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港铁上环站 A2 出口, 步行约4分钟 继续阅读
所有分店 (2)
电话号码
25671168
营业时间
今日营业
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
星期一至六
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联
其他资料
电话订座
加一服务费
食记 (217)
This is by far my most favorite omakase restaurant in town. Only the freshest ingredients are served - every single time.A very amazing selection of sake.Staff who are attentive, experienced and overall very very friendly. Every single dish was so memorable, and the homemade matcha panna cotta was to die for 😋 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2020-12-05
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Omakase Sushi 14 pieces set $398第一件系蜜柑鲷个名既由来就系用咗蜜柑去饲养啲鲷鱼 食落有柑味 感觉比较清新✨第二件系深海池鱼食落爽口同埋香油脂味🤤第三件系帆立贝同平时既味分别不一 唯一系比较大片同鲜甜🤣第四件系赤具食落好爽口 而厨师特别加咗柚子皮令到整体味道更加鲜甜 呢个就无须点豉油去食😉第五件系牡丹虾 食落非常鲜甜 色泽都好靓 但因为个人对虾过敏就转咗做秋刀鱼 食落好肥美 师傅话已经系季尾 迟啲就冇得食🤪第六件系施鱼 (cover个旧)即系野生油金鱼食落满口油脂💦第七件系金目鲷 师博加咗五色芝麻 轻轻烧过既鲷鱼食落更加香口✨第八件系梳子鱼或者香港人叫既竹签鱼 加埋师傅手磨既芝麻同烧过既鱼 食落个面皮好香脆而啲肉就较重油脂感😋第九件系新鲜青鱼 师傅系上面加咗紫苏叶、芝麻同白昆布 食落甜甜地、好鲜甜 比较清新🍃第十件系银雪鱼 师傅烧一烧个表面再加上柚子胡椒 食落辣辣地而中和返个油腻感 因为银雪鱼好重油脂第十一件系马粪海胆 食落非常鲜甜 最钟意系呢旧😻第十二件系中拖罗 食落个口充满住拖罗既油脂 超正😍第十三件系烧左口鱼 今次师傅连埋旧饭一齐烧 目的系等啲鱼油渗透落旧饭度 完全系入口即溶🐷最尾系松叶蟹肉 师传一早拆哂肉再加上蟹膏捞埋而成 食落好清甜😆成个set仲包埋蒸蛋、柠檬雪芭 最钟意个柠檬雪芭好fresh😋 整体食物质素都好好 cp值极高 推介✨评分: 9.5/10🌟———————————————————————鮨磷 (上环)上环苏杭街126-128号地下D舖 继续阅读
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等级3 2020-11-14
