雲海日本料理

营业中

休息中

講真食日本野真係食lunch好抵、尤其是食米之蓮餐廳、夜晚唔飲酒都起碼＄2000落樓每個人、Lunch就只係幾百蚊、真係抵！一個幾百蚊嘅lunch、生熟都食晒、雖然冇乜特別新意、但勝在環境好、食物質素有保證⋯⋯

話說，我跟W小姐原來已相識超過20年。雖然，近年－年才相約幾次，但友情依舊。 這年W小姐的生日飯，我跟她來到尖沙咀喜來登酒店的雲海日本料理慶祝。 午時市段，為了用餐閒聊更為舒適，我們選擇了以table檯為主的用餐區。 用餐區環境優雅，氣氛寧靜，很不錯。 我們先點清酒，店員很快就端來清酒杯給我們選擇。 而今純米吟釀 720ml $1100 來自三重縣的而今純米吟釀雄町火入，用雄町米釀出來的酒質濃郁，香甜可口。「而今」這個銘柄，寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著。」正好跟我們的價值觀不謀而合。 頭盤+刺身 油甘魚刺身上竟沾上魚鱗，可謂完全不合格。 日本鰻魚飯 $520包括頭盤、刺身、日本鰻魚飯、麵豉湯、香瓜菜。 日本鰻魚飯 日本鰻魚表面燒得焦香十足，只是略嫌鰻魚不夠肥美，而且香甜的鰻魚醬汁不夠，吃來口感較乾身，即使配上口感軟糯的日本米飯，整體感覺只是可以。 頭盤+沙律沙律醬汁不夠，吃來蔬菜較苦澀乾身。 特級刺身套餐 $500包括頭盤、特級刺身、沙律、蒸蛋、白飯、麵豉湯、香瓜菜。 特級刺身特級刺身賣相美觀，有油甘魚、縞鰺、甜蝦、海膽及拖羅。厚切油甘魚魚油十足，縞

今天打風呀⋯⋯但無損同老友的晚飯！堅持出席打風又點呀⋯⋯都要食飯架哈哈今晚我們吃鐵板燒呢，因為打風今晚較平日少左人。靜靜地坐得非常舒服。侍應哥哥好好怕我們叫兩個歺吃吾唒！所以叫了一個set加左D刺身同黑豚！好味！推介得好好師傅有傾有講有笑。飲下酒時間就過得好快啦甘又過左開心晚上今天好開心同好友共聚一聚風雨同路下次再來臨走靚女非常nice 有印象因為系會員優惠有75折扣仲可以用優惠卷呀⋯⋯所以好優惠！

雲海這個名字，相信很多人都知道它是一間以鐵板燒聞名的日本料理店。不過，為求一嚐Omakase而選擇了壽司吧，等大家也知道除了鐵板燒外，他們也有壽司吧。 店內大致分為幾部份，一邊是壽司吧，另一邊是鐵板燒，還設有幾間貴賓房，由於店內是以黑色及竹為主，帶點神秘感，開揚得來又帶點隱蔽的。 今次我們人數不多，剛好一個轉角坐好了，既然咁高興，就來點餐前小食及清酒來助慶一下。這枝瀧澤口感清爽，有著鮮明而淡麗的味道，很適合配搭刺身及壽司享用，是店中的清酒俐酒師推薦的。 未開始前，小弟八卦又好奇地問師父是晚有沒有螢光魷魚，因現正值時令，那份鮮味令人難以忘懷。幸運地，師父準備了醃漬的給我們，正好用以佐酒，咸鮮味十足。 接著是體型巨大的厚岸蠔，蠔身肥大肉厚，質感爽脆，加點辣蘿蔔蓉及酸汁，清新的口味打開了食慾。 同樣配以酸汁來吃的還有左口魚薄切，每片都切得相當薄身透光似的。還有帆立貝，用上的應該是活帆立貝，特別爽口。 就在吃著帆立貝的同時，看見師父在將大過手掌的牡丹蝦拆殼，心想如果是我們的就好了。誰不知原來真是給我們的，蝦身鮮甜爽口，蝦頭則拿去了香炸，吃起來脆卜卜的。 其餘

