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招牌菜
今次有幸得到食店既邀请, 出席该店既试食活动一向都对韩国风,特别系韩式食物情有独钟, 总要耐唔耐食一食韩式食物记得香港之前卷起一阵韩风,先系电视剧,再系韩国名星,令香港人令韩国食物亦多了一分特别既情感自己黎讲，正式既韩国餐,有饭有面既食得多,个人上倒系相对少试韩国既小食一黎系觉得主攻呢方面既食店相对唔多,质素亦未必高,二黎本身认为韩式小食味道可能都系差唔多,难见高下但今次到呢间用心既小店用餐后,确有令我对韩式小食有一个几良好既感觉韩国既小食传统黎讲系做成前菜, 好多时韩国人会有好多个前菜,但的确呢种文化系香港未必有市场,皆因香港人生活节奏急促,唔会有好多时间去分前菜同主菜所以韩国既小食系香港摇身一变,变成系用黎当主菜/伴饭既菜式,演缴成为一种港式韩国文化,别有一番风味***一入到去韩风就有一分亲切感,自动玻璃门打开就见到左右有两排吧台,中间系一个开放式厨房,店员同食客可以无障碍既沟通因为食店除左食物可以令食客返转头之外, 服务同埋店员同食客间有交流互动,亦系一个好吸引既地方, 而呢点韩风无疑占有一个很大既优势论食物, 食物款式多几多元化,有传统既,有FUSION既, 韩风亦有带黎惊喜最欣赏既系呢间食店韩式既,亦有做FUSION以迎合香港人口味既小食全晚最惊喜既系青瓜同八爪鱼看似简单既现青瓜，非常清新可口，一食落去已经感受到青瓜水分很多，同一般食落硬身既青瓜高下立见八爪鱼：好得意既系佢唔系一般平时食红色细细既全只八爪鱼，反而系一个个吸盘凹凸分明，好粗身，切成一小段既八爪鱼脚，从色泽上睇得出系好新鲜既，很有嚼劲，而八爪鱼系每日新鲜订既，所以好似都几抢手，卖完就无泡菜: 呢度既泡菜系传统既泡菜,比一般出面食到既,例如泡菜妈妈既咸一点,辣一点泡菜制作过程都颇为一丝不苟,用既系一个铁容器压住大白菜,到第二日大白菜就会自然出水,再进行腌制,放入保存容器内存放发酵, 都花上几多心机云耳: 做得很不错,配上微辣小酸既味道,很开胃,佢既云耳比一般既大,食落系滑身既,好似海蜇变成一大块咁,加上了一点点芫茜作调味,很开胃猪耳:食落很有胶质,一如正常既猪耳,中间既部分系较硬脆既,很嚼劲,平均都要咬5,6口大豆芽: 老实讲,如果平时点菜,我基本上系唔会嗌大豆芽既,皆因唔系好钟意食黄色一粒,好似豆哥部分,但呢只大豆芽既黄色豆部分,系比一般既薄同脆既,加埋白色幼身既部分很FRESH,就食下偶而健康一下吧胡桃红豆饼: 呢个系韩国既街头小食, 红豆饼外形很可爱,系一个明显有凹凸纹路既波波,女仕见到都应该会几钟意食落系有很厚身既红蓉, 用料唔吝啬, 仲有一粒合核系底,唔会太甜,几附合健康甜品既路线总括黎讲,都真系对呢间隐世小食店既印象都几良好, 最欣赏既系佢有做到"即整"同"新鲜"呢两大原则,觉得佢系一间用料上盛, 用心制作既食店真心觉得而家香港既饮食市场很多时候都俾大财团垄断, 反思我地不是正须要更多好似呢种用心经营既小店吗?
