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招牌菜
＄600 蚊可以食乜，带大家睇真啲。 餐牌是这样写的 ： Alaska Crab Meat , Green Apple , Mint Jelly 亚拉斯加蟹脚配青苹果，薄荷啫喱 张相是上菜之后映的，唔系食净，见到蟹脚碎吗？青苹果就是两薄片。 汤，我要了 磨菇汤。 负责人介绍汤的时候话，佢地个磨菇汤系将磨菇打到好碎，请问有咩磨菇汤唔系咁做？ 个汤唔够热，冇磨菇味，麦皮一样，金宝汤好饮过佢，金宝汤都应该系将啲磨菇打到好碎。 Entrée 煎鹅肝，仲差过我自己煎，个面你自己睇，烧焦了一样，难得煎到咁脓都唔脆。 主菜 龙虾天使面 ，见到个样，几安落，至少见到真系有龙虾，但系味道咸过咸水海。现场有朋友向有关人士反映，佢话可能因为海盐㖞。 朋友的主菜，澳洲和牛配蔬菜，呢个要加＄60，即系食和牛个餐要＄660 ，当大家以为是一件牛扒的时候，原来只系得几片，仲要用啲ham 包住，仲有啲唔知咩汁，咁样去煮M6? 有朋友对我说： 算啦，又要包场，又要免开酒瓶。 大佬，包你个场，因为个场 size 啱，兼且冇生意，免开瓶，系你情我愿，我冇迫你，但唔代表啲食物可以咁难食，而且系＄600-＄660 一位，你冇豪到俾我。餐厅改了名，祝你好运。
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已经第二次来这间个性私房小店, 惊喜不绝, 确实值得推介! 今次7个人来, 可以多试几款菜色地点: 虽然隐藏于铜锣湾唐楼之中不太明显, 但地理位置极为方便. 私隐度极高.布置: 餐厅室内布置简单优雅, 气氛轻松自然, 全晚播放住轻松音乐, 不用太拘谨.适合: 朋友聚餐, 约会或包场服务: 全店由年轻人主理, 由介绍MENU至每一道菜上桌前均细心解说. 1) 面包配自家制特色酱- 面包软绵绵的再配埋自家制特色酱 (我估系蓝莓/杂莓酱), 非常醒胃. 忍唔住一次过食左几片面包 2) Starter鹅肝鹿肉冻- 感觉几得意, 入口味道香浓亚拉斯加蟹脚沙律- 清新沙律菜作起点3) Soup龙虾浓汤- 鲜甜好味, 赞!蜜瓜冻汤- 本身不太喜欢以生果做食材制造出来的食物, 感觉总系古古怪怪. 但呢款蜜瓜冻汤确实十分惊喜, 味道清甜, 十分适合夏天饮用.4) Entree香煎鹅肝配多士- 鹅肝烹调适中, 份量刚好.烤蘑菇配玉米糕- 巨型PORTOBELLO, 简单好味炸鱿鱼配中东米- 这个配搭几新鲜, 鱿鱼亦不会过熟. 中东米劲有口感.5) 番石榴雪葩本身非常讨厌番石榴味道, 但经店员不停游说下轻尝一口后, 发觉味道非常清新. 有别于一般番石榴味道,想一食再食! 而且亦可洗走口腔内鹅肝嘅油腻感, 之后再食main course亦胃口大增呢! 6) Main Course澳洲和牛配蔬菜- 本身系牛肉热爱者, 呢道菜无得弹焗龙虾伴意大利天使面- 龙虾非常鲜甜, 天使面吸收晒D龙虾汁! 超好味... 赞呀!烩意大利小羊膝- 没有羊膻味, 肉质樕滑... 份量较大适合男士们吃时令鲜鱼配鲜蚬酱- 略嫌鲜蚬酱过咸, 不是我杯茶7) Dessert of the Day - 雪葩配马卡龙- 马卡龙无坊间嘅咁甜, 每人一款唔同味道!! 真系想每个味道试一粒呢 8) 特色花茶- 饭后再来一壶特色玫瑰花茶, 感觉非常良好!
