香宮

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九龍香格里拉酒店的香宮中菜廳，除了榮獲米芝蓮兩星名譽，菜色一向令人信服，上年新春，已經食過店方出品的年糕。其實自己好怕煎年糕，往往煎到軟淋淋，溶成一片，夾起時又整片拉起，總之是賣相及口感都強差人意。而香宮的年糕煎起時仍然保持長條形的狀態，吃起來甜度適中，哎落煙煙韌韌，就算沾上蛋漿煎都不成問題。新的一年又快到，祝大家都步步高陞，鴻運當頭。

再過幾日就是農曆新年了，大家是不是已經預訂好團年或開年飯的地方呢？小弟心目中都有幾間值得推介的，其中一間必定是九龍香格里拉大酒店內的米芝蓮二星中菜廳香宮了。吸引之處不但菜式精美，環境及服務都很好，價錢都算相宜。每次到來坐下即會奉上歡迎茶，是一杯清香的菊花茶，淡淡的菊花香鬆弛神經，寧神安睡。接著會遞上精緻的小吃，是醃蘿蔔及杏脯肉，十分開胃。今次的燉湯是【南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭】，以此來暖一暖身，用料非常豐富，但燉湯卻不油不膩，顏色清澈，味道清甜。材料中的日月魚有著清肝明目的功效，螺頭更有滋陰補腎的效用，配合滋潤的雪梨，實在非常適合夜貓一族。新春菜式都會有一個美麗的名字，這個【好事齊來】其實是蠔皇蠔豉袋生菜。以腐皮盛著菇菌粒，上面放有飽滿的蠔豉，一口吃下，心滿意足了。年年屋企都十分喜歡這句【年年有餘】，我亦十分喜歡，證明每年都有盈餘。中國人就喜歡取其諧音，餘等於魚，所以這條骨香珊瑚海星斑就是年年有餘的化身。先將海斑起球泡過，保持肉的鮮嫩，再以蟹肉及蟹膏來作芶汁舖滿斑球上，十分滋味。另外，大廚還將頭腩及骨腩等炸香，香酥鬆脆，很好吃的。接著是【喜氣洋洋】的富貴羊肚菌津菜卷，以津菜包著金菇木

農曆新年快到了，在這種新與舊的交接期，總想吃好一點，寓意來年過得更愜意。到九龍香格里拉酒店參加賀年宴，米芝蓮二星餐廳「香宮」這次為饗客帶來什麼樣的驚喜呢？像徴年年有餘的骨香珊瑚海星斑、寓意喜氣洋洋的富貴羊肚菌津菜卷、當然不少得意頭菜慈菇炆元蹄，還試了大廚莫師傅新調製的三款年糕。猴年，一定步步高陞！在香宮金碧輝煌的環境中，用雅致的茶具喝茶，實在是一種享受，正式開飯前，先吃點蘿蔔杏脯開開胃。南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond香宮的燉湯，是每次都不容錯過的必須之選，這次選用南北杏、川貝、雪梨、日月魚、螺頭，用料足、火喉夠、味道佳，鮮甜又滋潤，這個季節飲用，實在一流。蠔皇蠔豉袋生菜Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce寓意發財好事的菜式，是每一餐開年宴都會有的菜。為令食客帶來驚喜，香宮特意用豆皮包裹蠔豉及髮菜，賣相似是小巧元寶。一口一個小元寶，意頭佳，味道

香宮是個人最欣賞的食肆之一，每次造訪，都能帶給人驚喜，莫師傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是時候跟一班好友來個團年飯，順便一試新春菜色。餐前的小吃是漬蘿蔔配杏脯，當然是老朋友，每次來到香宮，必然要見上一次，而且清新爽朗，甜酸得宜，很有水準的小食。南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond想起來已經有一段日子沒喝過日月魚湯了，配上雪梨川貝之類清潤止咳的上佳材料，揭開盅蓋已經芳香四溢，色澤清澈，入喉滋潤芳香，整個人都感覺到舒暢。好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce蠔豉早已扣至軟腍，放入腐皮袋內很有新春菜的感覺，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的幾片，層次分明。年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 (海星斑1斤) Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried

