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見面不如聞名?
2013-01-08 49 浏览
聖誕佳節, 本應是跟家人,朋友或愛侶共聚的好日子, 不過這天家人個個有約, 最終落得只有宅女自己一個過. 但既是宅女, 自己一個當然沒問題. 不過這麼好的假日, 加上好天氣, 又不想躲在家中, 剛好食友說尖沙咀開了家新拉麵評價不錯, 下午便馬上飛身前去. 怎料來到門口才知道當天全部賣清光....失望之下唯有轉而陣地, 走到來這家也是剛開業不久, 位於海運中心地下的面包店.這家面包店來自法國, 對香港人來說可能有點陌生, 但其實這位ERIC KAYSER大有來頭. 其家族幾代都是在法國的傳統面包師傅, 而傳到第4代的ERIC KAYSER早在96年巳自己在巴黎開了第一家以自己名字命名的面包店, 直到現在分店巳開到超過一百多家, 無論是在巴黎, 紐約, 或是東南亞地區如韓國, 東京都不難找到他的踪影. 而第一家香港分店亦趕在12月底終於在開幕.來到海運中心地庫其實不難找, 正是以前PIZZA HUT的舊址. 外牆用上鮮橙色來作主調, 非常搶眼. 餐廳亦分了2部份, 一邊是較開揚的面包部, 另一邊是設有堂食及飲品的餐廳.本來打算舒舒服服的走去餐廳吃個下午茶, 怎料正想進去時侍應說這天餐廳內的
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聖誕佳節, 本應是跟家人,朋友或愛侶共聚的好日子, 不過這天家人個個有約, 最終落得只有宅女自己一個過. 但既是宅女, 自己一個當然沒問題. 不過這麼好的假日, 加上好天氣, 又不想躲在家中, 剛好食友說尖沙咀開了家新拉麵評價不錯, 下午便馬上飛身前去. 怎料來到門口才知道當天全部賣清光....失望之下唯有轉而陣地, 走到來這家也是剛開業不久, 位於海運中心地下的面包店.
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 這家面包店來自法國, 對香港人來說可能有點陌生, 但其實這位ERIC KAYSER大有來頭. 其家族幾代都是在法國的傳統面包師傅, 而傳到第4代的ERIC KAYSER早在96年巳自己在巴黎開了第一家以自己名字命名的面包店, 直到現在分店巳開到超過一百多家, 無論是在巴黎, 紐約, 或是東南亞地區如韓國, 東京都不難找到他的踪影. 而第一家香港分店亦趕在12月底終於在開幕.
來到海運中心地庫其實不難找, 正是以前PIZZA HUT的舊址. 外牆用上鮮橙色來作主調, 非常搶眼. 餐廳亦分了2部份, 一邊是較開揚的面包部, 另一邊是設有堂食及飲品的餐廳.
本來打算舒舒服服的走去餐廳吃個下午茶, 怎料正想進去時侍應說這天餐廳內的食物全都沒有了!! 只供應飲品. 心裡馬上想....剛剛開業還要選擇在臨近聖誕時份, 那麼大的餐廳居然可以說所有食物都賣光, 看來準備有點不足吧.
不過既然侍應這樣說也沒辦法, 只好下次再來試其餐廳, 所以走了去另一邊面包部看看.

