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星洲炒米 干炒牛河星期六同朋友去西贡玩乐，途经市中心茶餐厅，首先要食饱饱才可出战，叫咗一个下午茶餐星洲炒米同埋瑞士汁炒牛河，连两杯冻柠茶，一共收费98个大洋。因为唔食辛辣所以order星洲炒米，特别要求微微辣，厨房师傅按要求只放微量咖喱粉，虽然颜色唔够靓，但系对顾客要求态度认真。星洲炒米同埋干炒牛河份量都算足够，配料同份量都有八成满，够饱肚挨到夜晚，现今好多下午茶餐因价钱而份量减少一截。星洲炒米较湿身，而干炒牛河就一般般，两碟落油量一啲都唔手软，勉强可以接受，味道两碟偏淡，属于少盐少糖，米粉口感适中，而牛肉够腍唔需要𡁻餐饱，但可惜碟河粉欠缺香气，唔知系唔系瑞士汁无豉油咁香，唯一补救系有樽无限量供应嘅辣椒酱，柠檬茶茶味欠奉，但柠檬就足足有成五片。餐厅阿姐对顾客态度有礼貌，不分平贵餐价，对顾客态度随和，餐厅装修比较旧式，环境清洁干净，餐具及胶杯冇污渍油渍，似乎都有好多街坊帮衬，街外客占少数，价钱属于亲民组别。
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今日天气超好，就同朋友约咗去西贡行山。行山之前当然要医下肚仔先啦。为咗悭返啲时间，我早咗一个巴士站落车。 打算行返去西贡码头之际，经过一间叫顶好茶餐厅的港式地道茶餐厅。 就嗱嗱声入去医肚。茶餐厅装修一般，但非常干净。本身见到其他食客都食紧干炒牛河，打算跟住叫。 点知佢哋嘅河粉已经卖晒，唯有个平时在家唔会煮嘅麻辣海鲜炒乌冬医下肚先。佢嘅乌冬非常弹滑，唔粉，呈圆柱型。配料亦非常丰富，有虾仁、鱿鱼、蚬肉、洋葱、葱、红萝卜丝、芽菜 。洋葱煮到非常爽口，入口索索声。食落个炒乌冬好入味，好重胡椒味 同 辣味。辣得嚟唔会抢喉，但唔食得辣嘅朋友就唔建议叫啦。 喺香港好耐未食过咁有火候同超够镬气嘅炒乌冬，估唔到今日来西贡遇返呢种咁正嘅港式抄粉面。 西贡果然隐藏左好多好手艺嘅厨师。有机会再入嚟西贡行山嘅朋友记住来试试。
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我对上一次光顾西贡「宜春街」的港式茶餐厅食店「顶好餐厅」，已经是接近三年前，我上手手提电话仍然正在运作，还在使用上手「开饭喇」户口的时候。「顶好餐厅」这三年内经历相关事件，在新闻也曾提及，我不敢在这里透露，以免对食评构成不必要影响。但是可以肯定的是住在西贡的我，曾见过数月前「顶好餐厅」在门口贴告示寻求顶让易手，在食店业权上可能有过变动。三年前我光顾「顶好餐厅」的时候，当时餐厅在门口写的「价目表」，当时「价目表」在「白板」上写字，字体相对比较潦草。三年后「顶好餐厅」写的「价目表」是「黑板」，字体相对三年前而言就变得没有以前那么潦草。三年前的「顶好餐厅」午餐里面的菜式，大多偏向以家常菜为主。但是三年后的「顶好餐厅」，午餐直至下午仍然有售，午餐餐牌里面原本的家常菜终于都变回一般茶餐厅碟头饭食品，我索性购买一个午餐当作「晚餐」享用。不记得三年前的「顶好餐厅」里面有没有电视机播放新闻报导，但是可以肯定的是三年后的「顶好餐厅」，楼面里面有一大部播放新闻台的电视机，正在恭候我大驾光临。