之前就聽講呢一間喺米其林有星噶，所以今日專程過嚟試下。嚟到之後發覺果然比一般噶餐廳要高le啲，就連上菜次序都非常講究吖鮮蝦腸粉，蝦肉非常嫩滑多汁，而且比較多，又夠曬大隻。腸粉皮晶瑩剔透，而且完全食唔出粉噶味道，粉噶厚度適中~~燕麥龍蝦，呢個菜相當特別，入面噶燕麥喺炸過噶，龍蝦肉噶味道啱啱好！茄子腐竹煲，味道非常濃郁，茄子好入味，再加上佢搭配噶醬汁，非常適合拿嚟送飯~豉油雞，雞聞落去有好香噶豉油味，不過味道又唔會太鹹，而且雞肉緊實、入味

前後到訪多間香格里拉酒店，始終覺得香港店的餐飲水準最高，中菜來講特別是九香的米芝蓮2星香官水準傑出，每次到訪都帶來無限驚喜。雖然環境也極高貴吸引，但拍了多次不重複，直接入直題吧！首先是Welcome Tea，味道清幽帶迷人芳香，飲下去非常舒服又開胃。然後前菜小吃是爽脆酸蘿蔔配杏脯，一酸一甜進一步刺激袋食慾，突然覺得肚子好餓了！！正式開始賀年菜式前，還有 南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond，成品超足料又夠火候，飲來鮮甜又濃郁，特別日月魚不多吃到了，真心覺得單為這湯已經不枉此行！然後有 好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce，蠔豉鮮美不腥，配上髮菜很有新年意味；而盛載蠔豉的豆皮袋吸收蠔油後效果美味，吃時搭上新鮮生菜，整件事更平衡美妙。然後有用上一整斤海星斑製作的 年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 Sauteed Spotte

今日一家人過九龍香格里拉酒店的香宮試下，因為有生日優惠，所以預早book了位。我們一到達就被帶到預先安排的枱坐下，四個人坐六人枱，非常舒服。這兒的環境相當好，裝修以中式古典設計為主，更播放著中式音樂，完全配合。看看餐牌，點心和小食只有２版，先叫些點心和小食。小食很快便準備好上枱，可以醫醫肚。鮑汁花豆鳳爪($80)、蜆介鯪魚球($68)、金絲ＸＯ醬香煎蘿蔔糕($68)及菠蘿叉燒包($64)都好好味。原本菠蘿叉燒包只有３個，侍應落單時很細心，問我們要不要加多一個，讓我們每人都可以享用。食完小食，點心就上枱了。最觸目的必定是鮑魚燒賣($108/2粒)，有成隻鮑魚放在面，鮑魚好味，而且好林。點心仲有香宮鮮蝦餃($68)和懷舊雞球大包($56)。雖然我們食完都飽飽地，但都要有米落肚先得，所以都叫左窩龍蝦湯泡飯($280)。原來製作呢窩泡飯都好認真，侍應先準備個氣體爐放在細枱，再將個煲連材料一齊攞出來再煮，加埋脆脆米通，熱辣辣，龍蝦湯味好濃，好好味！而且，這窩的份量都不少，差不多有７至８碗，食完實在很滿足。由於我們太飽的關係，預先訂了酒店送的２磅蛋糕($360)實在容不下，直接請侍應將蛋糕包好帶走

我們最近來到榮獲米芝蓮二星的「香宮」中菜廳。中菜廳位於九龍香格里拉大酒店，以搶眼的紅色及貴氣的帝皇金色打造，並以傳統仿宋雕刻、水墨畫等裝飾，營造古色古香，予人高貴典雅的感覺。今次來到香宮，是為了期間限定的「香格里拉國際美食節」。美食節由八位來自五個國際大都市的星級大廚聯手，於香格里拉旗下酒店的八間餐廳獻技。九龍香格里拉大酒店的香宮的中菜行政總廚莫傑強師傅，便是八位大廚之一。10月27日至31日期間，香宮便會呈獻由莫師傅設計的六道菜菜譜。　是次「香格里拉國際美食節」限定菜譜，共有六道粵菜。但每一個環節均有兩個選擇，可以組合出千變的配搭。幸好我們有兩個人，一人點一樣，省卻選擇的煩惱。而吃米芝蓮二星級的中菜時，有質感滿滿又貴氣的餐具襯托，加上親切的服務，整件事就更完美。　法國生蠔配沖繩青椒柚子汁、金杯珊瑚炒鮮奶、蒜泥黑豚肉卷頭盤的其中一個選擇，有中菜少見的生蠔，配上沖繩青椒柚子汁，很創新。其中柚子帶出了清新怡人的味道；炒鮮奶咸香幼滑；而黑豚肉卷入口甜帶果香，那份蒜泥不會太重味，以鮮明的辣香畫龍點睛。　冰鎮蟶子、涼拌砂薑竹絲雞海蜇、黑魚子百花釀乳豬另一選擇有蟶子、雞絲海蜇和乳豬。冰鎮蟶子鮮甜腍

