鮨定山

营业中

休息中

優質午餐壽司11貫(件)， 但睇返照片 我發覺多上了一貫,  總共食了12貫。鮨定山啲壽司 用料上乘，一點都不欺場。茶碗蒸上有熒光魷魚加大蜆肉 鮮味無比;  牡丹蝦大大隻，還有深海池魚、海膽、中拖羅、大拖羅..…; 手卷都非常足料: 有熟牡丹 蝦蟹柳名貴材料，全店不用火槍而係用備長炭做炙燒，熏香撲鼻；至於甜品雪糕糯米糍上面都鋪有紅豆蓉和食用金箔，不單止賣相吸引而且美味至極。這麼優質的壽司午餐只$588，怪不得經常滿客，必須預早訂座。

»《鮨定山》𖠿 ｡゜最近到訪過的高水準鮨店讓我想起了久仰大名的鮨定山 提早3星期前預訂終於有幸約到ʙᴇɴ師傅ᴇᴀʀʟʏ ᴅɪɴɴᴇʀ 需3小時左右是可以好好享受好好吃飯那種～整個ꜱᴇᴛ算下來有廿十品吧 ✽.｡.:*這裏的簡約木系的裝潢非常舒適也是我挑選的考慮因素之一整個環境細節我都喜歡洗手間更有高級酒店的設備桌上的茶水一定是溫暖的 各個崗位的人都很專業✽.｡.:*無懈可擊的一餐由海膽蒸蛋開始另外味覺的亮點-瑩光魷魚配白子 雖然知道白子是上等食材 但小編有點怕吃白子的口感最尾的雌貝鮑師傅贈送的 (都托隔離枱貴賓的福啦〜＊)簡單前菜也顯得分外矜貴也想像得到接下來的菜式不會令人失望-太刀魚烤過後香氣尾韻迷人沒有添加醬油的需要 吃食材的原味-第一道壽司出場的是日本針魚油鮨含量極低 味道先淡後甘-春子鯛有著春天來臨之意是鯛魚的幼魚 魚身呈淡粉紅色用白色暗花瓷磚碟襯托更顯對比口感比成年的鯛魚更柔軟淡泊-主廚介紹關池魚是奔怒海洋當中(,,•́؎•̀,,)原來手釣的關池魚比普通捕獲池魚有區分魚的色澤及肉質也有不同(應該只有主廚才能分辨 ´ڡ`我吃到的就是肉質爽實的一種～縞蝦有別於一般的牡丹蝦縞蝦屬稀有的蝦

今次第一次到訪及指定龍師傅，龍師傅真係好Nice好好人，師傅會喺我哋影相嘅時候迴避，亦都會喺我哋傾緊計嘅時候等，我哋傾完計先會介紹壽司🍣而每一舊壽司師傅都會好用心去講解俾我哋聽，每一次食完壽司🍣師傅會抹乾淨碟再上另一件，師傅亦都很衛生，不會好似之前去食另一間見到師傅睇電話，本身睇電話嘅動作係冇問題嘅，但佢睇完電話之後冇洗手😆😆😆因為龍師傅呢一份對客人誠懇嘅態度再訪，食材也很回味😋😋😋😋

今次廚師發板圍繞春天魚為主題朋友介紹下由龍師傅主理🙌🏻🤣食材新鮮唔會有得輸💗好多道菜食完之後都同隔離嗰個講「咁好食嘅，好似未食過呢種魚」原來其實樣樣都食過😅😜只係今次鮮味到唔記得左👍🏻😂.前菜係香烤鱈魚乾睇住師傅碳燒太刀魚同雞泡魚白子，唔錯👐🏻😽真心第一次食螢光魷魚茶碗蒸，好味💗🐟拖羅好肥美第一次食咁大條小肌魚👀兩塊沙甸魚疊埋，雙重口感，鮮上加鮮😋上面係兩種不同嘅海膽好少食到咁有層次嘅海膽壽司😜鮑魚炆到軟腍，子持魷魚即係大左肚嘅魷魚，魷魚本身有咬口，加埋啲子無得彈🙌🏻🤭見住師傅砌個巨型足料魚生太卷 治癒✨海鮮蛋糕睇樣好似好普通，但以前上網睇過，做法係將海鮮打蓉，再做成蛋糕，程序繁複，可見到師傅嘅用心💗食埋甜品真係好滿足✨✨整體而言是值得回訪的店！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~廚師發板午餐 ［$1,080+10% /位］前菜｜鱈魚乾碳燒｜太刀魚｜雞泡魚白子汁煮｜鮑魚｜子持魷魚螢光魷魚｜茶碗蒸兵庫縣｜生蠔深海池魚｜壽司赤貝｜壽司金目錭｜壽司櫻鱒｜壽司鰆魚｜壽司鳥貝｜壽司拖羅｜壽司小肌魚｜壽司沙甸魚｜壽司鮟鱇魚肝｜手卷魚生｜太卷湯品海鮮｜蛋糕冧酒雪糕｜大福~~~~~~~~