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这个餐厅在去年底与今年头都已来过两次, 都算是朋友包场邀请的尝酒局, 没有空暇进一步了解其食物。在记忆中犹记得这店味道感觉不错, 趁这阵子家母工作私事夹杂, 忙得不可开交, 于是便约她到此给她叉电打气。餐厅位于铜锣湾富明街这横街之中, 虽然位于时代与希慎的中心边沿, 但其实人流熙来攘往的。只是, 这家有态度有性格的私房菜却就在这街的唐楼楼上。楼下大堂有铁闸, 需按管理处开门, 内进有3部旧式推门式升降机。既然是私房菜, 当然感觉一定要私人, 餐厅大门是锁上的, 需按钟经由店员开门。餐厅大部分都是预先订座的。甫进单位, 需经一条曲尺形的走廊内进, 途中你会看到一个长约5呎的放进生蚝的铁盘。因为餐厅每天都会准备4-8款不同口味的生蚝以供选择, 价钱大约HK$40至HK$80一只, 不算太贵。餐厅内约放有六组四人的枱 (我上次朋友包场的是一个反U形组合, 外弯内弯都住人, 所以可面对面倾谈), 这次分散放开, 方便小堆小堆的聚会。坐下不久, 递上来热烘赏的面包和旁边由餐厅自家制作的蓝莓酱。面包暖口脆口, 加上蓝莓酱的微甜, 感觉可以。看外面生蚝水吧, 来了半打生蚝, 由餐厅推荐。由右起分别是来自澳洲咸水味较强, 但肉身脆口顺滑的Smoky Bay; 中间是来自法国的Angel, 咸水味亦强, 肉质爽脆而后段带点点甜味的; 左边是同样来自法国, 但肉质顺口而味道最浓郁的Giradeau, 蚝中质感细滑, 味道停留口中许久不散。餐厅生蚝整体的质素是可以的, 上一次吃过也算不错, 不过在上菜时的蚝身温度能凉快一点的话, 清爽感觉会来得更好。餐厅知道我们是share来吃, 而且他们亦奉行慢食概念, 所以菜式会一个一个的来。第一个是Foie Gras Terrine, 可是卖相并非一个个工整的鹅肝酱砖, 而是打碎, 与其他配料作半混合式的卖相。我并不介意塌下来的样子, 事实很多星级法餐都会做出相类近的摆法, 最重要还是看菜式的整体平衡。将鹅肝酱打成一堆堆, 加入了以新鲜杏果做出来带点果酸味道的酱汁。再混入脆口而令口感更爽的脆饼, 还有是增加滑溜而质量口感的啫哩。据店员提供, 啫哩是由鱼胶与白酒做成的, 味道淡而带微酸。鹅肝酱浓口而带粘性, 配合杏果酱酸度, 及白酒啫哩, 做到味道与口感的平衡。再加上脆饼的帮助, 口中多了一份脆口的消爽, 令较粘口的鹅肝酱变得复杂, 不错。接下来第二个头盘是和牛他他。有别于传统的牛他他, 这个用上了M6的和牛, 以一个用黑大利黑醋为主干的酱汁, 加入了如干葱, 香草, 芥末等作料, 表面插上脆饼。从调味的角度来看, 这个新式的牛他他缺乏传统复杂而矛盾的调味冲击, 只以甜味为主的黑大利黑醋作底, 味道有所缺乏。干葱香草等配料是可以, 唯牛肉质感欠真以两刀打出来的稔连质感, 鲜味亦减少。其中原因在于选用的是脂肪比例较高而肉质较淋的和牛, 和牛重化口质感多于牛味, 所以鲜味不足。如不用脆饼而改用多士, 效果会好一点。法式龙虾汤, 是传统法国宫廷菜式鲜有的汤类之一。法国菜著重加味的料理煮法, 所以汁与酱是命脉。可是如能掌握汁酱的话, 汤的料理也可算一脉相承。这个龙虾汤是整餐的至味所在, 也是少有香港公开餐厅能吃到的极浓味龙虾汤。采用美国波士顿龙虾的壳及其他虾壳长时间熬制而成, 龙虾汤味道浓得根本不需要忌廉这些摧化剂, 味道香浓, 在口中回响许久。其厚重而香滑的汤身, 与充满鲜味的汤, 加上点到即止的干邑, 吊出惹味, 然后只需加上几粒香草就已经足够。