老饕們有福了！從10月27日至31日，全球各地6間香格里拉大酒店、將集結8位米芝蓮星級名廚，將廚藝精髓帶到五個國際城市，帶來 Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節。其中，香港地區的九龍香格里拉大酒店，將由二星 香宮 總廚莫傑強師傅，帶來六道菜盛宴！　上週五甜魔媽媽有幸率先品嚐這限時美饌，吃完後，與席間食友同樣覺得，食客可於10月27日至10月31日，在中式風情濃厚的高雅環境下，以 $1,288+10% 價位享受矜貴又美味的六道菜盛宴，是真心的物超所值！　這六道菜盛宴各有兩款菜式可選，在選擇取捨時可真要花點腦勁。好在甜魔媽媽醒目帶備食物剪，當晚所有菜式與朋友對分，在介紹食物同時也給點選擇意見吧～首道菜是三小吃併盤：法國生蠔配沖繩青椒柚子汁 French Oyster with Okinawa green pepper limelight sauce．金杯珊瑚炒鮮奶 Sauteed fresh milk and egg white crab roe served in a mini golden cup．蒜泥黑豚肉卷 Chilled marinated Span

雖然說潮式芋泥月餅的皇者一直都是貴嶼仔, 不過由今年開始, 我也想好好試一下別家的出品, 或許可以找到寶物呢? 目標鎖定為九龍香格里拉大酒店的中菜廳, 香宮。斑蘭潮式芋泥月餅雖然香宮有售各式各樣的月餅, 不過, 我的目標只有芋泥月。早早上他們的網頁下載訂購表格, 填好款式數量取餅日期, 連同信用卡的影印版本電郵給他們就成。日期到了才需要到店內取, 很方便。月餅小小的, 一盒八隻, 分兩層裝。很欣賞膠袋只分兩個, 簡約不奢華, 也算是比較環保了。比想像中要好吃的斑蘭潮式芋泥月餅極速俘虜了我的心。顏色漂亮得很: 青色的酥皮、紫色的芋泥, 金色的蛋黃, 視覺上有夠刺激的。芋泥雖嫌不夠滑溜, 但油份、糖度都比貴嶼仔的要低, 香味還是很足夠。感覺上比貴嶼仔的健康很多倍呢!對新生代來說, 香宮不論品牌、大小、味道、創意、健康、店舖位置, 都勝於老店貴嶼仔吧?

大前日(1-10-2015 Thur)朝早,同男友食麥片同月餅做早餐,呢個香宮月餅係同事俾,睇見顏色唔深,切開三份睇,嘩!個黃同裕滿人家一樣乾o架.有冇攪錯呀?你話晒都係星級食肆,出啲咁o既o野?好難明你憑咩o野攞星.同裕滿人家一樣啦,好食咩?冇蛋黃味,唔太甜o既蓮蓉滑囉,就係咁.前年食佢o既臘味蘿蔔糕(o個個食評: http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%B0%96%E6%B2%99%E5%92%80-%E9%A6%99%E5%AE%AE/2283258?tc=sr2&con=rvwer)都已經一般,今次重衰.

今年中秋節，J小姐給我送來九龍香格里拉香宮出品的迷你奶黃月餅。迷你奶黃月餅 (八件裝) ＄320雖然外皮烤得不夠焦香，但不失鬆化可口，面奶黃香滑，口感細膩，入口帶點濕潤，吃來不覺滯膩，不錯！