賣面包的那邊地方其實都幾大, 面包款式偏西化, 涵料都是比較簡單. 當然, 在這裡你就不能想找到個腸仔包或菠蘿包了. 價格大多在十多至廿多元一個左右, 都算幾貴.
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 見這裡居然有法國傳統糕點madeleine售賣, 有點好奇, 所以最後買了一件再加塊曲奇試試.
Madeleine (HKD$12)
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 Madeleine是法國的一種傳統小蛋糕, 體積其實只有半個手掌那麼大, 說要用來填飽肚當然是不能了, 一般用來當個下午茶點心, 吃上1,2件, 再配杯熱茶便剛剛好了. 其實吃madeleine多是貪其造型可愛, 一般做出來小小一件, 有些會用上貝殼造型, 看起來更精緻,. 而這裡的Madeleine烘得外表金黃, 不過外表就十分平實, 沒太多花巧造型.
其實做Madeleine的材料及製法都是非常簡單, 但要做得好吃與否便在於其技巧了. 曾經吃過好吃的, 一咬下去那種鬆軟又濃郁的蛋糕味道加上淡淡的檸檬清香, 實在是配合得天衣無縫.
其實這個蛋糕做出來後是可以在室溫放上幾天的, 不過個人覺得Madeleine最好吃的時候應該是即焗出來後趁熱吃, 那種熱呼呼且鬆軟又不太甜的口感真的一絕. 但一放涼了味道便會有所差落. 所以現在在這裡看到竟然會有一大堆攤放出來賣, 其實也不太抱有很高的期望.
一咬開, 感覺有點厚實, 蛋糕質感比較結實一點, 吃起來其實不算很乾, 但感覺很重身, 而且很濕, 跟吃過的Madeleine的確是有點差距. 檸檬香我就不太能嘗到了, 吃完這個小蛋糕我只能說這個是很普通的蛋糕仔, 如果說是Madeleine的話失望感便會大增了.

也買了另一款黑朱古力曲奇 (HKD$22)
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 要成HKD$22一塊還要不算大, 價格真的很貴. 不過曲奇很厚身, 攤著賣當然不能說是新鮮出爐的了, 咬下去外面有點脆的, 但內裡主要還是幾軟身. 黑朱古力塊份量下得十分多, 吃起來有著濃濃的朱古力味, 很香又帶點甘, 甜度我個人覺得作為甜品吃是OK的. 再加上當中混了些果仁在內增添了不少口感, 味道算是幾豐富. 因為做得很厚實, 胃口不大的女生其實吃上一個當下午茶巳夠飽. 份量是下得足, 不過我覺得價格仍是偏貴.

暫時先試了其中2款, 感覺味道只是普通, 不見突出.
但定價真的有點高, 而且面包款式大多偏簡單的西化, 老實說, 如果要吃面包的話, 問我我就寧願行多2步去海港城另一家日式面包店買, 反正價格差不多一樣貴但款式更多揀選, 味道多花樣. 但如果是行開那邊想吃個面包, 或是衝著他名氣來的話, 也可以一吃無妨.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    5 分钟 (外卖自取)
    人均消费
    $32 (下午茶)
    庆祝纪念
    圣诞节
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    新飽到港
    2013-01-07 16 浏览
    早幾日同2個FRIEND去睇戲, 未夠鐘又沒咩野攪就去左海港城搵野食...路過見到好似有間新野門口推滿人....八卦之下 迫入人堆睇下原來係間叫ERIC KAYSER 的麵包鋪正打算閃人...比個好熱情的小姐"隊左"盤麵包比我試一試之下...我停唔到口咁滯.....因為真係同我地平時食開果D 好唔同本人都叫做麵包痴..基本上香港有小小名氣既我都會去試但一食呢間比我既感覺係好唔同....當我試食得樽樽 有味的時候 (唔洗錢任食果隻)有個外國肥佬 (似佬細)向我行近....我仲以為佢同我收錢原來佢問我意見...最後佢話佢地現正試業D麵包係專登唔轉港式...用法式原汁原味帶來香港 仲話如要做港式麵包洗咩咁遠飛來香港 仲要開係海港城!!! (好夠串! I Like it!!!!) 同佢傾左陣...比佢利誘我地入去食Dinner (8折) 貪小便宜係我最大既弱點...我幾乎沒問2個FRIEND人已行左入間鋪一睇佢個MENU已後悔 得2個SET DINNER 同幾個單點....最平個SET都要200....OK 唔入都入左..死頂....3條友叫左3個SET DINNER 先來個 黑松露忌廉磨姑湯
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     早幾日同2個FRIEND去睇戲, 未夠鐘又沒咩野攪就去左海港城搵野食...
    路過見到好似有間新野門口推滿人....八卦之下 迫入人堆睇下
    原來係間叫ERIC KAYSER 的麵包鋪
    正打算閃人...比個好熱情的小姐"隊左"盤麵包比我試
    一試之下...我停唔到口咁滯.....因為真係同我地平時食開果D 好唔同
    本人都叫做麵包痴..基本上香港有小小名氣既我都會去試
    但一食呢間比我既感覺係好唔同....當我試食得樽樽 有味的時候 (唔洗錢任食果隻)
    有個外國肥佬 (似佬細)向我行近....我仲以為佢同我收錢