这样的龙虾汤, 真不是随便去那一家餐厅都能吃到。汤之后是以一个粉类作中段曲, 这意式云吞用上鹅肝做馅, 忌廉, 蒜头, 香草等做汁酱, 表面加上少许橄榄油。入口软滑但充满重身口感, 忌廉味道亦香浓, 蒜味提升整个菜式的挑逗感。云吞皮质感也滑, 不过略嫌厚了一点, 鹅肝惹味甘香, 与忌廉汁酱辉映, 是个较重而腻的菜式。中场间奏曲是这个清爽而好味的番石榴雪葩, 将之前较浓的味道洗走来迎接主菜的来临。虽然口中浓烈的味被洗走, 但洗不去我对那龙虾汤的记忆。第一个来的主菜是这个以鲜味为基的海胆意大利饭。餐厅用上的是比较大块而熟的加拿大海胆, 烩入意大利饭之中。意大利饭为了平衡香港人口味与口感, 餐厅将熟饭混入于饭粒较韧的意大利饭之中, 令软稔质感提高。相对地, 饭粒口感就没有我平时吃的纯意大利米的弹牙, 而且一粒粒晶莹有致。这个卖相上, 饭粒与酱汁混入得比较模糊一点, 可是海胆的甘甜味足, 口中有些饭粒半硬, 可是弹性未算充足, 相信可能喂汤时间还要慢炒多一轮。不过又可能要顾及与熟饭的口感平衡, 不能煮得太烂所致。无论如何, 整体饭的味道不错, 而这个较淡的鲜甜味绝对适合作为第一道主菜。烤吞拿鱼配大蚬, 大蚬吃出明显的烧烤味道, 绝对用上烤炉制作。而且还加上了用来辟腥的酒, 反而酒香飘逸, 增加香味的吸引力。大蚬肉质软滑, 有生动的弹性与嚼劲, 感觉可口中带微咸的鲜甜味道。吞拿鱼用上刺身用的赤身鱼背, 经烤炉将表面烤脆。可是鱼肉烤味不浓, 鱼质内里可再生一点, 来增强滑溜软嫩质感。外层味道比较单调, 建议烤前可沾上七味粉或黑白芝麻等东洋味较重的调味料; 又或是先用上酱油渍成铁火再烤, 感觉层次会更复杂。有以上丰富饱餐一顿, 甜品不必太过多, 所以餐厅就为我们准备了香艳去腻的花茶。玫瑰花香甚明显, 虽未必是贵价用茶, 但饭后更觉高贵。这天没有常挂在口边的葡萄酒, 但是却有一道花茶, 清宜一番。甜品不用复杂, 餐厅送上一个Macaroon就足够。虽然这饼并非餐厅自制, 但也属可靠合作伙伴制作的。吃下脆口而烟韧, 中层忌廉打得够滑, 红莓味道简单但不俗。整体来说, 餐厅制作是有心机与诚意的。每道菜, 店员都会细心讲解做法与成份, 可见厨师对食物选材的专注与一丝不苟。特别在处理各样酱汁和汤之上, 配搭味道可令人回味。当然, 私房菜用料未必样样能及大酒店餐厅, 可是从准备功夫的细腻已可知道厨房的专注。再者, 每人餐牌叫价都是HK$500左右, 在铜锣湾中心地带的楼上铺, 并有这样的水平, 相信已经有所交代。另外, 也试过朋友包场派对, 食物效果也能保持, 相信如以15至20人的节日派对, 也是个不错的选择。
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在铜锣湾的闹市中, 走过时代广场,到了这条跟铜锣湾格格不入, 满布唐楼的街,见到宝明大厦的银色字样,乘坐过推门式的电梯后,就知道我又再次来到这家隐世私房菜美国生蚝, 很新鲜饱满,内容很CREAMY店家只给了懧蒙,为免生蚝鲜味被酱油盖过很大份的前菜拼盘,一度令我们以为店家上错了主菜,很喜爱他们味道浓郁的PARMA HAM, 绝对不是一般12-3个月的敷衍火腿肉中间的鱼子酱意大利幼面就是令我们以为这是主菜的原凶,浇上了"特处女"橄榄油, 很香口而且很配~蘑姑汤一如所料很浓郁,倒是蕃茄汤有些惊喜,上次来的时候味道调得很酸,这次则恰到好处,微酸配上鲜甜得像南瓜汤的感觉很新, 赞~鹅肝值得一赞的是柚子汁,用上了新鲜的柚子,柚子皮松软得像没有皮一样,令我一度以为是去了皮带子刚好的7分熟,完全没有加调味料,其鲜甜就加上PARMA去配合调味,这么出色, 还能投诉什么吗?