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今天与男朋友周年纪念,当然要吃一顿丰盛晚餐作为庆祝,我便预订了一直想前来品嚐的鮨磷,因我得知餐厅的师傅是从着名的寿司店学厨出身的,那里培养了不少厨师发板的师傅,富有一定名气,是日终於可以到此一嚐究竟。这里的主厨主要是制作传统江户寿司。而晚餐方面我们点选了 $1380 的套餐,分别可以享用前菜、7款刺身、热食、6贯寿司、汤和甜点,相当丰富。安艺虎纯米吟酿安艺虎纯米吟酿是数量稀有的清酒,皆因温度需监管严谨,保存不易。无滤过的它饮用时浓郁辛口,於口腔中缓缓散发各种水果气味,且带有生酒的乳酸香气。和歌山富有柿和歌山富有柿是日本最知名的杮中之王,其色泽深橘呈四方,食用时口感爽脆细嫩,甜度极高,香气甚浓,配搭合桃、豆腐制作,味道香甜微甘,口感层次丰富。日本汤叶汤叶就是腐皮,日本则称之为汤叶,是指豆浆加热时表面结成的薄膜,进食口感柔嫩软滑,豆味浓郁,配搭上白饭鱼仔,为整道菜式增添一份鱼香鲜美。剥皮鱼刺身剥皮鱼色泽洁白,肉质爽弹烟韧,清甜鲜味,加入鱼肝作酱汁,口感香浓绵密,鲜味十足,配搭紫苏叶花,不但为卖相添加色彩点缀,亦能缓和整体味道。北海道响螺刺身餐厅的响螺刺身是来自日本北海道,在日本又称之为粒贝,其味道入口新鲜,口感韧中带脆,爽口鲜甜,配上自家制作的酸汁啫喱,把响螺刺身的鲜味提升更高层次。秋刀鱼刺身秋刀鱼刺身是秋冬天的时令食材,此时的肉质最为肥美饱满,师傅特意把刺身拼成树叶图案,卖相精致美观,秋刀鱼肉质紧实爽口,鱼香味道浓郁出众。大阪鲭鱼刺身来自日本大阪的鲭鱼刺身肥美新鲜,师傅使用厚切方式制作,进食时更有口感,鲭鱼肉质细致嫩滑,油脂丰润,享用时脂香满布口腔,加入白昆布、芝麻、紫苏叶调味,为刺身增添丰富口感味道。黑鯥刺身黑鯥是一种深海型的肉食性鱼类,属於鲈鱼目鯥鱼科,是刺身中的极品。师傅於鱼皮轻微火灸,为求逼出油脂,食用时鱼油甘香,肉质鲜嫩香甜,幼滑可口。鮟鱇鱼肝鮟鱇鱼肝就是鮟鱇鱼的肝部,是属於秋冬天的时令食材,其口感结实细腻,润滑香嫩,入口即化,味道带有一股独特的腥香,而且它含有蛋白质和多种矿物质,进食後能为人体补充各种营养。鳕鱼白子白子就是属於鱼只的精囊部份,同样是秋冬天的时令食材,师傅会先轻微蒸熟後再上桌供顾客享用,白子色泽呈现雪白,口感柔滑即溶,带有少许腥香,配搭酸汁、萝卜溶、七味粉调味,缓和腥味同时更能丰富味道。大拖罗刺身大拖罗就是取自鱼鳍底部的鱼腩位置,属於整条吞拿鱼中最肥美的部份,是刺身中的极品之最,其肉质油分丰富,咀嚼时油分甘香四溢,布满口腔,口感鲜甜香嫩,入口即化。火灸大拖罗大拖罗肉质饱满宽厚,皆因这位置运动量较少,容易积聚脂肪,因而肉质较为肥美。师傅使用火灸烧制以把鱼油逼出,入口鱼油甘香,软滑即溶。由於大拖罗温度较高,所以配搭紫菜包裹以阻隔热力,再供予顾客食用。柚子青柠啫喱进食刺身过後,师傅贴心地送上一份柚子青柠啫喱,让顾客用作清味蕾之用,以品嚐接下来的菜式。啫喱口感冰凉,味道酸甜清香,柚子、青柠两者的配合恰到好处。梭子鱼师傅特意选用柚痷烧制作梭子鱼,柚痷烧就是以酱油、清酒、味醂、柚子酱汁腌渍鱼肉以去除腥味的怀石料理烧物制法。制作後的梭子鱼鱼皮金黄香脆,肉质雪白清香,幼嫩鲜甜,油脂恰当,顶部配搭京都伏见的青椒,口感清甜爽脆。帆立贝寿司帆立贝肉质厚实肥美,口感鲜甜弹牙,柔软滑嫩,於表面涂上柚子汁作调味,使味道清香开胃,再配搭上柔和带酸的寿司醋饭,整体鲜味十足。赤贝寿司师傅先於赤贝上割开数刀,以便易於咀嚼,同时亦爲让酱料更能入味,再於表面涂上酱油和柚子碎作调味,令赤贝更能带出鲜味,其口感爽厚鲜甜,清脆浓郁,配搭醋饭,口感甚是丰富。银鳕鱼寿司银鳕鱼色泽雪白,口感肥美爽甜,柔软嫩滑,味道鱼油甘香,配搭顶部少量的柚子胡椒,其味道浓烈带酸,使银鳕鱼开胃惹味,与底部的寿司醋饭一同进食,味道更香醇浓郁。筋子寿司被卵巢薄膜包裹着的鱼卵则称为筋子,筋子外型圆润晶莹剔透,色泽呈现鲜红,口感鲜甜即化,内里的汁液於口腔溢出,甚是甘香,配搭醋饭享用,味道鲜美微酸。北海道马粪海胆寿司马粪海胆来自日本北海道,外形瓣块细小,色泽呈现浅橙黄色,进食味道丰腴甘甜,嫩滑即化,回甘味强烈,包裹紫菜、醋饭同食,口感味道更富层次。