    原來佢問我意見...最後佢話佢地現正試業
    D麵包係專登唔轉港式...用法式原汁原味帶來香港

    仲話如要做港式麵包洗咩咁遠飛來香港 仲要開係海港城!!!
    (好夠串! I Like it!!!!)
    同佢傾左陣...比佢利誘我地入去食Dinner (8折)
    貪小便宜係我最大既弱點...我幾乎沒問2個FRIEND人已行左入間鋪


    一睇佢個MENU已後悔 得2個SET DINNER 同幾個單點....最平個SET都要200....
    OK 唔入都入左..死頂....
    3條友叫左3個SET DINNER
    先來個 黑松露忌廉磨姑湯.....(SORRY 太肚餓....忘了影相)
    又幾好飲啊.....雖然我本身唔係好BUY黑松露陣味....但個湯真係水準之上


    之後MAIN 上 ...
    我叫的係意粉 一睇...好忍細啊...
    本來太細碟都沒乜心機了

    但沒心機都要食架 ......
    唔食由自何...一食...真係想ENCORD ....
    好明顯....呢間餐廳所有野都好新鮮....
    我真係懷疑連D意粉同茄汁佢地都係HOMEMADE (因等左真係幾耐)
    但呢30分鐘我覺得 等得過...
    呢D粉...我覺得真係食完 我好難再行入意X屋囉(SORRY)


    最後來個甜品 我叫左檸檬TART
    真係好FRESH 同好"翠"...正!
    埋單一人２００幾 都叫OK既！！

    但臨走時準備入場。。。
    總係覺得肚空空。。又見佢有芝士火腿三文治。。諗起佢Ｄ麵包又忍唔住手買左個入埸食！！

    入到戲院唔夠三分鐘已忍唔住口開左個包。。。
    食左２啖。。。發覺有Ｄ怪。。。因絕對唔係火腿來的。。
    但又唔係好食得出佢係咩。。。心諗唔通我拿錯左三文魚？？
    但三文魚又好小夾芝士架。。。
    攪到本來睇戲係主菜食包係配件　變左主菜係食包配菜係套戲