说我不喜欢「顶好餐厅」里面的电视机也罢，说我在「武汉肺炎」严峻疫情环境下，暂时不敢再贸贸然光顾享用茶餐厅堂食午餐也罢，我今次宁愿外卖自取购买午餐「柱候牛腩饭」，饮品选择了配「红豆冰」。我曾经担心现在「顶好餐厅」的午饭，会使用体积比较细小的饭盒，细小的饭盒间接导致午饭里面𩠌菜实际份量，也可能会忽然大幅减少。但是实际上，我看见现在「顶好餐厅」厨房制作的午餐「柱候牛腩饭」实际制成品的份量之后，当堂放下了心头大石，因为「柱候牛腩饭」饭𩠌分开另上，所以「柱候牛腩」实际份量看似忽然增加了。「顶好餐厅」「柱候牛腩」不单止实际份量增加了，就连「牛腩」的实际口感也都煮得比较腍身，就连「牛腩」旁边的「柱候」酱汁和「菜芯」蔬菜配料也都增加了，「柱候牛腩饭」实际份量比以前丰盛了不少。最重要的是「柱候牛腩」里面的实际味道，味道没有因为「牛腩」份量增加了而变咸，整体味道里面的咸味和甜味比例变得平均，这或许全赖餐厅厨房为「柱候牛腩」实际制成品加入了蔬菜伴碟，蔬菜中和「柱候牛腩」的咸味。至于「柱候牛腩」里面的「牛腩」实际口感，口感也比我原先预期腍得多，「牛腩」里面的牛肉实际肉质，变得很容易就能够咬断和嚼烂。不单只是「牛腩」，甚至「柱候牛腩饭」里面的「牛筋」实际肉质，也被「顶好餐厅」煮到变得很软腍，感觉到「牛筋」里面有很多「骨胶原」，口感颇有黏性。至于「顶好餐厅」「午餐」里面可以加钱追加选购的「红豆冰」饮品，「红豆冰」里面的红豆实际口感都得很腍，红豆和淡奶的实际味道也都变得得甜，间接令「红豆冰」整体味道变得很甜，很容易入口。
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西贡区，外籍人仕，强国游客，通街都系，餐厅大多数，味道麻麻，(卓)头多多，地道茶记都不知所谓，连煮罐头都唔掂，真系坎坷。再讲海鲜酒楼仲要开天杀价认真怕怕。还好西贡仲有间茶记，卖番D，港色碟头饭，获气炒粉面…等传统午餐。讲番𠮶日旅游行过，午餐ABC套餐，难得见到蒸𩠌，马上入去试试，果然不负众望，豉汁蒸排骨，排骨够霖，豆豉又够香，无得顶。钟情茶记去开西贡，不防试试，或有惊喜
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之前我曾经在食评讲过，西贡有三间已经开业一段时间，但仍然未有在开饭网餐厅资料网内出现的食店。三间食店里面，我已经率先讲过「和X冰室」，今次我要讲的食店，就是位于「宜春街」的「顶好餐厅」。「顶好餐厅」身处的舖位，其前身是「万X华烧腊餐厅」，「万X华烧腊餐厅」搬迁过后，「顶好餐厅」就在原址开门营业，只是「顶好餐厅」作风看似低调，加上「顶好餐厅」营业时间早开早休，所以一般外来游客都未必知道「顶好餐厅」的存在。「顶好餐厅」和西贡墟其他餐厅的最大分别，就是餐厅内有很多，具家常菜风味，在坊间餐厅餐牌较不容易找到的中式小菜碟头饭。想吃「顶好餐厅」「中式小菜碟头饭」的最好方法，就是选择「顶好餐厅」的是日午餐推介。当日我光顾「顶好餐厅」，午餐包括七款碟头饭或客饭，碟头饭包括「黑椒汁猪扒龙脷饭」、「葡国鸡皇饭」，两者都可以转意粉，还有粉面类的「上海粗炒」。