一訪鮨定山 龍師傅入座已經準備好口罩紙袋同一個新既KF94口罩由於個人原因今日要帶埋小朋友去，餐廳好貼心即時準備左BB櫈，亦都因為BB關係，食到中途發生咗特別情況，多謝餐廳同其他食客嘅諒解🙏🏻🙏🏻喺度講聲唔好意思！亦都好多謝龍師傅’ 女經理同另一位女Staff既幫忙!!衷心感謝🙏🏻🙏🏻入正題：$1088 Lunch 海膽鮑魚汁帶子茶碗蒸 - 個人認為鮑魚汁太濃三品：赤穗蠔 - 啫喱汁帶柚子味比預期中夾👍🏻bb吞拿魚 4-5個月 - 好嫩⭐️⭐️瑩光魷魚配立魚白子- 炭燒得好香，立魚白子燒得好香好creamy ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️11貫壽司：春子鯛深海池魚鳥貝⭐️第一次食鳥貝，新鮮北海道櫻鱒小肌⭐️⭐️⭐️ 個人喜歡本鮨店處理既小肌，醋酸度剛剛好北海道毛蟹⭐️⭐️有一塊蟹殻、龍師傅預先提醒，食嘅時候要小心縞蝦配蝦膏蝦子⭐️⭐️⭐️⭐️縞蝦好好味，但最好味係蝦膏同蝦子💗💗💗大拖⭐️⭐️海膽鯖魚⭐️金目鯛赤鯥⭐️⭐️⭐️⭐️炭燒完介乎生熟度中間，口感岩岩好鮪太卷⭐️⭐️所有配料都好夾海鮮湯紅豆配芝士雪糕⭐️⭐️⭐️重點係層糯米皮，好好味個人推介立魚白子’ 小肌’ 縞蝦’ 赤鯥,同埋個芝士雪糕好好味😛💗

見到新開張又襯疫情少人堂食早幾日book已經有位🥰餐廳大約只可以容納5枱客(2個人)空間都舒服唔會太擠迫值得一讚嘅係有一位著黑色衫既女服務員好優質我堂食當日有拎住鮮花佢好細心主動地幫我安排個花樽擺喺我隔離我見隔離對情侶想影生日合照留念佢都好主動將所有雜物拎開甚至叫其他服務員幫手將後面個門櫃關上只係為咗個客影出嚟既效果好睇認真平時去啲餐廳叫侍應幫手影合照通常都係hea影 當我見到呢一幕情景 真心想讚服務水平太高好啦講返食物質素平時都有試過同價位嘅其他日本餐廳但係呢間嘅魚生真係好新鮮而且特別在於所有壽司入面其實啲飯已經混合左豉油撈埋一齊所以唔需要額外點豉油最印象深刻既係前菜個蛋真材實料到原粒帶子喺入面另外係用紫菜包住微燒過既刺身做飯團最重要係竟然食得飽！圖片按好味程度嘅先後次序排列總結性價比高 食物太好食五星級服務態度一定會再幫襯

疫情嚴重 買左外賣旨井每一啖都有蟹肉😍仲要係北海道活渡蟹,對於蟹痴來說十分滿足再配埋螢光魷魚呢個配搭好新鮮,好少一次過食咁多螢光魷魚,好鮮甜又肥美多汁相比之下 海膽同三文魚子淪為配角 不過呢兩樣都好新鮮 再加埋細細舊玉子 又軟又甜唯一美中不足 就係蘿蔔有d酸$428 抵食下次試埋其他先

一入門口既感覺既好， 乾淨企理 好舒服 好重木味 ，但見到吧台 真係要曄!一聲，高櫈坐得多，但咁高都係第一次，我甘細粒 差啲要叫佢地畀張矮櫈我踩上去，超誇張! 上上落落好唔方便， 特別 係我里啲著短裙既大姐貝殼類我偏愛，爽口夾鮮💕里兩款蝦都吾錯至愛海膽雖然細細件，又甜海膽味又濃白蝦~都幾膠( 蝦膠)魚籽 幾彈口， 唔會太鹹好多料既太卷甘多件魚，最肥係沙甸魚魚油多兼魚味:好老實食物同服務都幾好，但坐都吾舒服( 對我嚟講係死穴)，我好難會再來

新店裝修, 無一種好奢華既感覺，反而係有種日店小店, 好親民但又精緻,以實木以及木板拼湊出來, 一入到來就感覺到個肚要開動了!今次係Ben 師傅主理, 之前都試過佢係前公司所操刀既料理, 所以都好安心, 有品質保証.一入座就有職員招代, 坐好之後就有小食同熱茶. 因為唔算好常食omakase, 大概每2個月一次吧, 每道菜上來果時都充滿期待果然無令我同太太失望, 由頭食到落尾, 我同太太每道菜都好滿意.最後仲決定要post人生第一次open rice既食評, 因為就真係記唔晒d 食物既名, 就問多次Ben 師傅, 點知佢就話可以whatsapp 晒d菜單俾我, 真係太好了, 打少好多字 XD酒肴岩手縣廣田灣 kanno kaki 北海道 鱈魚白子微炭烤 富山灣 瑩光魷魚炭燒 目地鮪慢煮 三日 蝦夷鮑燒 鮪腹內膜壽司春子鯛昆布清白蝦縞鰺 （深海池魚）毛蟹鰤魚海膽牡丹蝦鯖魚棒梭子魚 （竹籤魚）沙甸魚鮪蛇腹鮟鱇魚肝太卷玉子燒甘薯水信大福