主菜前的芒果SORBET也是异常地清新,有著特浓的鲜甜芒果味很浓的白汁大虾意粉,既香滑且口感丰盛,是我最爱的感觉!别看它只有很少,吃完会令你另眼相看相对而言,虽然牛扒煎得很好,5分熟,不过很淡,浇上了酱汁但没有帮助,我觉得这道菜与其用酱汁,不如只用海盐跟胡椒好了,因为真的颇淡,而且牛扒不是什么上乘货色,肉眼扒却那么多筋令我有点惊讶...4个MACARON各具特色,最特别的是,它并非入口即溶, CREAMY, 较甜的传统MACARON,而是很烟韧,很有咬口,与上解腻的花茶很不错附带一提, 这家店的菜色都是尽量不采用调味料,菜色全天然,用浓味的材料配合淡味的主菜(或相反)十分用心
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跟好友庆祝、爱侣约会，除了往高级西餐厅/日本食肆... 外，还有甚么选择呢？最近，KsMeow跟早肥先生有幸一尝私房菜，看看这里会否成为您下次约会地点...．．．餐厅位于铜锣湾的一栋唐楼之中，大厦虽旧，但餐厅布置优雅，整晚播放著悠闲爵士乐，气氛较一般高级西餐厅来得轻松自然！面包控的我，想不到这里也能吃到入口松软的质素，沾上自家制蓝莓梨子酱，微带著自然甜味、芳香，好吃得令小妹想外购，可惜店方忠于自然无添加，不设外带！套餐不包生蚝，但有幸一试。味道跟以往吃过有别，需重新认识！澳洲那款体积虽小，但裙边爽脆、海洋味道浓郁，多吃几只也不会腻；法国那款体积较大，顺口滑腻、余韵悠长；吃时，只需轻放少许柠檬汁即可！清甜哈蜜瓜配淡身巴马火腿头盘，纯食材先决，不作详述！另一头盘，澳洲M6和牛他他则充满好感。她跟小妹大爱的韩式生牛肉不同，只以生洋葱、香草及黑醋调味，生洋葱为淋身生牛肉增加口感；香草则为其添味；黑醋除令外观更美外，还能带出肉质的丝丝甜味，不错！两款餐汤令我印象颇深，西班牙蕃茄冻汤以原只蕃茄煮成后，再隔渣混入洋葱再煮，口感柔滑！士多啤梨跟蓝莓混于汤中，加强咬口，酸酸甜甜十分醒胃！白菌忌廉汤里面有菌蓉、菌粒；面层还放了干菌片及松露油，三重口感，既香且滑！是暂时喝过中最有诚意！香煎带子巴马火腿，选用肉厚兼具弹性的日本刺身带子，两边稍稍轻煎，只略加调味，保留其甘甜。跟巴马火腿同吃，相互平衡，若可改用其他食材取代巴马火腿，相信更添新鲜感！香煎鹅肝配黄梅酱多士，鹅肝煎得外脆内软，带甘香亦带著浓浓的膻味；放进口中，油脂被慢慢的溶化掉！黄梅酱混入橙皮，甜中带点苦涩，中和鹅肝油腻。．．．低温慢煮制作的法式油封鸭腿，肉质超嫩滑，轻刀一切已骨肉分离；伴碟的清新红菜头、提子等，最适合我等爱吃肉又不爱腻的贪吃鬼！唯鸭腿表面略煮过火，令人吃到带苦的鸭皮...（苦笑）海胆意大利饭用上加拿大海胆，入口即化！酱汁香滑，海胆捞饭的感觉很捧！但传统意大利饭较硬身（虽然小妹爱吃）未必适合大部份朋友，若在预备前先问食客的口味，相信会更照顾到食客所需！最后以小圆饼及花茶作结，小圆饼质感既厚且硬，不是小妹那杯茶！花茶味道香浓，且水温理想，不烫咀！除了那只外皮略煮过火的鸭腿有点失望外，整体CP值都颇高！始终套餐价每人599个大洋，就能吃到用心思、用优质食材烹调食物，要跟好友、爱侣渡过欢乐时光，相信这里也可作考虑范围！今次揾食地址系：铜锣湾富明街2-6号宝明大厦4楼J室小分享完毕，有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！谢谢！
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