雞記潮州麵食

营业中

休息中

在尖沙咀的食店,環境可以好隨便.在雞記附近有3間麵店也是差不多的風格.環境:間店其實細間,只有數張圓枱,在冷巷旁邊有數張2人枱.我眼前見裝進食後碗碟的筒.像垃圾筒.有點不安.環境是吃完要走.幸好冷氣足夠.店員有效率也有禮貌.凍檸茶.魚旦河36元凍檸茶:茶味不濃.檸亦少,味道過甜.連冰粒亦不多.一般.魚旦河:魚旦每粒雪白,圓圓,細細粒.入口魚味香濃.而不腥,河粉亦幼滑.湯底清而甜.的確唔錯.只批評辣油不夠惹味.今日太多袋,進食前勁搵銀包,幸好有驚無險,就算有親戚近在咫尺,也不會幫忙,點了食物無錢唯有去警局..令到我食完仲好驚.

據說潮式菜口味上比較濃，一向吃得清淡的我今天一於試試。何解？ 潮州菜當中，除蠔餅`砂鍋粥`凍蟹等傳統打冷菜外，手打魚蛋`墨丸粉麵河都十分有特色，以爽口彈牙而聞名。 加上此店獨賣的黑豉油獲得各方的讚賞，而且之前更是聞所未聞的，當然要一嚐滿足好奇心之除，也能滿足味覺。於閒日午飯鐘數，坐無虛席，即使是一個人想“攝“一下坐位也沒有，也沒有人招呼，實在不是味兒真想過走了算，但來到了不想再煩惱吃那一家，更不想再左盪右盪。最後呆站了一會，食客一站起來結賬，我才機會去填補那吉位。坐位空間實在有限，我一抽二拎的實在有點不便，唯一可取的地方是冷氣尚算足夠。和一般粉麵舖一樣， 有賣各樣的魚蛋牛丸等手打丸，還有牛腩牛肚豬手豬潤供應，其中大賣的有黑豉油/蝦子撈麵，麵當中亦有粗幼之分，還有比較有特色的紫菜墨丸，沒紫菜墨丸和煎炸墨魚餅。紫菜墨丸黑豉油撈幼下單數分鐘後，一碗剛淋上黑豉油的幼麵，連上湯浸的紫菜墨丸便送到枱上。一如餐單上的圖樣，黑豉油真的很深色，和上湯幼麵起了化學作用，帶微微肉香及油香。所謂的黑豉油，其實我覺得跟老抽沒兩樣，略帶鮮甜不死咸。 麵是微暖，加上頭上正是冷氣風口位，麵很快變冷，麵吃下去很爽身不糊

見這間黑豉油麵挺有名，變叫來試試。本來一直很擔心麵會不會過咸，但吃上來不是很突出。紫菜墨魚丸可以選擇炸還是不炸，我要了炸。可以嘗得出是用原個墨魚製造，彈牙又爽口。

見天氣開始無咁凍今日唔想食飯 所以就揀食粉麵平時都係食湯麵多今日就整返杯碗撈麵黑豉油撈粗 $18黑豉油食落似似地台灣醬油膏不過唔會太咸 配粗麵我覺得好好食撈麵一定跟埋個清湯感覺上無咁油齋食個麵好似太少所以叫多個煎墨魚餅煎墨魚餅 $28魚肉多粉少 配埋個汁 好開胃不過略嫌有少少硬 太厚肉最後飲埋杯熱檸茶 $15因為無得跟餐 所以略貴不過茶唔澀

我們兩個人，order 了墨魚餅，豉油蟹籽撈麵，蟹籽油菜，牛腩麵墨魚餅，一定要散叫，不過應該係即叫即整的，好香口，也好足料。墨魚餅好彈牙。一份2塊，而碎上6件。豉油蟹籽撈麵，豉油味較重，味道略咸了。配上一碗清湯。清湯沒什麼特別。味道和其他潮州粉麵的湯是一樣的。蟹籽油菜，好多蟹籽，比我預料之外呢。十幾廿蚊。算是抵食。牛腩麵，這個牛腩令我想起東大街既安利牛腩，一樣的腍身。麵也沒有簡水味。好味過豉油蟹籽撈麵。