一提起尖沙嘴喜來登酒店內的雲海日本料理，第一時間很自然就會聯想起雲海的招牌鐵板燒。不過聽說原來這裡的壽司也做得不錯，於是這夜我們就選擇坐在壽司吧台前，初嚐雲海日本料理的omakase。雲海日本料理的晚市廚師發辦有2款 - $800和$1200，加上不少信用卡也有折扣優惠，以酒店來說，這定價比預期低呢。大家都選了$1200的set，由師傅按時令食材為我們安排這夜的晚餐。先以雞泡魚乾與當造的螢光魷魚，拌清酒，輕鬆一下。6款刺身，依序為蠔、左口魚薄切、北海道帆立貝、牡丹蝦、深海池魚、油甘魚及赤身與拖羅。帆立貝甜嫩美味。牡丹蝦相當肥美，質感軟糯、頗鮮甜。師傅另外安排一蝦二吃，把蝦頭炸成香口小食。赤身與拖羅，可品嚐吞拿魚2個不同部位，2種食感。接著是5款壽司，先有鳥貝、青柳貝、象拔蚌3款春日時令爽口貝類，水準不過不失。之後就是油分較高的火炙左口魚裙邊壽司和海膽壽司。最後每位還有一份吞拿魚腩蓉手卷及一碗熱騰騰麵豉湯。吞拿魚腩蓉手卷的吞拿魚腩蓉入口溶化，夠吸引呢！如果紫菜更香更脆，那便必定更滿足了～甜品可選雪糕或水果，我選了芝麻雪糕，甜一甜 雲海日本料理的用餐環境舒適整潔，的確是個三五好友聚餐聊聊天

今次因為屋企人有酒店會員卡優惠所以第一次來了這間酒店的日本料理餐廳試食，起初打開餐牌自己心想應該不平宜。結果睇餐牌價錢又不是心目中很貴。結果我們每人叫左個一人午餐套餐🍱🍵這裏環境食材質素很好，而且服務員招呼不錯。他們所用的日本料理食材和烹調質素都很有水準。

今日被請客，因為有街坊有Sheraton 張membership card, 酒店餐廳有7折甘就一行六人去食下5星酒店既環境同服務都唔駛多講，都係有質素同貼心的，我地六個人（有老有嫩）被安排食係板燒枱，可以睇住廚師即整，呀廚師雖然煮得好認真好專注，但佢都有應酬下我地，同我地吹兩下水我地個menu係半任食，除左打了 * （刺身，銀雪魚，鵝肝）的，其他都係任食😍評下分先蝦*** 彈牙，無特別，得小小味帶子**** 有味，encore 左兩轉三文魚*** 好香魚油味，怕腥可能攪唔惦銀雪魚***** 我想俾六粒星，好食，好滑，細細舊真係唔夠頂癮（無任食的😣）鵝肝**** 好香，入口未係即融 （佢地有encore, 但要額外俾錢）其他 不過不失款式唔多，但真係食到好飽，相信要有會員卡先抵食。

之前晚飯食過呢度既鐵板燒，水準很不錯，加上超過30年鐵板燒經驗既Danny哥在陣，看著他高超的手藝，如行雲如流水，之後一邊吃著他炮製的鐵板燒，一邊和他談笑風生，確是賞心樂事。但是份量方面，有點不夠喉，所以團年飯就和波士試下呢度既午市鐵板燒放題。用餐時間方面 12:00 - 2:30，先黎前菜先飲品方面，清酒啤酒任飲，清酒亦有凍飲熱飲供應，頗貼心，清酒入口頗香醇，不錯。海鮮先打頭陣，珍寶帶子同蝦面前有海鮮醬，麻醬，柚子醬油配合不同食物。再來三文魚最期待既菜式出場啦 ，鵝肝多士鵝肝表面微脆，但入口即溶，配合香脆法飽，每一啖都帶來滿足感。之後黎既係牛肉薄卷 羊架 雞肉其實相信面前這另一位廚師 都好有經驗，但似乎係火喉同調味方面 有點美中不足。之後再來炒飯，可惜不是即炒，味道也祗是不過不失。可能始終有Danny 哥珠玉在前，有明顯比較。由於肉類和海鮮可再點，但我們也祗是多點珍寶帶子和蝦，已心滿意足。最後甜品以野莓雪葩作終結，這個甜品酸酸地味道也挺不錯，有點驚喜。亦為呢餐團年飯帶來圓美作結。