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不少朋友都爱韩式小食，不时走到尖沙咀韩国街选购。我更为韩疯，严味道不够理想，多次自己动手制作韩式泡菜与小食，忙足一整天劳累非常，一眨眼便吃光了，但对味道也不甚满意。当晚机缘巧合来到新蒲岗，抱著不是行货的希望来试食。对新蒲岗非常陌生的我，只觉晚上7时多的爵禄街街灯不是太明亮，四周都是住宅，住宅楼下多经营著食肆，人流不太畅旺。韩风是街舖，面积虽不大，幸好采用了开放式的门面设计，这样较易吸引人的注意。舖位左手边的雪柜展示了韩式小食，右手边玻璃自动门内设有三排短短的吧枱，同一时间大概可容纳5-6位食客。与吧枱相连的是厨房，食客仿佛走进了迷你的 Sushi 吧进食，一边可看到厨房的运作，厨师与食客、甚或乎食客与食客都是近距离的接触，小店至珍贵的就是这样亲切和相互交流的空氛。雪柜内放满了大大碗的泡菜小食，看得唾液骤增，精神为之一振。招牌下挂有大大红红的餐牌，各式其式的韩式泡菜，小食，主食等一目膫然。更有外卖到取热线，中午相信可吸引不少 Office Lady。泡菜有大、中、小盒三种选择，大的接近一斤重。欲多尝试的话，可跟厨师沟通混合两、三款不同的口味。韩式年糕是韩风主食的热卖之一。年糕质感很烟韧，弹性充足，原来是从韩国订购回港的，怪不得口感如斯的细致。橙红的酱汁调制得很地道，跟在韩国吃到的质量没有两样，香中带甜、甜中带辣，浓度恰好，更混合了红萝卜丝及韩国鱼片。唯一不够地道的，是辣度调得较轻，要不然大部份港人咀嘴巴也得喷火。韩风的泡菜、青瓜、白萝卜是我最爱的泡菜款式。泡菜是自家腌制，经过清洗、盐腌、压水多个程序后︳再经人手将由辣椒粉、韩式酱料、香料等特制的酱汁续块叶片均匀地搽抺上，待发烤一星期左右始能食用，整个工序全是心机制作。因此泡菜质感特别的鲜及爽，突出酸味与辣味很协调。因青瓜较易出水不好存放，所以韩风不厌其烦每日新鲜制作。从外表已可察觉青瓜特别的翠绿，瓜块挺直。入口即感到非常的爽脆，味道不会过浓，能吃出一份新鲜与清爽。白萝卜一试后真不能停口，甜中带酸加轻辣的味道渗透白萝卜的里外，尾随更传上一阵萝卜的香气，能平衡腌料与食材原味的泡菜确实不多，韩风的白萝卜真叫人惊喜！八爪鱼是韩风人气甚高的小食，10斤的八爪鱼可于3天内卖光，客人多是预订，事关八爪鱼是从鱼贩订购的新鲜货色，供货受季节及天气影响。一咬已感到那强劲的弹度，新鲜就是新鲜骗不了人，还有那突出的大小吸盘，口感非常特别。而八爪鱼用上灯红的酱汁腌制，同样的入味。除辣度调低外，食味全是韩国餐厅的滋味劲儿，不是机器能及的标准！再来试一下两款街头小食：芝士味鱼串，卖相恰似一条变肥了的韩式鱼蛋，原来鱼肉用了 100% 的黑鲷鱼制成，不含面粉、添加剂及防腐剂，中间酿有芝士，趁热吃芝士还会流心的，很可爱！不放酱汁的话，可尝到鱼串的原汁原味，放上茄汁及芥末酱又是另一番酸甜的滋味，无论您爱哪一款吃法，鱼串绝对不失为美味健康的小食。除芝士味鱼串外，另有原味、香肠、年糕及螃蟹4款的口味，看来每款均有其吸引之处。合桃红荳波波是要即叫即做，否则香气会较逊。甜甜的牛油香未吃已叫人心勋，软绵的波波内有一小合桃肉，还有红荳蓉，在韩国地铁站当嗅到那份的甜香，便可知合桃红荳波波就在附近了。除韩国小食外，韩风特意做了一些较 Fusion 风格的小食。大部份会先用卤水汁烹煮，然后再混合韩式酱汁。由于卤水汁主调较甜，相对酱汁的味道就不是太明显了。*大豆芽是韩式泡菜类，味道清新、质感爽脆，兼没有过咸，简单就是美。韩风著重食材的选料与新鲜度，例如米饭选用台湾的寿司米，某些材料更从韩国订购。加上诚意的自家制作，吃的尽是的手功与精神。所谓好的开始便是成功的一半，好的食材与严紧的制作当然是优质食物的元素。大白菜在受压后会渗出多余的水份，每一个工序都不能苟且，才会制出美味的泡菜来。韩风一分的耕耘，让食客吃出地道的韩式泡菜与小食，不是清一色外购现成制品的味道，蕴藏了自家独特的风格，毕竟质量才有保证。
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HA...第一次写食评,琴日要去新蒲岗帮老细拎野,见有时间睇下有咩食,行过康强街,见到有一间食韩国小食同间聚宝(食海南鸡)我谂左好耐,食边间好呢@@食海南鸡就一定冇死,但最后都系博一博试新野,入到去,地方真系细细地..心谂会唔会中招嫁 之后睇左一阵,决定左要一个韩式年糕,泡菜同8爪鱼,我冇谂过个味道会做到咁!!!D8爪鱼个味劲正,又弹牙!冇谂过,之后问老板,原来佢话D8爪鱼系日日新鲜入番黎,一个上午就卖哂,难怪,之后试过个泡菜都好好,最后决定打个包买多盒8爪鱼番去.
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放工经过见到开左间新野. 呢区黎讲都算系好特别, 因为好少韩国shop, 佢既泡菜分大($45),中($35),小($20) 3个size, 我买左个中(16安士), 佢有6~8样比你选择, 我就选左最大路既泡菜+青瓜, 店主话已经开左一个月, 可能个位太侧, 所以正正系屋企楼下都见唔到 =.=” . 个青瓜既酱虽然系红色, 但原来唔系太辣, 我觉得偏甜tim. 而个泡菜真系好辣. 2样都觉得爽脆, 味道唔错. 而且分量都足. 都有80分既! 新装修, 好似有堂食. 但见唔到有椅, 唔知系唔系比人企系度食呢? 而且分量都足
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