看到這家的雲吞面似乎很好吃的樣子，加上店員也推薦，就要了一碗嘗嘗。那湯的味道鮮啊，雲吞也好吃，面也好吃，才知道香港的雲吞面果然名不虛傳！差一點就錯過了真正的雲吞面！　除了雲吞面，又要了一碗魚丸面，魚丸做得果然地道，非常非常的彈。味道相當好吃，不過我還是更鍾愛那碗雲吞面，至今還懷念。我看了看牆上貼的報紙，沒想到這家店居然是香港美食家蔡瀾先生推薦過的！蔡瀾先生的推薦也是非常中肯的介紹，絕沒有言過其辭之處，我想這也就是這個美食家最值得尊敬的地方吧。所以有時真的要相信自己的感覺，嘗試新的美食，不要只相信自己知道的，因為知道的畢竟有限，否則我就錯過這家蔡瀾先生推薦的特色麵館了，豈不是很遺憾。

這天,大清早便來到了尖沙咀,咱們假期沒有早起的習慣,這麼早來到了尖沙咀,當然是為了Baby GaGa在附近, "'要考試!"現在的小孩子真是太忙,父母非要把他們磨練到＋項全能不可!!考完試,週圍的店鋪大部份都未開門,行行下,就選了這裏試試!炸醬麵---有點油,味道OK魚旦河---這個都OK黑豉油紫菜墨丸撈粗---這個都只是OK,墨丸是相當佰份佰墨魚做的,撈粗好dry及唔夠熱,可能麵條是預先淥好的..蝦子油菜---好多油,好多蝦子,好覺得唔落好些這裏的食物, 味道其實都相當普通, 不過這裏老板好肯用上貴價食材相信再在味道上加點工夫應該好有進步空間

When I came here I didn't know they were famous for their dark soy sauce mixed noodles. So I ordered the usual - fish balls noodles with a side dish of veg. The fish balls are quite airy and bouncy and well seasoned. The veg are "normal"I will definitely try their dark soy sauced mixed thick noodle next time. Hear some good reviews!

在K11買不到想買的,轉到地面原來雞記麵就在眼前,就在這裡吃午餐吧。坐在長型店內最入處,冷氣比近門口的位置強勁得多,舒服!! 菜單除精美圖片外,中、英、日文也具備,自己當然試其首本名菜--豉油皇撈麵,那大大幅粗麵圖像的確吸引。紫菜墨丸豉油撈麵實物跟圖片相若沒走樣,粗麵被豉油撈過仍有點點鹼水氣息存在,味道不太強烈的仍能接受,麵條煮得有彈性,粗麵向來比幼麵更有嚼勁,再加上沒有浸湯,那彈性口感保留至最後,不錯;適量濃甜黑豉油剛將每條麵條染上顏色,碗底一點多餘豉油也沒有,麵條入味但有點乾身, 這時候加有蔥花及芫茜的湯底就用得上了,湯底微鹹夠濃可惜不夠熱,溫吞吞的不是味兒,後來鄰桌食客點了同款食物,那碗湯卻熱到冒煙,我那碗是還未煮沸嗎??最後發現幾條白菜仔躲在碗底麵條裡,反而有點意外驚喜。四粒炸墨魚丸新鮮炸好油香四溢,外層炸得極香及燙口只是稍韌,咬開後看到雪白墨魚肉混著點點紫菜碎,還有墨魚粒及馬蹄,加重爽口咀嚼感,最喜歡那些間中出現的彈力墨魚粒,真材實料沒花假嘛,這幾粒墨魚丸的確好吃,不知道另一款煎墨魚餅效果有多大分別了。蠔油芥蘭用了粗芥蘭, 雖說炎夏時份芥蘭及菜心也不是時令,但這裡的仍然揀手,

Sunday 去TST 整相機，因計劃午飯之後要去食froyo, 所以lunch 唔好食得太飽。放是就去食粉麵，通常好快肚餓。當日上OR見人讚佢地d紫菜墨魚丸，心郁郁好想試。兩個人，分別叫咗紫菜墨魚丸河($25)同炸紫菜墨魚丸配黑醬油撈面($28)。先講紫菜墨魚丸河，份量適中，女生都夠飽。有四粒丸，白色中夾雜黑色紫菜。熱辣辣，好彈牙，食到墨魚鮮味，同食到墨魚粒。之後炸紫菜墨魚丸配黑醬油撈面來了，仲有個湯。個湯味道有少少怪，不過可能係隻羹，有似有漂水味。炸紫菜墨魚丸就比較香口，但外皮炸後較韌，而且墨魚鮮味無咁出。個黑醬油撈面勁多鹼水，要落勁多醋中和番，不過就好彈牙，份量也十足。