好友相聚, 一等就是8個多月. 說會爭取每季一聚, 但當中一友人是某公司高層, 平日應酬超多, 分身乏術, 又常不在港, 好多趟約是約實了, 但當天都是要突然取消.推了又推, 終於在五月的最後一個星期三成功晚飯, 當然要選個雅緻的地方, 暢談一番. 今次選址在九龍香格里拉酒店的中菜 - 香宫.位置於酒店入口向左邊電梯落一層大門一入是古色古香的大屏風, 正值端午節前, 屏風前放著不同種類的糉子介紹.樓底特高, 好有空間感, 令人感覺放鬆舒適.精緻的巨型花瓶, 好美!相中最最左手邊, 剛拍到我的座位呢~餐具雅緻, 全是一套的特色圖案. 加上配襯搭調的紅色花花杯碟.服務非常殷勤, 坐下不久就端上調味料及果仁前菜, 用的是鹽焗腰果, 不太咸, 香脆惹味. 放工至此已非常肚餓, 更覺美味. 三款調味料主要是辣味:豆瓣醬, XO醬及wasabi豉油. 但試食過三款都不太辣.點菜後不久, 就端上了開胃菜, 很精緻特別. 綠葉在底, 上面片片花瓣的, 原來是甜酸醃蘿蔔, 嫩脆無渣, 清爽開胃, 花芯的是杏甫肉, 甜甜的, 剛好中和點點蘿蔔酸味. 本來不太喜歡醃漬物乾果的我, 也覺清新可口.上面花花茶杯

不知不覺又快到端午節，大家開始買粽子吃沒有？早前甜魔媽媽參加了 The Club x 米芝蓮二星香宮：端午粽製作班，才知道包粽子學問不少呢～如大家是香港電訊的用家，一定不能錯過加了 The Club：免費登記成 The Club 會員可賺取積分，兌換豐富產品及尊貴禮遇，這次包粽班就是其一。　今次包粽班的詳情如下（https://goo.gl/2zcNAD）。這次甜魔媽媽就與一眾幸運會員，9點左右就抵達九龍香格里拉大酒店，高貴有氣派的2星 香宮 中菜廳。今次是第四次到訪香宮，也是最早的一次，其實餐廳就算在週末假期，最早也10:30才開門！　尊貴待遇：9點就抵達2星中菜廳那麼早就抵達，所有會員包括甜魔媽媽都沒有時間吃早餐，還好活動開始前先有簡單但美味的早餐環節，而且很特別是在廚房內享用！場內備有四款鮮製點心任取任吃，真幸福。　場內也有提供茗茶、Nespresso 咖啡及水，讓大家可以邊吃點心邊嘆茶／咖啡。超喜歡香宮的靚茶，忍不住連飲三大杯才滿足！　　當然所有的點心，包括脆皮春卷、蝦餃、鮑魚鮮蝦燒賣及叉燒菠蘿包都是出色之作。這場特別的 Chef Table Dim Sum breakfast

很難得姊妹倆來陪我瘋狂１次，大家在討論要吃什麼好的時候我提議過來這裡，得到的第１個問題就是我們的預算是多少？？哇哈哈...被我嚇倒了唷女生可能會花大錢在吃下午茶的部份，而來中餐廳喝茶就比較少香宮的空間不算很大，一走進去就看完了～ 以鮮紅及金色為主調襯上 閃閃發亮的水晶燈，高雅貴氣！話說這還是我們第１次來喝茶呢先來清新味蕾的茶，是淡雅的菊花香 味道偏清淡１些我們也同樣點菊花茶來喝，上回在某地方喝菊普收２份價錢害我這次不敢再加普洱了！！３款辣醬料及酥脆的果仁，兩位C 都不給我碰它們說什麼刺激啊‧又說上火等等的～ 只好乖乖聽命嚕鮑汁花豆鳳爪﹝HKD$80﹞滿滿的膠質以及濃郁的鮑魚醬汁，Q彈的雞皮包著微肥QQ肉煮得腍滑又不失咬口，喜愛吃骨頭的我 特別偏愛它～ 大概有7-8支左右，不夠吃啦 ><金巢復活蛋﹝HKD$58﹞復活節限定的款式，像是炸蜂巢的感覺～外酥內嫩的 炸得清脆不油膩，裡頭包著顆鵪春蛋 熱量好高好高啊，但好吃還有綿密的芋泥肉末餡，喜歡它的清爽！！鵝肝鴨肉煎軟餅﹝HKD$68﹞灑上很多黑芝麻啊，軟糯的外皮 煎至底部微脆包裹著鮮嫩的鴨肉 及 豐腴的鵝肝，平常喜歡吃燒餅的