至于「顶好餐厅」是日午餐的客饭类菜式，则有「炸（我怀疑是「醡」是错别字）菜蒸鱿鱼」、「菜甫肉松煎蛋」、「咸（咸）蛋蒸肉饼」以及「薯仔炆鸡」。「顶好餐厅」侍应的服务算是可以过得去，只嫌餐厅内的电视机会比较碍眼，电视制造出来的声浪，令我无法放松地享用午饭。「顶好餐厅」在开饭网未有资料之前，我曾经跟阿妈帮衬过一次。但是当时的是日午餐没有好的选择给我，我只能选择相对一般餐厅都会有提供的「咖喱饭扒饭」。今次我再次来到「顶好餐厅」，就再没有了「点菜」的烦恼，我最后选择了「葡国鸡皇饭」，「葡国鸡皇饭」连餐汤卖港币四十四元，冻饮加两元。点餐之后才几分钟时间，「顶好餐厅」的午饭「葡国鸡皇饭」，跟一碗中式的菜干汤，和一杯冻奶茶，就被「顶好餐厅」的侍应端着，送到我的面前。「顶好餐厅」的中式菜干汤，菜干的菜甜味十分浓厚，相对之下，菜干汤里面的瘦肉只有伶仃的一两小碎粒，味道亦被浓厚的菜干盖过了，变得微不足道，不过对于不好猪肉的我来讲，这样很小意思，没所谓。反正浓厚的菜干味道，才是「顶好餐厅」餐汤的最重的一环，就算猪肉份量不多，瘦肉少得近乎渺茫，我对这些小事也不太会放在心上，当自己没有喝过餐汤算了。我喝过「顶好餐厅」的餐汤，再喝了一口冻奶茶之后，就正式开始试食「顶好餐厅」的「葡国鸡皇饭」。「顶好餐厅」的是日午餐份量，相对于西贡其他食店的午餐都大了很多。而且，「顶好餐厅」的「葡汁鸡皇饭」，饭与𩠌的比例偏向一半一半，白饭份量不会忽然暴增，食客至少还有𩠌可以食，还有鸡肉可以食。「葡国鸡皇」𩠌除了有很多被切条切丝的鸡柳鸡胸肉外，还有不少的配菜，例如红萝卜、洋葱、马铃薯。即使鸡柳、鸡胸肉不是完全盖过整碟饭，但是鸡肉口感不是太硬太韧，连同红萝卜、薯仔后，至少𩠌菜份量多得足够送饭有余了。「顶好餐厅」整个午餐，只等大约几分钟时间便已经完全被送到我的眼前，尽管「葡国鸡皇饭」感觉只是一客「颓饭」，但是上菜速度都还可以，值得一赞的。而且「顶好餐厅」的「葡国鸡皇饭」午餐，连例汤，连饮品，虽然价钱要港币四十六元，但葡国鸡皇饭的份量却是十足，白饭不算很多也不算很少，刚刚够吃得饱就足够了。「顶好餐厅」「葡国鸡皇饭」使用的葡汁，骤眼看颜色跟咖喱汁十分相似，都是黄色酱汁。只不过，葡汁味道相对较淡，没有咖喱汁那么香辣。葡汁没有明显使用辣椒做材料，味道亦偏向有椰奶的甜香味。椰奶占比例较重的「葡国鸡皇饭」，我觉得有椰奶奶甜味的葡汁，跟鸡肉，鱼肉等白肉会较为合衬，椰汁酱料可以提升鸡肉或鱼肉的肉味。葡汁或许跟白汁或粟米汁一样，这可能跟葡汁香料比重没有咖喱汁那么高有关。相对香料味较重，味道香浓和辣味的咖喱汁，葡汁味道比较清淡，质地稀稠程度中等，配合「顶好餐厅」质地偏硬的白饭，好送饭之饭还适合并鸡柳来食，眨眼之间我已经吃完整碟葡国鸡皇饭。相对「龙X餐厅」、「海X餐厅」或「威X斯餐厅」的午餐碟头饭，「顶好餐厅」还未完全受通涨局限，价值不贵之余还有一大碟𩠌菜丰盛的午饭可以食。此刻我有得选的话，「顶好餐厅」是我西贡食店午餐理想选择之一。
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