    食到最後幾啖。。。至食得出。。。原來係ＰＡＲＭＡ　ＨＡＭ。。。
    嘩我真係食得野小。。。因好小河有餐廳咁重本　又咁有誠意
    因佢沒特別寫明係好野　只係間間單單咁　寫芝腿治。。。
    令我覺得間野真係幾堅！！
    就係佢個　芝腿治　已值得我反轉頭再食！！！
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    题外话/补充资料： 唔算平，但食得過！
    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2013-01-04
    等候时间
    5 分钟 (堂食)
    人均消费
    $200 (晚餐)
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    • 芝腿治 檸檬TART
    等级3
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    世界級麵包大師
    2013-01-05 41 浏览
    得知尖沙咀海運大廈開了一間來自法國的麵包店，Eric Kayser是世界級麵包大師，來自法國，他是家族內第四代的麵包師，首間麵包店在1996年於巴黎開設，現今在全球已有超過100間的麵包店，它的麵包有特色之餘，更沒有添加劑或防腐劑。今次是首間在香港設立旗艦店，除了餐廳，還有麵包店，在香港的第一間店鋪，不知是否開張不久，暫時見到的麵包款式不算太多，但麵包的質素相當高，它的牛角包得到世界性獎項肯定，包括Best croissant of Paris, Best croissant of Tokyo, Best croissant of New York and Best croissant of Singapore，麵包店的左邊一角專為牛角包而設，籃子裡放滿了很多牛角包($14)，設有試食，。店中一角放了幾本Eric Kayser出版的書籍。在過去的一星期我已去了四次，吃了幾款不同的麵包，包括有薑黃果仁麵包($25)，薑黃是印度菜常用的香料之一，具有預防腦退化症的功效，第一次吃含有薑黃的麵包，薑黃味道香濃，而且內裡有很多果仁，包括榛子和合桃。第二次吃迷你香橙包(＄10)，內裡有很多香橙粒粒
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    得知尖沙咀海運大廈開了一間來自法國的麵包店，Eric Kayser是世界級麵包大師，來自法國，他是家族內第四代的麵包師，首間麵包店在1996年於巴黎開設，現今在全球已有超過100間的麵包店，它的麵包有特色之餘，更沒有添加劑或防腐劑。
    今次是首間在香港設立旗艦店，除了餐廳，還有麵包店，在香港的第一間店鋪，不知是否開張不久，暫時見到的麵包款式不算太多，但麵包的質素相當高，它的牛角包得到世界性獎項肯定，包括Best croissant of Paris, Best croissant of Tokyo, Best croissant of New York and Best croissant of Singapore，麵包店的左邊一角專為牛角包而設，籃子裡放滿了很多牛角包($14)，設有試食，。店中一角放了幾本Eric Kayser出版的書籍。
    在過去的一星期我已去了四次，吃了幾款不同的麵包，包括有薑黃果仁麵包($25)，薑黃是印度菜常用的香料之一，具有預防腦退化症的功效，第一次吃含有薑黃的麵包，薑黃味道香濃，而且內裡有很多果仁，包括榛子和合桃。第二次吃迷你香橙包(＄10)，內裡有很多香橙粒粒，這個味道一般。迷你合桃包($10)，有很多合桃，香脆可口；迷你芝士包($10)，芝士味香濃，喜歡吃芝士的人應該會喜歡吃這個麵包。
    嚐過幾款麵包後感覺這裡的麵包氣孔組織滑柔嫩有彈性，吃起來有咬勁。
    這裡的迷你麵包雖說迷你，但很重身，賣$10，在尖沙咀來說並不貴。
    另外試食過朱古力包($28)和白朱古力包($25)，白朱古包溶在麵包內，很特別，也很好味。
    除了麵包，還有一些pastries, muffin和madeleine.

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      外卖自取
      人均消费
      $15 (下午茶)
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      Eric Kayser's financiers in da monetary HK world
      2013-01-05 106 浏览
      I was quite excited about this new opening, they have a bakery as well as a restaurant.Eric Kayser is from a family of French bakers and invented the liquid levain.The financiers looked nice so I brought one to try, there were three flavours that day:cherry and pistachio, raspberry and chocolate.They had mini ones which I wanted to try but the mini ones didnt have the cherry.I have never tried a Financier before but I just knew it has a lot of almonds in it.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Pistachio and c
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      I was quite excited about this new opening, they have a bakery as well as a restaurant.
      Eric Kayser is from a family of French bakers and invented the liquid levain.
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       The financiers looked nice so I brought one to try, there were three flavours that day:
      cherry and pistachio, raspberry and chocolate.
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       They had mini ones which I wanted to try but the mini ones didnt have the cherry.
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       I have never tried a Financier before but I just knew it has a lot of almonds in it.

      ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
      Pistachio and cherry Financier:
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       As the name suggests, it is related to the Finance world because the cakes are made from the traditional rectangular mold, which resembles a bar of gold. Another theory suggests that the cake was popular in the financial district of Paris surrounding the Paris stock exchange.
      After buying it, I couldnt wait to eat it so opened the paper bag and I could smell lovely almond already.
      The smell is really similar to marzipan.
      Anyway when I started to eat it, I didnt realise the inside was runny, I definately needed a fork because the centre was pouring out and it was really soft and collapsed.
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       I have never had a Financier before so I do not know if the inside is meant to be like that or whether is was not baked properly but I have sent an enquiry but no one has replied.
      So if anyone has tried it before maybe they can tell me if it is meant to be like that.
      As for the taste, the almond was really strong, tasting like marzipan, the pistachio taste was not strong enough and the cherries were nice and tart.
      ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
      题外话/补充资料： ◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎ [b]Price:[/b] $28 [b]Service:[/b] OK [b]Yummy factor:[/b] ok [b]Sweetness levels:[/b] quite sweet [b]English Menu:[/b] Yes ◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎
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