Amis

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Amis - 精緻法日式Fine Dining 今日嚟到銅鑼灣一間西餐廳，主打法日菜，Fine Dining嘅形式，配合埋有格調、優雅嘅設計，柔和嘅燈光，非常有法國浪漫氣氛嘅色彩。8 courses dinner $1680/ 位Bread Platter煙燻香草牛油、慢煮焦糖牛油配上鬆軟嘅法包。Amuse Bouche有澳洲牛肉他他撻配魚子醬；北海道哈蜜瓜汁配24個月的巴馬火腿同煙肉薯仔洋蔥波波，順著次序食，非常開胃的餐前小食。Surume Ika | Kristal Caviar香煎爽彈日本烏賊加上海膽醬同洋蔥忌廉。Hokkaido Uni Cup | Lily Blossom Mousse非常夠晒排場嘅煙霧效果，鮮甜滿滿北海道海膽加上白蘭花香慕絲同龍蝦湯啫喱。Abalone Barley Risotto磯煮南非鮑魚配小麥意大利飯，鮑魚入味腍身，小麥薏米飯有咬勁。Red Amadai | Shungiku甘鯛立鱗燒，魚肉結實、魚鱗香口，口感豐富味道有層次。Remy Martin Lobster Soup龍蝦湯用緬因州龍蝦，原隻龍蝦鉗同彈牙龍蝦肉，底層有黏度高既北海道夢美人飯，再倒上

一個字差，港式西餐扮西式五星餐廳擺碟。隔夜麵包得過脆字，實的的脆皮鵝肝冇鵝肝味，牛肉好有咬口。呢一個價錢，服務加裝修隨便中環一間餐廳都好過佢。紅蝦意粉最好不過要加650蚊....冇野可以再講

「儀式感就是使某一天與其他日子不同，又或是某一時刻與其他時刻不同。」 停下忙碌嘅腳步，同摯愛好好享受一餐精緻嘅Fine Dining✨8 Course $1680✨Bread Platter 自家製麵包配搭煙燻香草同慢煮焦糖牛油，牛油口味突出，香氣滿滿。✨開胃小菜生牛肉他他同魚子醬係不敗嘅配搭。蜜瓜用薄膜包裹住，配搭24個月既嘅火腿，鹹鹹甜甜，有趣組合。炸薯波裡面係鮮肉洋蔥，外層加入魚子醬，味道正常發揮。✨日本火炙烏賊 🥰推薦！有驚喜嘅菜式！醬汁香甜，烏賊配搭濃郁海膽醬，成個口都係海膽嘅鮮香😋 加入洋蔥圈同魚子醬增加層次。✨馬糞海膽打卡靚靚嘅菜式，面頭係新鮮嘅馬糞海膽，底層係龍蝦清湯啫喱、百合花味慕絲，加埋木之芽同紫蘇花，清新之餘帶點海洋風味。✨南非鮑魚 & Risotto 🥰推薦！鮑魚鮮香四溢，彈牙爽口。一向非常鍾意薏米版本嘅Risotto， 粒粒口感分明，出色。✨金鯛魚·日本春菊立鱗燒令魚皮香脆可口，同時保留細嫩嘅魚肉，加埋紫蘇花更好食。✨"REMY MARTIN" Lobster Soup使用波士頓龍蝦，口感唔會太過濃稠，膩感不重，龍蝦啖啖肉，脆米增加層次，米飯吸收晒湯嘅精華。✨

法國菜🇫🇷 • 日本菜🇯🇵 • 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠💃🏻🕺🏻一睇依幾個字眼就知道😏擺盤一定精緻✨環境氣氛好岩約會💕重要日子…二訪💖法𝐱日𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧菜 𝐅𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠餐廳🍽~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🌙 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮 • 𝟖 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞𝐬 ($1680/pp) 🌙▪餐前麵包(可𝐑𝐞𝐟𝐢𝐥𝐥)𝟐款自家製餐包🥖 • 自家製牛油🧈▫️法包 配迷迭香牛油🤍 ▫️黑啤𝐒𝐨𝐮𝐫𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡 配焦糖化牛油🤎.▪AMUSE BOUCHE (𝟑款餐前開胃菜)▫️澳洲牛肉他他🐃 : 滑滑牛肉 • 魚子醬 • 薄薄脆脆既撻皮裝住▫️法國哈蜜瓜 • 𝟐𝟒個月𝐏𝐚𝐫𝐦𝐚 𝐇𝐚𝐦卷🐖 : 哈蜜瓜部份以份子料理做法而成既啫喱 • 莓莓𝐉𝐚𝐦▫️炸薯蓉波波🥔 : 加左魚子醬點綴，入面有煙肉🥓 • 洋蔥🧅. ▪SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR輕燒表面日本烏賊🦑 • 晶鑽魚籽醬 • 海膽𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦 • 黃色點點係海膽醬🧡. ▪HOKKAIDO UNI CUP | LILY BLOSSOM MOUSSE仙氣鮮甜海膽杯，噴住煙上，𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦

