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招牌菜
札幌拉面及台正烧牛涮锅前两日赶紧系母亲节前开张，同日开业呢﹗舖租昂贵，生意竞争咁激烈，生意真系难做啊﹗札幌拉面您终于返黎喇？我好挂住以前系朗豪坊地库 Da dolce X Domon 札幌拉面，和牛长脚蟹拉面，食后一直念念不忘。早几个月见到大埔开左，已经好想食，依家上水都开埋，唔洗去咁远喇。地方真系几窄只有约十多个位，坐得不太舒服。今晚食自己，一个人好易揾位啦，即刻有位坐喇，望吓个 menu 先。点解咁普通既？只系得五款面？小食又得几款，似乎我成日挂住既 Da dolce X Domon 札幌拉面同 Domon 札幌拉面完全无关系㖞，好失望呢。札幌拉面走葱加糖心蛋，侍应弟弟放低碗面提醒小心热呀，细心有礼，突然感到好窝心赞。汤底颜色极深，连拉面都完全掩盖，依个味噌汤应该好浓。食拉面当然先饮个汤，浅尝几口。哗﹗好咸呀，仲要唔够热，微暖就更加咸呢，唔热点会好食。糖心蛋唔流心，煮得太老太熟，蛋黄不流喇，而且煮过火令到蛋白太硬实，弹性微弱，浓厚咸味糖心蛋。即食面质地既拉面份量太少，啜两三口无晒。薄薄劲咸叉烧乙块配几条笋，点够饱架。日本拉面既神髓系个汤底度，靓汤底必定会全部饮晒，但依碗极咸汤饮唔到喇﹗朝日啤酒，我好少食饭主动叫啤酒饮，但因为碗面太咸，要即时饮杯冰冻啤酒解解毒。自家制日式饺子，即煎够晒热辣辣，不过饺子底煎得唔够香口，猪肉馅唔错，值得一试。烧虎虾，想试下原味，所以要唔辣既烧汁，但为何最终比左辣汁呢？依个辣度唔系一般人食到㖞，在我黎讲系中辣。虾壳就烧得香脆，但虾肉有点霉，不爽不弹，鲜味强差人意，虾味有既，就还可以啦。北海道牛油拉面走葱，上次试左个极咸唔热札幌拉面，今次试另一款啦﹗侍应哥哥我都话走葱咯，依碗面终于有正常体温喇，比上次热少少，可接受，再热一点更好，紧紧烫嘴才是最好味。糖心蛋都比上次正常，无煮得过熟，蛋白滑溜富弹性，糖心蛋黄味浓，不过都系腌得过咸。面质真系几好，够滑够弹，系欠左啲咽韧口感。见师傅仔们只落一小块牛油，牛油味不突出而微弱，几乎食唔出呢。始终无饮晒个汤底既意欲，食晒拉面同配菜，剩返成碗汤啰﹗烧牛柳，烧得香口，牛味浓而且渗出少少肉汁，味道满意。为何又韧又硬啊﹗烧鲭鱼，鱼皮应该要烧到干身香脆先好食，欠点火侯，幸好鱼味天然浓郁，肉汁丰富。上次经验话我知，拉面份量超少，要叫多几样野先够饱。隔离枱位食客同样反映碗面太少，又贵又食唔饱，侍应哥哥回应可以加 HKD20 加底，咁咪仲贵？另一枱食客又投诉 order 左碗沾面等好耐仲未到，其他朋友已经食完晒碗拉面喇﹗侍应哥哥即回应沾面一般制作时间较长，要约十五分钟，但 check 单后，原来已经 order 左廿五分钟，中蕉啦﹗
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听人介绍这间拉面是较为正宗的日式拉面，所以特意一试。但店面环境极为细小，全店只有15个坐位，坐位很不舒适。但没有关系，只要食物够好，环境差一点也可以忍受。 小弟叫了一个猪软骨拉面，卖相看似一流，如照片一样诱人，但一吃。。。。满嘴只有一种味道。。咸。。。太咸了，听人介绍这里卖点是够浓郁的汤底，但明显吃起来却打破了拉面的平衡，拉面的面质就不觉有什么特别，其他地方也可以食到，猪软骨的确煮得很软熟，但汤底的味道完全盖过了全部配菜，完全不觉得好吃。负评！
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星期天, 拉面瘾再度发作, 虽然上水都有好几间日式餐厅, 但大部份都试过了, 所以今次选择已开业一段时间, 但我俩从未惠顾过的札幌拉面店.大约9:30pm到访, 店员仍有几枱客, 我们只好坐在这位置, 其实有点不愿, 因我觉得抽风系统不算完善, 坐在这里很易沾油烟…左看看右看看, 最终点了两个晚市套餐, 每set包括一碗拉面、一款小食、一款拉面配料及支装汽水一支.我这碗是北海道牛油拉面, 汤底不算油腻, 呷了一口, 味道不浓, 但适合香港人口味, 然而汤底是薄身那款. 材料有2块叉烧、葱、粟米、笋及昆布.由于这碗拉面本身不跟溏心蛋, 于是在拉面配料一项就选了半只, 另外半只是属于男友的. 蛋是够溏心的, 但蛋味偏低, 而且都不是很入味, 还有….蛋是冻的, 热呼呼的汤配冻蛋, 有点失望.好, 到戏肉!! 把一大片牛油溶于汤内. 充满油脂、有光泽的汤即时现眼前, 尽管汤的含油量增加, 但这片牛油确实是整碗拉面的灵魂.叉烧有点韧, 可能是太瘦的关系, 但味道OK.面只有一款粗幼度, 而下单时店员亦没有询问我们想要面条的硬度, 所以这里应该是根据拉面师傅的手势及准则去做. 有了牛油的帮助, 面条的挂汤力显然而见.朋友选的豚角拉面, 汤的油分本身就已足够, 汤底是传统味噌豚骨汤底, 本身已有半只蛋, 其他材料就跟我的牛油拉面一样, 只是豚肉较肥腻.这件豚角..看得见的脂肪部份咬下去是有点油油的….跟餐的两份小食, 我们分别点了自家制日式饺子及鸡肉胡麻蟹子野菜沙律. 沙律份量不少, 但鸡肉是白烚的, 没有味道, 胡麻酱的比例亦很少, 所以整个沙律就是太清新及味道有点分离.饺子…不好吃, 我会说男友自家制的还要好. 皮煎得够金黄香脆, 但很油及馅料怪怪, 像是在吃南方定北方饺子的感觉.
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星期日，好钟意去有下午茶地方食野，拉面瘾起，就去札幌试试。店内全是高枱设计。下午茶是$35，一碗拉面加一罐汽水。札幌拉面，猪骨汤底，面层油份看似很油腻，实际并不油腻，味道是很浓郁的猪骨精华；溏心蛋卖相不错，味道甜蜜；两块叉烧肉质实在，面条弹性度属适中，挂汤度不错；整碗拉面吃完时，汤亦是热热的，保温度不错﹗特制豚肉拉面，同是猪骨汤底，豚肉肥瘦适中，连肥膏都轻易滑入口，吃到卤水及花椒八角味来，喝完浓甜的汤后，都不会有口干的感觉，不错，这个下午茶抵食﹗。
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星期日喺上水做完野 9点几 一个人唔知食咩好 见到间拉面铺头 入面个格局几靓 有少少日本居酒屋既feel就入去试试 叫左个套餐 唔太贵 一个豚肉拉面＋小食：鸡肉胡麻蟹子杂菜沙律同可乐
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