火灸右口鱼边寿司右口鱼属於鲽形目鱼类,其外形扁平,师傅特意选用鱼边位置,因肉质肥美饱满,使用火灸方式轻微烧制以逼出油分,入口浓郁甘香,滑溜软嫩,配上顶部少量葱花和寿司醋饭,整体香醇惹味。热荞麦面热荞麦面的面条是先经冷水冲洗後,再放置入热水中加热而成的,外形扁幼带灰,进食时爽口弹牙,顺滑柔韧,洒上白芝麻和葱花作点缀,味道鲜香惹味,为整顿晚餐画上完美句号。整体而言,餐厅装潢以木系为主调,靠墙的酒柜放满各款日本酒类,配搭字画、木枱等,设计富有日本风味,食材方面用料新鲜,制作用心出色,卖相精美,是与朋友聚会或庆祝的好地方。 继续阅读
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等级1 2020-08-25
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今日是我的农历生日又系七夕情人节,老公带我食好西,这是我第一次日式食师傅发板(Omakase) 这款日式料理,是次食物内容如下:Omakase: 沙律菜、蒸蛋;鱼生:右口鱼卷、象拔蚌刺身、池鱼、银雪鱼、中拖罗、大拖罗;寿司:鲷鱼、带子、牡丹虾、金目鲷、鲭鱼、海胆、鱼子、松叶蟹、左口鱼;梅子面;甜品:柚子雪葩。每一道菜都好精致美观、令人食慾大增。我一向都系敏感肠胃,如有少少唔新鲜,我都会即时肚痛,严重时仲会马上出风疹。但系这次的初体验,令我回味无穷,新鲜又美味,服务一流,密密加茶收碟,又有礼貌,这次的体验,觉得好值得。 继续阅读
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等级1 2020-08-01
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亚妈家姐系列之前讲过都食过一间Omakase,件烧银雪鱼寿司令我一试难忘。而我所讲既就系上环既鮨磷,系朋友介绍既餐厅,而我都已经去过好几次,都希望介绍俾大家🥳🥗🍣🍶🍵🥢🍨鮨磷我试左佢地既set — 10贯 & 1 卷 @$348𩶘金鲷 - 鱼味淡淡地,鲜甜,肉质有咬口帆立贝配青柠汁 - 肉质好爽脆,青柠汁刚刚好牡丹虾配烧虾膏 - 虾味非常新鲜,而虾膏味十分之浓郁,本人最爱鰤鱼,又叫野生油甘鱼配新鲜海草 - 呢款系冬季鱼,带点甘味,鱼味比前面几款较浓味金线鲷配五色芝麻 - 呢款其实最近呢几年都几流行,佢系日本红衫鱼,我自就觉得普普通通池鱼配䓤花及三升渍 - 呢个做法几特别,立师傅话三升渍系用米,豉油同埋小小辣椒酿制而成。我都觉得呢款好好食,一D 都唔辣但又带出鱼既甜味同埋一D都唔腥。I like it!!登登登登!跟住就系我一试难忘既烧银雪鱼 - 呢款立师傅只系将佢较烧,但鱼既油香系超正,佢冇配其他野,所以完全食到个种油香鱼味,加上实肉,口感系非常之出色。海胆 - 海胆非常鲜甜同有一种甘甘地味,入口非常满足! 大拖罗 - 立师傅既大拖罗寿司都好细心,佢选择左冇咩筋既部位,同埋佢用刀𠝹左面头几刀,食落口感觉唔会好似肥猪肉咁,入口一流,after taste 好正。烧左口鱼群边 - 呢款又系油香十足,但本人觉得略为烧耐左小小,所以令到块鱼肉溶到细块左同好似燶左少少,不过就几香口。来到最後一道,亦系我最锺意既䓤拖罗手卷 - 超级好味,拖罗溶都有筋,油香十足,再配埋新鲜既日本京䓤碎,齿颊留香!总括来讲, 鮨磷既立师傅主要都系用番食材本身味道去做每一道寿司,比较小加上其他材料,我比较喜欢。同埋食Omakase 最重要系客人同师傅既互动,咁客人先会可以用心品尝到师父既心机,锺意既朋友记得要拜候下,最紧要预早BOOK位,有时都好FULL! 继续阅读
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