偶爾體驗一下菜式配搭、環境、服務俱佳嘅fine dining都係一種享受😌呢晚嚟到銅鑼灣告士打道嘅Amis，樓底高兼雅緻嘅環境空間感好好。晚市主要有$1380-5道菜／$1680-8道菜嘅tasting menu，由擁有18年經驗、係米芝蓮餐廳出身嘅⭐️主廚主理，可以體驗以不同食材同烹調方式化成嘅一道道彷如藝術品般精緻法日fusion菜式😎職員係用餐之前會展示整個menu會用上嘅矜貴食材，諸如魚子醬、鮑魚、金目鯛、龍蝦等等，令到對以後嘅菜式期待值大大提高🤩🤩Tasting menu會不時更新，保持新鮮感又可以食到最時令嘅食材👍🏻餐包餐前先奉上兩款麵包，分別有法包同黑啤sourdough🍻兩者皆外層脆口有麵粉香，sourdough會食到啲烘培香😍可以分別配上煙燻香草牛油同芝麻牛油食，香草牛油非常香😙Amuse Bouche3款開胃菜都好精緻🥰先有牛肉加上山藥泥做成牛肉他他，配脆餅同魚子醬，牛肉軟滑肉味濃。仲有煙肉薯仔洋蔥Croquette，香脆惹味。更特別仲有用法國哈密瓜以分子料理形式做成嘅波波，配Parma ham同紅桑子醬，一咬開波波就食到香甜哈密瓜汁🍈幾特別😗😗Surume Ika

位置比較偏遠的一間Fine Dining餐廳，主打日式元素再配以西式的煮法，而且款式經常有變動，真的感覺每一次都有驚喜！而且現在還有７點前入座有８５折優惠，性價比會更高！餐包配有兩款麵包和兩款牛油，正常的會有點黑松露香，另一款是焦糖化的牛油，各有特別，配上焗得外脆內軟的新鮮麵包來吃，味道香濃！而且還可以REFILL！8 Courses Tasting Menu  (168元)Amuse bouche 前菜有三款，分別是生牛肉他他，蜜瓜汁配意大利巴馬火腿和炸薯波，吃的順序也是這順序。生牛肉他他加了意大利魚子醬味道鹹鮮，生牛肉的軟嫩。蜜瓜汁配意大利巴馬火腿就用上分子料理的方式，吃下去爆汁，又有濃濃火腿的鹹香味與蜜瓜的香甜味互相碰撞！炸薯波就混合上洋蔥和煙肉，再加上意大利魚子醬，入口香脆，內裡又滑又香，又有魚子醬的鹹鮮！Surume Ika Kristal Caviar 很滑很綿又經過火炙的烏賊配上鮮味濃郁的海膽醬和甜香的洋蔥忌廉，再加上鹹鮮Hokkaido Uni Cup / Lily Blossom Mousse整個層次和口感都非常豐富，北海道馬糞海膽鮮甜入口即化，龍蝦清湯啫喱濃香有點彈

💎Hidden Gem in the Heart of the City✨💰💲1680/ 8course （+10% service charge）As I stepped into Chef Man's restaurant, I was immediately struck by its understated elegance. The unassuming entrance and lack of glitzy signage might lead passersby to overlook this hidden gem, but once inside, the warm and inviting ambiance immediately puts diners at ease. The intimate setting, with its dark wood accents and soft lighting, feels like a cozy retreat from the hustle and bustle of the city outside.But it i