滿有期望，之前食過壽司刺身，感覺良好. 見有放題, 一試，環境服務一流，但遇著應該是學徒煮既一餐。沒有鐵板香氣，浪費咗上好既食材，一路食一路同朋友傾，有點失望。

當初我系Sheraton Hotel 蠔吧常客, 都唔記得邊個介紹我話呢度既鐡版燒同樣不錯.今次故事既開始系打黎book 位食晚餐既時候只剩底壽司吧......由於打風既關係, 所以老娘既生日晚餐, 由原本坐壽司吧檯轉為有房坐, yeah !一坐底當然黎枝Sake, 呢度既細枝裝(300ml) 都有4-5款選擇, 由味道較淡到較辣都有, 而且冷/熱飲都得! 服務生建議我地兩個人可以叫一個壽司餐 (HKD 850) 同 一個鐡版燒餐 (HKD 1150), 由點菜同酒都有人比方向我地, 真系慳吾少腦力.上面系前菜, 中間黃色果舊你以為系壽司, 其實系甜蓄薯再配腌魚嘩....對壽司完全沒有抵抗力............下面個天婦羅好正! 除左皮薄, 仲要系野菜加蝦肉混種, 這個推介!當然少不了鐡版燒必食的牛, 今次選了美國安格斯, 5成熟, 剛剛好呢個誘惑人既龍蝦, 個蝦頭最後既下場系用黎整湯有膏龍蝦頭湯, 野味炒飯 yum yum以下呢3兄弟出席, 代表左呢一餐既作結.嗯...同花盃,松菱,山下 比較, 呢度既食材的確比下去, 但我食得好舒服, 因為呢度雖然系酒店, 但佢地既餐廳人員個個

睛空下的雲海千變萬化，每每讓我看得入神，對大自然的魔力感到極為奇妙與讚嘆！「雲海」具豐富經驗的大廚在漆黑的鐵板上，輕巧靈敏地掌控著吱吱躍動的新鮮食材，彷彿是晴空上的清風，將雲海輕柔吹撥，一瞬間幻化成綿羊、牛群、錦簇繁花，甚或乎更富視覺享受的抽象大作，令人目不暇給、百看不厭！不過要在高級的「雲海」享用精緻鐵板燒必定所費不少，幸運的我們難得遇上新推出的「傳統大阪鐵板燒放題」，馬上將顧慮一掃而空。究竟「雲海」的午市放題是怎樣的？我們走到開放式的鐵板燒區，還未坐下，那裡的空氣彷彿已沉澱著食物的香氣，每呼吸一口，肚子便會猛烈地咆哮作回敬！體驗傳統大阪鐵阪板燒就是要跟鐵板燒師傅面對面，品嚐他們為客人即時泡製時令食材的風味和功架，忍耐和空肚畢竟是值得的！「雲海」的放題特設無限添飲的日本 Asahi 啤酒，啤酒與鐵板燒當然是必備的好拍檔，不過我要先來一杯熱柚子蜜作熱身！先付 (是日精選)師傅會按客人的進食速度，逐一呈上放題的食物，首先由一道清怡爽感的沙律打頭陣！沙律以簡單的木魚、芽菜和菠菜組合而成。刺身 (是日精選)隨先付而來是肥美的三文魚和甜蝦刺身，質量很不錯！北海道帆立貝、虎蝦經過沙律和刺身後，是

