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开饭介绍
自家制传统日本配方拉面，每日新鲜制造。
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营业时间
星期一至四
11:00 - 23:00
星期五至六
11:00 - 00:00
星期日
11:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
昨天下午和朋友去面水拉面下午茶，有款下午茶餐很抵~$58有肥牛卷或鸡软骨配一碗拉面，加$6仲有杯柚子茶添，我和个friend话拉面很弹牙；汤底又浓~很好味，旦系流心旦又够滑；而小食肥牛卷肥瘦适中~很有口感，而鸡软骨炸得够香囗而不会有油腻感觉，下次再和friends 去，值得推介
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本人极爱好拉面，自己亦食得较为浓味虽知道拉面口味各人不同，很难一概而论，但味道一般夹杂非一般的服务态度，就真系几难顶汤-好辣同好Q辣, 但真系得个辣字,没浓汤既creamy口感，掩盖左汤底应有既浓味蛋-普通面-不弹牙，很普通猪软骨-中等以下，没肉味之余，软骨系咬唔开荀-普通服务-系没, 辣死都唔可以加汤, 最多比杯水你沟淡佢(咁沟法我不如净系食捞面？）, 仲系你面前细细声讲食唔到就唔好拣（如果我听唔到其实系ok)(PS: 原来佢default系中辣, 而佢觉得呢个setting系好合理，而我系食完先知)
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拉面热潮一直未退, 在香港的拉面店只会汰弱留强, 跟朋友来个拉面之旅, 首站其实不是这间, 但因为附近那家要等约1小时, 故此先由面水开始.当天下午约3点去到, 只有2个客人, 完全不用等, 店内的店员还比客人多, 店员推介了猪骨浓汤叉烧拉面, 原本店员推介猪软骨, 但始终觉得拉面是配叉烧的. ORDER完后, 店员拿了3盒小食, 有腌青瓜, 芽菜,泡菜等, 有些不明店内都没有其他客人在等, 都要我们等约十几分钟. 第一口, 先喝汤, 浓浓的猪骨味, 真的不错, 但稍为唔够热.拉面, 直面, 本身要求硬面, 够口感, 弹牙叉烧, 薄薄一片, 不肥, 不会硬, 算好味, 但份量少了点配木耳丝, 紫菜, 半只味玉坦白说, 面水拉面水准高, 值得再去!
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来到铜锣湾，本来想去一兰屋吃拉面，但看到长长的队，可能要排一个小时以上。于是来这里了。虽说是星期日晚上7点，但这间拉面馆完全不用等位。还有很多空位呢。不过只有吧台旁的座位可以坐。之前来过一次，很喜欢可以自己选择拉面的硬度和配料。拉面还可以加面底，适合我这种胃口大的人。拉面看似很少，但加了面后份量很足够。叉烧味道也好。吃得很饱很满足！
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于爱知县名古屋有2家分店的面水，日本店款式比较多元化，除了拉面，还有担担面和荞麦面可选择，以售票机买票的自助形式经营。香港店设于铜锣湾，与人气拉面店一兰只隔一街之遥。目前香港店只有一种拉面，面的软硬度有三种选择，汤底则可选面水豚骨、特浓豚骨和地狱汤底。配料有叉烧，或加$10可改为猪软骨，另拌有紫菜、香蒜油、葱、木耳丝及半熟蛋。本次点了「面水豚骨叉烧拉面」及「特浓豚骨猪软骨拉面」，前者汤底以猪骨及蔬菜熬制，颜色乳白通透，呷一口，猪骨味浓带甜，汤面油分很少，感觉健康清新。面的软硬度虽然选择了软但仍然偏硬，至中段吸收了汤底才稍为变软。拉面是以制面机每日制造，面呈方形白色直身直，挂汤力一般。叉烧有三片，浮起时有点像猪扒，其实是薄切叉烧肉，算是肥瘦得宜，带有咸香。最喜欢还是当中的半熟蛋，蛋黄晶莹剔透呈流心状，外层用卤水汁腌过，所以蛋白外层呈茶色，非常香口惹味。后者汤底颜色比较深，猪骨味浓但偏咸，放在枱上不消一刻便起胶，感觉油分比较多。猪软骨稍嫌不够腍。其实之前路过几次，令次店内都很少客人，其实论味道装修，面水不算差，现时更可以杂志coupon 享有买一送一优惠，实在非常抵吃。最重要是这儿不用等位，想食拉面也不用等。另外，店方无限供应三款小食，包括海带萝卜、芽菜萝卜、腌小黄瓜，其中小黄瓜味道微辣，尤其爽脆开胃，值得一试。
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