好似你咁出色既餐廳，猶如漆黑中的螢火蟲，點都係出眾。門口低調得路過都未必為意，而且冇玻璃，街外既人完全睇唔到餐廳環境，為既可能就係想客人可專心寧靜地享受用餐。Chef Man既餐飲經驗豐富，亦曾於香港既米芝蓮餐廳工作，可想而知烹調技術非凡，今日就黎試下佢既French Japanese fusion cuisine.✦ ⋆ • °‧ ࣪ ☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☆⋆ • ✦ ⋆ • ⋆ ☾ ࣪‧ °• ⋆ ✦💲1680/ 8course （+10% service charge）✦ ⋆ • °‧ ࣪ ☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☆⋆ • ✦ ⋆ • ⋆ ☾ ࣪‧ °• ⋆ ✦［麵包］（可refill）✧ French baguette & Dark beer sourdough 配返相對色既牛油黑：有香脆帶軟，由麵包已經好stunning, 牛油香但有種甜感又唔膩，中間較脆及挺身白：外偏鹹味，中間質感相對軟綿［開胃菜］✧澳洲牛肉他他 配魚子醬他他軟綿鮮味，連埋脆撻底一齊食，雙重口感，加上魚子醬既少量鹹味，味道更鮮✧蜜瓜分子料理晶球 配24個月Parma Ham蜜瓜汁係口中炸開湧出，加上火腿

生活都要有驚喜，間唔中都要食下 fine dinning 🤩今次我同男朋友就分別叫左三道菜同埋五道菜開胃菜方面，我點了深海章魚南瓜，DAILY SPECIAL，北海道海膽杯我特別推介佢嘅北海道海膽杯，佢杯底下會有好多乾冰，所以非常之仙氣十足。而今日嘅DAILY SPECIAL係鱼籽醬意大利麵，鹹鹹地好香。而於今日嘅湯係紅目鯛清湯。湯清淡而濃郁，帶著魚的鮮味，喝起來暖胃又開胃。而且係靠住湯去整熱條魚，好正。主菜方面，我叫海鮮和鹿兒島和牛。海鮮費用玻璃紙裝住。裏面會有虎蝦，帶子等不同嘅海鮮，好有鮮味。而鹿兒島和牛則是極為嫩滑多汁，肉質鮮美，每一口都帶來無比的享受。最後是甜點，今日嘅甜品係楊枝甘露身邊總會有一啲薄脆同雪糕，而且仲會有一份朱古力喺隔離。

在銅鑼灣吃了一頓稱心滿意的fine dining 。這間法日fusion 餐廳💗Amis，白色拱形門面很優雅，內部裝潢也滿有情調。晚上供應8道菜Menu ($1680/每位)，選用高質高材配以精緻賣相🫶🏻加上貼心服務，感覺很不錯。餐前先來2款麵包，分別是法式麵包配煙燻迷迭香牛油，和酸種麵包配焦糖化牛油🧈 配搭和口感都不錯，想再吃的話還可添加。🔶AMUSE BOUCHE共有3款餐前小食🍀🌿擺盤像盆栽的模樣，分別有澳洲牛肉他他撻配意大利魚子醬丶蜜瓜波波配24個月巴馬火腿丶洋蔥煙肉炸薯球配魚子醬💗最喜歡蜜瓜波波，放進口一觸即破，爆出香甜蜜瓜汁🥳配伴咸香柔嫩的巴馬火腿，和酸酸甜甜的raspberry gel ，很清爽，味道具層次。🔶SURUME IKA | KRISTAL CAVIAR賣相精緻💗略烤過的烏賊配以魚子醬和海膽奶油，旁邊還有奶白色的洋蔥忌廉慕絲，入口鮮香奶滑，配搭很棒。🔶GILLARDEAU OYSTER 之後有來自法國的生蠔🥳服務生在上菜後倒入了柚子忌亷汁香草油，靚靚擺盤令人賞心悅目，入口蠔身清爽鮮香，蠔的上面還有法國白鱘魚魚子醬和北海道白海膽，鮮味多重。🔶AUSTRALIAN

這個高級餐廳, 細膩的燭光在昏暗的用餐區中閃耀著，細緻的餐具擺放整齊, 彰顯出高雅的氛圍。餐廳經理細心地介紹每道菜的特色，從食材的來源到烹飪的技巧，令人期待。心擺盤的食物在盤中展現出一幅藝術品般的畫面。不僅在味道上追求卓越先食幾個開胃菜,澳洲牛肉他他, 配魚子醬 , 個base咸香薄脆炸薯蓉球, 內裏有煙肉洋蔥, 配 魚子醬及 香蔥面 , 有薯香, 炸得金黃, 咬口香脆法國哈蜜瓜 份子料理波波 , 配上士多啤梨果Jam ,及24個月parma ham , 香甜及咸香混於一身BEETROOT TARTARE | LIME SORBET紅菜頭切碎並與各種調味料混合，呈現出略帶酸爽和清新的口感。配搭的青檸雪葩則增添了一種帶有酸澀和涼爽的元素，平衡了紅菜頭的豐富口感法國 No.1吉拉多生蠔 | Transmontanus魚子醬：法國 No.1吉拉多生蠔, 它具有海洋的鹹味，一半配了魚子醬Transmontanus , 另一半配了白海膽, , 透過添加魚子醬, 生蠔味道得到增強。魚子醬增添了奢華和略帶堅果味的口感，完美地襯托了生蠔的新鮮味道。白海膽入口即溶既鮮甜, 同生蠔非常夾- 澳洲鮑魚 |