同朋友行完K11，就喺附近搵食醫肚，朋友話雞記好好食而且就喺附近，於是去試下！雞記個名雖然唔太吸引，不過就好有街坊溫情嘅風味，令人搵番唔少細個果時同爸爸媽媽踢住拖鞋落樓下食宵夜嘅感覺！雞記店舖唔算太大裝修唔算好突出，但Ｄ野食真係好okay！我食左個紫菜墨魚丸撈粗，Ｄ紫菜墨魚丸超好味，粒粒入面都有墨魚，口感又彈牙又香口。個汁係深啡色，但唔會太鹹，搶唔到粗麵本身嘅味道！朋友果個係炸魚片頭麵＋油菜嘅餐，我夾左佢一舊魚片頭，又係入味得黎又唔腥！我下次會再幫襯！

剛過去的農曆新年假期，充分體會到甚麼是「搵食艱難」，想去的餐廳大多關門休息，就連茶餐廳、粉麵店等平民選擇也趁機加價，作為食客，真的只有硬食的份兒。加拿芬道雞記，位處 K11 的旁邊，地點和招牌同樣搶眼，進店後才發覺這裡主打做遊客生意，餐牌上除了中文，也有日文／英文翻譯，亦曾獲不少傳媒採訪及介紹，看來挺有來頭。這晚食慾不大，要了碗牛三寶麵，點知竟然收 $40，原來農曆年間粉麵一律加價 $5．．．牛三寶，指的是腩、筋、肚三個部位，筋、肚質地軟腍，但每款只得兩件左右，份量著實不多；牛腩則偏瘦，一咬滿口是渣，令人失望。湯底牛味不太濃，面頭有一層油，感覺有少許膩，幸麵條仍算爽口，合格的，只是「新春價」有點不值！

入到去唔知以為做遊客生意, 裹面掛著這間店曾上其他地方的飲食雜誌, 尖沙咀近地鐵, 很方便, 點了 一個豬潤煎蛋米粉, 豬潤不算差, 有厚度架, 不過湯低冇味 另外點了一個雞絲餐蛋米, 雞肉&湯都冇味..... 今日唔知食左D 咩落肚.. 哈哈

搵到間有黑豉油既食店搵左一陣先搵到因為地址同街道牌有出入本身係炸紫菜墨魚丸黑豉油撈粗麵 $28但我要唔炸既紫菜墨魚丸+黑豉油撈粗麵 $26紫菜墨魚丸彈牙好食,水準拍得住元朗既家麗園加左紫菜係入面,好食過家麗園添黑豉油汁撈粗麵都好食唔係太粗既粗麵彈牙好食黑豉油汁甜甜的好香唔咸

8月26日, 今晚同呀比出開尖沙嘴搵平野食~ 經過呢間雞記, 聞到入面傳出嘅潮州粉麵味, 又比佢引咗入去食!::: 紫菜墨魚丸米 + 凍奶茶 ::: $31紫菜墨丸堪稱係呢度嘅名物~ 梗係要叫黎試試! 潮州墨丸果然真材實料, 成粒丸都係用墨魚滑同紫菜造成, 咬落又爽口又彈牙, 墨魚味十足! Good!! 湯底都唔錯~ 唔多覺有味精, 而且就算叫咗米粉都唔覺淡口, 索到下d湯~ overall都好好味!杯凍奶茶夠凍, 茶同奶比例好~ ok!::: 炸紫菜墨魚丸河 + 凍檸茶 ::: $31另外叫咗一個炸嘅紫菜墨魚丸, 睇下同普通有乜分別~ 感覺炸嘅皮係香口d, 但係浸咗湯就食唔出有幾脆, 所以建議淨叫炸紫菜墨魚丸會好d… 河粉都幾好, 唔會一舊舊得嚟又索到d湯~凍檸茶十分夠凍, 檸味又酸, 茶味夠~舖頭環境裝修都比一般粉麵店有心思~ 更難得係佢地d伙記雖然態度都係好似唔多殷勤, 但服務效率高, 而且會細心地將蔥粒用匙分開~ 平平地但夠好味~ 值得一試!