『味道細膩不花巧，午餐性價比甚高』⁡舊年12月上環新開左呢間omakase，摺埋自己太耐決定係時候約朋友一齊嚐嚐鮮，見到餐廳社交平台有好多關於食材的介紹，感覺應該是很認真的一間店，印象分已經加了不少👍🏻餐廳用淺木色裝修，簡約得來充滿和風又帶點工作坊的風格，分為大細房兩邊均為吧枱。當日由Ben師傅為我地主理，望落相當年輕但技藝頗為出色，斯文有禮令我地全程都食得非常愉快。⁡午餐的menu收取$1,088一位，包括三品下酒菜和11貫壽司，個人看來在中上環這個份量和價位算是很合理甚至乎是抵食了💸料理風格以展現食材原味為主，冇刻意的標新立異或各種浮誇的擺盤，最多也是用炭燻香一下魚的表皮逼出一點油香，這樣的沉穩平實很得我心💛⁡整體而言食物質素很不錯，舍利個子偏細，一開始同魚料略有失衡但好快就調整好🙌🏻醋飯偏軟䏰略略黏口，酸度同鹹度都唔算太突出，令飯的存在感偏弱；中途換了一次飯，酸度同硬度都有所提升，就很對我的口味。如果魚料能輕微回溫多一點，同舍利的匹配度相信會更好。⁡推介 🥢螢光魷魚配鱈魚白子 🥢地金目鯛 🥢北海道白海膽 🥢鮟鱇魚肝 🥢沙甸魚 ————————————————————⦿ Lunch

Went there for lunch and felt surprised that such a small place could deliver such good food and service . Price is reasonable . 1200hkd all in all per person . Portion was also generous. Will come back again for sure . Hopefully for dinner next time .

Good food, good service and good  environment. I visited with my friends and we were assigned to a private room. It was a very cosy, intimate and well designed place to catch up with your close ones. The seafood is fresh, the chef also gave us information of the dishes and he wasnt intrusive at all. We love the dessert and the service was fabulous.

日日行街經過見到咁就腳，前幾日終於忍唔住同老婆過嚟做食吓午餐試下好唔好食。一入門口即刻有人招呼，將我件褸放左入櫃等我地可以舒服啲咁食（順帶一提，呢間餐廳服務真係好好，換毛巾換到我都唔記得左幾多次，有咩要求都第一時間反應到，講解又到位。）今次招呼我地的是龍師傅，因為個日太肚餓，我地都無影齊所有野，大致上係好好好好好食！簡直是物超所值！我老婆平時唔食生蠔同海膽，因為係第二度食完佢都會肚屙，今次一入口就感覺到好新鮮，入口好舒服，到今日老婆個肚都無咩事，舒舒服服，真係改變左我地對生蠔同海膽既睇法。其他壽司都好好食，龍師傅都講解得好清楚。下次會去試下佢地晚餐Omakase! 😁😁😁

Venturing to a new place recommended by a friend. It’s a cozy small sushiya, since dinner is no longer allowed, we tried lunch. Quite happy with the quality and the generous portion, for this price at lunch I think it’s a good choice in Sheung Wan conveniently located.The sardine is in season so it’s the best piece out of all, while the ankimo was a bit too dry hidden under fried seaweed. Not all pieces are shown here so overall a good worth for $600+.

用咗open rice咁多年，第一次有間餐廳俾我嘅體驗喺：我必須要為佢寫一篇詳細食評。本人好鐘意食sushi，所以每個月都一定會食2，3次omakase。我唔敢講我喺呢方面有咩心得所以先大言不慚喺呢度寫食評，因為今次嘅體驗喺就算你冇食過omakase，你都會覺得惡劣。首先，講服務，一到步有人求求其其接待咗之後就叫我哋企喺度等一下，執緊枱。我當日拎咗好大袋嘢，有位女士就話要幫我keep起佢。好啦，我對keep起佢嘅定義喺，你會揾個隱蔽嘅地方安置我嘅隨身物品。可能係我公主病啦，我一入去，就發現果袋野坐咗我個位，而我後面有張凳就放咗唔知邊個個袋。我唔介意你冇幫我放好，但你張凳，肥啲都坐唔到，到底放袋好定我坐好？同行友人背囊一樣要放地下，又睇唔到你枱底有冇勾。後來有個男仔發現原來放咗袋我喺會冇位坐嘅，先幫我拎走咗袋嘢去「keep起佢」。好啦，講完服務，入正題，講食物。冇記錯，得一個set，大概$1750左右一位。omakase嚟講，單評論價錢，唔算貴。第一道喺象拔蚌刺身。嘩!一陣雪藏味，好想知喺唔喺同寶達訂嘅。之後果幾碟，我相信我訂市面上好多日本食材嘅質素輕輕鬆鬆都好過佢。然後鮑魚肝醬都係重頭