香的朱古力味，很啱囝囝心意，就連Cappuccino他都不錯過，一口幹掉。Lychee跟Yuzu有陣陣清香的感覺，對女孩子十分吸引；至於Banana Balsamic及Passion Fruit ，都將幽香的味道濃縮在這小小的餅內，吃得很滿足，難怪人家都說吃甜品會令人開懷，今天，我相信了！馬卡龍果真是

Macaron 實在令人又愛又恨，甜癮發作時很想瘋狂的吃，偏偏這小東西卻不便宜（平均二三十元一粒！) 有時真的想學懂怎麼做 macaron，那麼便個自製一大堆，吃個夠本。終於，機會到了！基於運動和甜點都可以刺激大腦製造「快樂賀爾蒙」，Paul Lafayet 跟XBOX 最近來個 crossover，舉辦「法式小圓餅二人Fun享製作班」---- 很高興收到公關的邀請，讓我可以參與其中。下班後，便匆匆趕到上課地點 - paul lafayet 的辦公室。看見一本正經的法籍創辦人和 pastry chef，還有上課的用具和材料，心情立即變得緊張又興奮！公關悉心預備了數款 mini pastries 作為小吃，讓我們可以懷著美好的心情上課。Matcha Cremoso 的綠茶味極其濃郁，甜度適中，令人眼前一亮；Chocolate Craquelin 的慕絲同樣幼滑細膩，集香濃的朱古力、榛子、杏仁味於一身，加上薄脆餅底，每一口都是甜蜜幸福的感覺！Strawberry Tart 小巧可愛，士多啤梨意想不到的香甜，跟牛油撻皮和吉士忌廉配合得天衣無縫；此外還有 vanilla mille-feuil

臨近中秋佳節，又是吃月餅的日子，各式各樣的月餅充斥市面，正愁買哪一家的月餅過節，偶然打開電郵信箱，收到公關大員的馬卡龍七星伴月券，今年可以用法式月餅過節。月餅的盒子保存Paul Lafayet 一貫啡色的主調，而「月餅」是一個特大馬卡龍，配七個正常size 的馬卡龍，成為「七星伴月」。特大馬卡龍是月亮，是指定的芒果熱情果味，其餘七粒則任君選擇。 這店的馬卡龍圓餅是以來自西班牙的高級杏仁粉為主要材料，份外有杏仁香，再加進蛋白、精糖等而成，烘焙工序十分講究，來自法國的餅廚每天凌晨四時起便開始製作，直至早上十時才完成，每天新鮮供應至店舖，務求品質盡善盡美。Mango & Passion Fruit 芒果熱情果，因是黃色，用來做月亮是最適合不過，體積之大，錯覺會以為是漢堡包，外殼是熱情果味，餡料有芒果肉，味道清甜。Lychee 荔枝，也是我喜愛水果之一，這馬卡龍餅，一邊用了白色，一邊用紅色，荔枝香味非常吸引，蜜露香甜，無人工化的嗆口，絕不是用香精，是我的最愛。Yuzu 柚子，很愛柚子味的食品，柚子茶，柚子沙律等，百吃不厭，看見有柚子味馬卡龍，怎會錯過？柚子的樸素果香，芬芳醒神，是荔枝味之後，又

Thanks to Paul Lafayet for inviting me to their Macaron making experience partnered with X-Box.We were taught how to make macarons by mixing the ingredients to making the macarons using the piping bag.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★After the event, we were given a box of "burst of delicious colour for the summer" macarons to take away.The flavours included in the box were:Lychee: (pink white)Passion Fruit: (poppy seed)Banana Balsamic: (yellow brown)Lemon mint: (yellow green)Yuzu: (yellow with green brus

中秋佳節將至，總要品嚐一兩件月餅應應節。傳統蓮蓉月餅、冰皮月餅、雪糕月餅...林林總總，相信大家總已試過。今趟有幸獲贈一盒馬卡龍「月餅」，確是有點新意！配合中國傳統，月餅禮盒以七星伴月形式呈示，半透明的盒蓋可讓你欣賞到七彩的「星星」，正中位置有一棵直徑約三寸長的「月亮」，橙亮奪目。除月亮為指定的芒果熱情果馬卡龍外，七彩星星可自由配搭，貼心照顧各人的口味與風格。在五顏六色的凍櫃前，大家勻忙於欣賞各精緻的蛋糕甜點，亦煩腦挑選星星的配搭口味。在腦塞的同時，幸得店員細心的簡介，總算拼整了一盒富個人風格白的月餅禮盒。作為一間馬卡龍專門店，口味確是繁多，部份款式亦很創新，最後成為寵兒的款式分別有茘枝、茉莉花、開心果、焦糖、百利甜酒、意大利泡沫咖啡及朱古力，當然亦不少得芒果熱情果口味。擔心忘記所選款式？不用怕，因店方亦送上一張圖文並茂的單張簡介，比較後一目了然。各款馬卡龍小巧精緻，顏色鮮豔討好，咬下先有脆口感覺，接下來帶點煙韌，最內層釀有軟滑夾心，口感富層次。味道方面，甜度比預期輕，不會過漏，尤其是花香水果款式，酸甜口味更見平衡。個人較喜愛的口味分別有茘枝、朱古力及熱情果。月亮馬卡龍除直徑長外，原來

兩年前第一次在尖沙咀 K11 經過 Paul Lafayet，被那些精緻的甜品吸引，外賣了 Chocolate Mousse 和 Lychee Mousse Cake 一試難忘！今次經過希慎分店，雖然店內只有 8 個座位左右，但還是點了 “外賣便失真” 的 Apple Crumble 和 Crème Brûlée 堂食。Apple Crumble：大讚！！Crumble 面焗得好香脆，而蘋果肉饀又不會太甜，喜歡吃提子乾的我覺得加點 raisins 會更好味！Crème Brûlée：讚讚！！店完即場加上糖粉燒脆表面，而燉蛋非常看滑，這是堂食才能享受到的美味。

吃完那個出色的Benedict甜胃仍不能得到滿足只好來到這個甜品大師的小舖吃三個甜品作為完美的終結吧首先便是出名的我之前還以為她是熱辣辣的可是原來只有上面的一層焦糖是熱的，下面是冷冰冰的燉蛋，可是仍不負所望，忌簾滑滑的質感，還有香濃的雲呢拿味，和什是突出的旦香!輕輕敲開面層的焦糖，看着下面一粒粒的雲呢拿籽，頓時感覺很滿足!Mixed berry tart這個甜品是三個之中最為失望的，是軟軟的裏面有着吉士醬，雖然上面的雜苺十分香甜和新鮮，但是厚厚的果膠，令人望而生畏上面開心果味的馬卡龍，口感煙煙銀銀，開心果味很濃，算是一點安慰吧!Poppy heart鮮紅色的表面艷麗非常，可是卻抵擋不住內裏的朱古力邪惡!狠心切下去，露出朱古力內餡，香軟幼滑，朱古力濃度剛好，是太甜也不是苦，難怪也是大師的高級作品！是晚吃得真的很高興，只是啲服務不太好，可以改善一下！