在飲食圈中多年，從來沒有奢求有多少點擊率，亦沒有盲目追求粉絲的多少，只會默默做好本份，從來都是覺得一無所有，但結果出書寫專欄，全都是夢一般的遭遇，真是有幸得到身邊的朋友支持及鼓勵，亦是自己最大的財富。早前有食友幫自己攪了場足足有四圍的大龍鳳飯局，熱熱鬧鬧的場面，我是永世不忘的，亦有朋友工作在身，出席不了，唯有私下再相約飯局，而今次就選了無論食物、服務及環境都是上佳之選的雲海。雲海的Omakase早已試過，性價比極高，而鐵板燒倒是第一次造訪。大廳只得十五個鐵板燒吧檯位，若不朋友早早訂檯，恐怕又要改日子了。鐵板燒是任點形式，大廚會先將餐牌上固定的菜色全數送上一次，然後客人可以任意選取之前品嚐過的任何菜色，就連啤酒及汽水都是任添，如果想要果汁或柚子蜜都可以，但只能取其中一款的三杯，選定之後，就不能選回啤酒汽水，客人事前真的要想清楚。Appetizer 先付簡單的用木魚絲及豆芽，加入味醂，清爽中帶甜香，個人很喜歡這個開胃菜。Sashimi 刺身若果是平日就只得三文魚，但遇上周日或紅假，收費會有所不同，但同時會增添了甜蝦，兩者都是吃得出的新鮮，肉質鮮嫩，酒店貨色，的確是有保證。Teppanyak

在香港，能在酒店內提供日本餐廳的不少，而且質素有保證，所以近年來都多了造訪不同的酒店餐廳，亦從而改變了一些根深柢固的想法。就以「雲海」為例，中午的一份Omakase不過 $398，晚餐都只是 $1,200，是一個難以想像的定價位，在坊間，名頭勁響的「柏屋」，最平收費未計加一都要 $2,300，至於給自己鬧爆的「天秀」，都要收 $1,700，至於另一間完全漠視本地客的「鮨魯山」，在下火滾到連食評都唔想寫，都收 $1,500以上，相比之下，「雲海」的價位就變得更親民可愛。閒日的中午較後時段，都坐了大半客，既然要食Omakase，當然選了吧檯位，這是常識吧！想不到稍後旁邊坐了聽說是常客的陳志雲先生，看來懂門路的客人不少。店內有限的吧檯位，可以令師傅更專注於與客人的互動，感覺良好，而大廳是鐵板燒位，但抽風良好，在吧檯位完全感受不到油煙味。當然又有私隱度高的廂房，想靜靜地跟朋友喝上一杯，餐廳又有清酒提供，可以說是應有盡有。精選刺身壽司前菜漬物是雪得冰凍的娃娃菜，入口一陣微酸，令舌尖的感覺喚然一新，軟綿細緻，正好準備之後的菜色。刺身三點盛送上左口魚、北海道帶子與及油甘魚，左口魚近年已成了個人最愛的

早前跟家人到雲海吃日本料理補祝媽媽節我們各自點了午餐定食。首先是小前菜，最特別的莫過於其應該加了酒作調味，清新有趣。原本想點吉列豬扒定食，但再想，既然來到日本餐廳，還是要試試其壽司呢！壽司拼盤的份量不少，共有9件壽司。賣相不俗，壽司其實算新鮮，但又未有預期般那種「嘩」的感覺，當中最愛是香港甚受歡迎的三文魚壽司，十分肥美。反而旁邊的醃薑片使我留下深刻印象，我平時到日本餐廳一定會另外點醃薑片來吃，這裡的醃薑片很有「鮮」味，非常開胃！而且wasabi也有別於平時餐廳，質地細膩，對味蕾有強烈的刺激。最後以清新的冰鎮冷烏冬作結，麵質不錯，麵條爽口幼滑。

Unkai in The Sheraton is well known for their teppanyaki. The space is large, yet private with a few open teppanyaki bar stations as well as some seating areas that are sectioned off by partitions to make your dining experience feel personal and private- good for catching up or going for a business meeting. I went for lunch so didn’t exactly feel like a full on teppanyaki feast…well you can read for yourself! 😉My favorite of the meal was definitely the sushi platter $360 which we shared. IMG_294