AMIS銅鑼灣一間新開的fine dining 餐廳非常值得推介！！食物 酒水 服務 性價比 都十分好🥰Lunch menu 有4-course $488 & 7-course $738 再另配wine pairing 🍷4 glasses $388🍷5 glasses $488 仲有tasting menu 8-course $1480 (at least one day reservation）今次想推介的7-course lunch + pair pairing 有點類似西化版的Omakase 好多野食 一道一道上 再配埋飲可以食足2-3個鐘😍Starter - Amuse BoucheAppetizer - Uni Chawanmushi & Tako Yaki Soup - Awabi consommeMain 之前有服務員拎左海膽出黎 配拖羅 （另加$180）Main Course - Australian Beef Cheek in Red WineDessert de Chef 食物及酒太多 一個post 出唔哂wine pairing 🍷🥂總結 食物環境服務都很好💓

AMIS有著純白色的門面，以封閉式設計令食客和外面車水馬龍的告士打道抽離出來，可以集中享受一場美食之旅，餐廳內燈光柔和，裝潢沉實有格調，餐石是雲石紋理加上玻璃面，搖曳著仿燭光，情調氣氛十足餐廳主打法日融合Fine Dining，在用料上都以澳洲和日本鮮貨為主，在擺盤上面以法式美學為重，整體精緻優雅帶上浪漫感晚市餐單分為5道菜($1380)和8道菜($1680)，菜式上相差了星星標記的3道菜，難得來慶祝當然就吃一個完整菜單，感受主廚設計和廚藝的魅力，而且有3款配餐飲體驗，包括洋酒、清酒和無酒精配搭，上菜前更會先展示一遍材料，有了更大期待感🌟Bread Platter｜7.5/10自家製餐包兩款🥖分別是傳統法包和黑啤酸種法包，包體外脆內軟帶點咬口，配上煙燻香草牛油和慢煮焦糖牛油，塗抹後稍等一會便會融進面包內，味道提升幾倍🌟Amuse Bouche｜7/10順序是澳洲牛肉撻，油脂略顯豐富，撻皮酥脆可口，加上魚子醬的鹹味提鮮😋接著是用薄膜包裹住北海道哈蜜瓜汁，配以24個月的巴馬火腿，是昇華版的經典哈蜜瓜火腿，最後是回歸基本的煙肉洋蔥薯波，以澳洲魚子醬引爆味蕾🌟Beetroot Tartare將

星期日夜晚訂了兩位, 全晚只有我們一台, 看了這裏的食評是沒有負評的, 被騙了！飯餐廳在告士打道中完全沒有景可言, 食物配搭也配不起這個價錢, 食物偏鹹, 吃完整頓飯晚上要不停飲水. 我肯定不會再來.

小編好耐無食過fine dining啦，見到呢排幾多人黎試呢間就黎試下😜 自從個人老左就食唔到咁多，開始慢慢捨棄自助餐，反而覺得小巧精緻既fine dining 同 omakase更加吸引🤩 呢到既fine dining行日法fusion路線，每到菜同細節都有驚喜😌 精緻得黎突出到每種食材既鮮味，做左唔同既mix & match真係相得益彰👍🏻 而呢到既裝修行摩登藝術風🎨，以白色、灰色同綠色為主，運用左雲石🪨同吊燈，暗暗地咁幾舒服～ 而且店員亦會細心咁解釋每到菜既特色，可以了解到每到菜既特別之處，可以更加好咁享受美食😎P.S. AMIS係法文嚟，意思係friend😉 不過 to all of my fd~ fine dining 真係有太多野寫，所以小編唯有分上下兩篇😂(5 😍 係滿分，🤩係半分）8-course tasting menu - $1680自家製牛油配餐包 🧈🥯 (好味指數：😍😍😍😍🤩)首先有兩款自家製牛油🧈同麵包🍞，一個係法包🥖配煙燻香草同rosemary牛油 🌿🧈 ，另一個係sourdough配焦糖牛油🧈～ 法包🥖唔會好似平時食嗰啲咁硬，幾軟熟同埋有麥香🌾，配埋個有煙